Chocoladevla

Zelf chocoladevla maken, je denkt er eigenlijk niet zo snel aan dat je dit gemakkelijk zelf kan maken.
Doordat de vla op was thuis en ik geen zin had om alleen daarvoor naar de supermarkt te fietsen, kwam ik op het idee om het eens zelf te gaan maken. Via de zoekmachine kwam ik verschillende recepten tegen, de een op basis van eieren (iets lastiger) en andere op basis van custardpoeder. Deze laatste werd het en ik vind het heerlijk smaken, het mondgevoel is alleen iets anders dan van vla uit de supermarkt.

Ingrediënten;

0,5 liter melk (ik gebruikte volle biologische melk)
25 gram custardpoeder
25 gram cacaopoeder
60 gram suiker


Bereiding;

Meng de custardpoeder, cacao en suiker met elkaar. Zodra dit goed gemengd is, giet je 1 dl koude melk erbij en meng dit tot een glad papje.
De overige 4 dl melk breng je tegen de kook aan en onder voortdurend roeren giet je het mengsel bij de melk. Dan nog 2 minuten lang blijven kloppen terwijl de melk tegen de kook aan blijft en dan in een kom gieten, plastic folie eroverheen en af laten koelen.

Heerlijk met een lekkere toef slagroom natuurlijk!!

Stoofpeertjes in rode wijn

Ja hoor, daar zijn ze weer de schattige kleine peertjes die in een paar uur stoven zo heerlijk smaken als bijgerecht bij het diner of als dessert! Het is wel even werk al die peertjes schillen maar daarna is het toch allemaal vrij simpel om te zorgen dat je mooie rode peren krijgt.

Ingrediënten;

1,5 kilo stoofperen
400 ml rode wijn
400 ml druivensap
2 kaneelstokjes
4 el kristalsuiker
1 zakje vanille suiker


Bereiding;

Peertjes in de pan (heel is het mooist met steeltje er nog aan), alle ingrediënten erbij en aan de kook brengen en in ca. 2.1/2 uur gaar stoven.

Witlofstamppotje

Witlof.....het blijft een gezeur hier thuis. Manlief en ik vinden het heerlijk uit de oven met ham en kaas maar de kinderen helaas niet zo.....Dit recept uit wanhoop (;-)) maar een keer gemaakt en het wonder geschiede, zo lust dochterlief het wel. Onze zoon houdt sowieso niet van stamppotten dus ook met dit recept heb ik hem niet blij gemaakt. Ik vind het een heerlijk stamppotje, wat ook de volgende dag (koud) heerlijk is voor bij de lunch.


Ingrediënten;

3 gekookte eieren

2 uien
750 gram aardappelen
4 struikjes witlof
1 appel
150 gram spekjes

3 el mayonaise
2 el witte azijn
1 el honing

Bereiding;

Spekjes uitbakken. Aardappelen schillen en in stukken snijden en gaar koken. Eieren hard koken.
De uien heel fijn snipperen. De appel ook in kleine stukjes snijden en de witlof in heel dunne reepjes snijden.
Azijn, mayo en honing door elkaar roeren en mengen met ui, appel en witlof.

Zodra de aardappelen gaar zijn, witlof mengsel er door scheppen tot een stamppotje. Op bord garneren met de eieren en de spekjes.

Eet smakelijk

Bron: Smulweb.

Heerlijke (hele) kip uit de oven

Gisteravond heeft mijn man deze kip gemaakt uit de oven en die was me toch lekker....Nou kookt hij zelden tot nooit, maar af en toe op zondag gaat hij onder zachte dwang toch de keuken in. Beetje hulp met wat hij dan zou kunnen maken maar de rest gaat heel goed. Ik hoop dat hij er net zo veel lol in gaat krijgen als ik haha.

Ingrediënten;

1 hele kip
1 grote ui
6 tenen knoflook
kipkruiden (die van AH zijn lekker of volgens mijn recept)
zonnebloemolie

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 180gr.C
Kip afspoelen onder de kraan en daarna goed droogdeppen. Oven voorverwarmen op 180gr.C.
Ui en knoflook grof snijden en de helft ervan in de kip stoppen. Strooi flink kipkruiden in de kip en een scheut olie en dan de rest van de ui en knoflook erin. Dichtmaken met prikkers. Dan de hele kip insmeren met de kipkruiden, goed inwrijven zodat het overal zit.
Vet een braadslede in met olie (gebruik geen ovenschaal....die is heel moeilijk schoon te krijgen naderhand) en leg de kip erin. Zet de braadslede op de 2e richel van onderen en braadt de kip in 80 minuten gaar. Halverwege de kip omdraaien. Als je met een prikker in de kip prikt en het vocht is wit dan is ie gaar. Daarna nog 10 minuten onder de hete gril om de kip mooi bruin te bakken.

Munt/Bosui pesto

Deze zag ik vanmorgen op Facebook voorbijkomen via Beginspiration en het water liep me (toen al) in de mond. Nou had ik nog wat bosuitjes liggen die op moesten en munt in de tuin dus ik kon ook gelijk aan de slag. Het resultaat is heerlijk, het lijkt mij het lekkerst smaken bij een stukje lamsvlees van de bbq bijvoorbeeld.

Ingrediënten;

40 gram blanke amandelen
15 gram muntblaadjes
4 bosuitjes
4 el olijfolie
4 el water
1 el citroensap
Peper en zout naar smaak


Bereiding;

Je kunt alles in een molentje doen van je staafmixer, maar ik snijd het liever met de hand heel fijn. Alles mengen en op smaak brengen met peper en zout.


Bron: www.beginspiration.nl

Gezonde bananencake met wortel en dadels (zonder suiker en boter!)

Hier weer eens een cake waarbij je je niet schuldig hoeft te voelen als je het 2e plakje op dezelfde dag in je mond steekt ;-). Heb hier al meerdere variaties van gemaakt, maar die waren meestal niet echt lekker en dan plaats ik ze niet. Deze lust ook mijn dochter en zelfs mijn man heeft een half plakje bij de koffie genomen (die is niet zo van dadels en wortels in een cake zeg maar ......) dus deze mag geplaatst worden.

Ingrediënten;

250 gram volkoren tarwebloem
16 gram bakpoeder
snuf zeezout
2 tl kaneel
80 gram fijngehakte walnoten
115 gram kokosolie (of boter)
90 gram dadels zonder pit fijngehakt
3 middelgrote winterpenen geraspt
3 rijpe bananen in stukjes
75 gram Griekse yoghurt
2 eieren

TOPPING
185 cream cheese
4 tl honing
sap van 1/4 citroen

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 180 gr.C. Beboter een cakeblik en leg er een stuk bakpapier in zodat je de cake straks makkelijk uit de vorm krijgt.

Doe de volkoren bloem, bakpoeder, kaneel, zout en walnoten in een schaal en zet aan de kant voor later.
Verwarm de kokosolie in een pan. Snij de dadels in kleine stukjes en verwarm ze in de olie. Niet laten pruttelen alleen verwarmen.
Rasp boven een andere kom de wortels en voeg de banaan toe. Dadel kokosolie mengsel erbij en mix dit met een staafmixer door elkaar zodat er geen stukjes dadel meer in zitten.  Vervolgens de yoghurt en eieren toevoegen dit even doormixen en dan in delen het bloemmengsel erbij. Bak dit in een cakeblik 50/55  minuten in de oven. En laat het daarna goed afkoelen (anders valt het uit elkaar met snijden). Wanneer de cake voldoende is afgekoeld kan je de topping erop doen (hoeft niet trouwens hoor, ik vind de cake zo ook lekker).

Bron: www.beginspiration.nl

Tonijntapenade

Wat een weer is het toch de laatste paar dagen. Regen, regen en nog eens regen. Zelfs de hond wordt er lamlendig van. Tijd om even snel de keuken in te duiken en een lekker hapje te maken voor op stokbrood of toast! Heerlijk en gezond! De zon gaat vanzelf weer schijnen....

Ingrediënten;

125 gram olijven
30 gram pijnboompitten
25 gam kappertjes
5 blaadjes basilicum
1 teentje knoflook
1 dl olijfolie
1 blikje tonijn uitgelekt
peper en zout naar smaak

Bereiding;

Alles fijn hakken met een goed mes en goed mengen met elkaar!

American Pancakes

Op verzoek van mijn zoon vandaag maar eens de American Pancakes voor de lunch gemaakt. De banaanversie maak ik regelmatig om het rijpe fruit op te maken, maar die lust hij dan weer niet....
Meerdere versies al gemaakt maar deze vonden wij het lekkerst

Ingrediënten;

225 gram bloem
1 zakje bakpoeder
snuf zout
1 zakje vanille suiker
2 grote eieren (gesplitst)
30 gram gesmolten boter
300 ml romige karnemelk

boter om in te bakken

Bereiding;

Eiwitten even apart in een kom stijf kloppen. Dan in een andere grote kom de eidooiers en karnemelk even vermengen, zout, vanille suiker en bakpoeder erbij, weer even mengen en dan de boter en de bloem erbij en goed mixen tot egale massa. Dan de eiwitten er voorzichtig door spatelen en het beslag zeker een half uur laten staan.
Dan in een koekenpan per x 3 pancakes bakken op niet te hoog vuur.

Chocolade fudge

Dit recept kwam ik tegen op smulweb en heb het meteen maar eens gemaakt. Het is dan ook ontzettend simpel te maken. Ik heb deze keer de simpele versie gemaakt zonder noten erin, maar de volgende keer komen die er zeker wel in. Ook leuk om mee te nemen als je ergens op visite gaat.


Ingrediënten;

1 blikje gecondenseerde melk
350 gram pure chocolade

Bereiding;

Doe de gecondenseerde melk in een steelpan en verwarm deze (niet koken!) en doe hier de chocolade in kleine stukjes bij terwijl je het blijft doorroeren. Giet het zodra het goed gemengd is in een met bakpapier beklede brownie vorm en laat het opstijven in de koelkast (eerst even af laten koelen buiten de koelkast). Ik heb er wat amamdelschaafsel op gestrooid maar dat had ik iets beter aan moeten drukken, want het meeste viel er van af ;-(

Bananencake zonder suiker!

Dit komt regelmatig voorbij als je de foodblogs een beetje volgt. Dus al hele tijd op mijn lijstje en toen ik vandaag de al bruin wordende bananen in onze fruitschaal zag liggen was dat het moment om aan de slag te gaan. Nou had ik geen dadels in huis en tot mijn verbazing....die kan je gewoon ontpit kopen bij de AH (bij de bakspullen) wat fijn, vind het altijd zo'n rotwerk die pitten eruit halen. Het amandelmeel koop ik meestal bij de Turkse winkel en de baking soda heb ik van de natuurwinkel.
Dit recept komt uit het Zandloper kookboek wat op dit moment in de winkels ligt.

Ingrediënten;

3 rijpe bananen
50 gram dadels zonder pit
3 eieren
150 gram amandelmeel
1,5 tl baking soda
snufje zout

(optioneel is wat noten toevoegen)

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 175gr. C
De bananen en de dadels in het bakje van de staafmixer doen en helemaal tot moes malen. In een aparte kom de eieren met het snufje zout schuimig kloppen (even poosje blijven kloppen dus). Dan in een grote kom het eiermengsel bij het bananen/dadel mengsel doen en voorzichtig doorscheppen. Ook het amandelmeel en baking soda toevoegen en doorroeren tot een egaal mengsel.
In een met bakpapier beklede cakevorm in ca. 45/50 min. gaar bakken. Wanneer de bovenkant te bruin wordt, even afdekken met aluminiumfolie.

Romige pastasaus met salie

Enige tijd geleden alweer heeft mijn dochter in een restaurant een heerlijke pasta gegeten die ze uiteindelijk niet op kon. Het bordje kostte maar liefst 18 euro (echt te duur voor pasta) maar eerlijk is eerlijk het was dan ook heel erg lekker zonder dat er nou heel veel in zat, gehakt, een kruid en room en dat was het zo ongeveer. Ik ben inmiddels de schaamte voorbij (leeftijd afhankelijk denk ik) en vroeg of ik het resterende beetje pasta mee naar huis mocht nemen om het de volgende dag als lunch te eten en natuurlijk te proeven wat er nou precies in zat. Ik ben er niet helemaal achter gekomen, maar deze pasta lijkt er wel op, al zit in de mijne veel meer gehakt dan in het restaurant.

Ingrediënten;

400 gram rundergehakt
1 grote ui (zo fijn mogelijk gesneden)
8 blaadjes salie fijngesneden
5 blaadjes maggiplant fijngesneden
2 teentjes knoflook
flesje kookroom 250 ml (ik neem de light versie)
scheutje droge witte wijn
peper en zout

Pasta naar keuze

Bereiding;

De gehakt in de pan rul bakken, dan de ui en knoflook erbij en even mee laten bakken. De fijngesneden kruiden erdoor roeren en de room erbij. Op smaak brengen met peper en zout.

Serveren met lekkere pasta en parmezaanse kaas!

Stamppot met wortel,witte kool en prei

Dit is echt een heel lekker stamppotje....zelfs een keer gemaakt met kerst (dan mooi in een ringvorm geserveerd met uitgebakken spekjes en paddestoelen erop bijvoorbeeld) en eigenlijk vindt iedereen het lekker. Niet zo standaard als boerenkool en peen en uien stamp en iets minder zwaar eten. Wij eten het meestal met saucijzen en dan zonder de vruchten (dat lusten de kinderen niet :-(), maar je kunt er van alles bij eten natuurlijk.

Ingrediënten:

4 grote kruimige aardappelen
1 winterpeen
1 dunne prei
75 gram boter
1 zakje witte kool (250 gram)
1 bekertje slagroom (125 ml)
zout peper en nootmuskaat
1 blikje bosvruchtencocktail 400 gr uit blik
12 rundersaucijsjes

Bereiding:

Wortel in plakjes snijden, prei in dunne ringetjes. Aardappelen schillen en koken. Ondertussen 25 gram boter smelten en hier 5 min. de wortel in smoren, dan de prei erbij en de kool en dit ca. 10 min. laten meestoven (ik doe het zelf wel wat langer). In koekenpan 25 gram boter verhitten, saucijsjes in 10 min. gaar bakken (bij dunne worstjes).
Aardappelen afgieten, slagroom en de rest van de boter erbij. Op smaak brengen met peper en zout en de nootmuskaat. Groente erdoor scheppen, saucijsjes uit de pan nemen en warm houden. Bosvruchtenmix afgieten en 1.1/2 dl vocht opvangen, rest mag weg. Bosvruchten en het sap en 1.1/2 dl water aan het bakvet toevoegen en ca. 3 min. laten koken.
Stamppotje serveren met de saus en ernaast de saucijsjes. Eet smakelijk!

Smoothie amandelmelk

Veel vrouwen in mijn omgeving zijn aan de smoothies en voelen zich er goed bij. De hoogste tijd om er zelf eens eentje te maken. Wel een zoete met fruit, de smoothies met bietjes en spinazie etc. laat ik nog even voor wat ze zijn.
Deze is op basis van amandelmelk, maar kan natuurlijk ook met melk. Ik heb er ook nog wat chiazaadjes doorgedaan voor de omega 3 (en omdat ik ze toch had staan en er nog nooit iets mee gedaan had)


Ingredienten;

300 ml amandelmelk
2 rijpe bananen
1 kiwi
1 sinaasappel geperst

Bereiding;

Doe dit alles in de blender (zonder schil he?) en genieten maar.

Eiersalade

Tja.....je woont in het dorp van de kippen en dan maak je.....juist ja eiersalade. Deze is erg lekker en makkelijk te maken.

Ingredienten;

4 eieren hard gekookt
1 el mayonaise
1 el yoghurt
1 tl mosterd
1 bosui
peper en zout

Bereiding;

Alles mengen voor het sausje (mayo, yoghurt, mosterd, peper en zout) eieren fijn snijden en mengen met het sausje en hierboven de (schuin) gesneden bosui snijden. Serveren op een hard broodje met eventueel wat peterselie

Bron; www.beginspiration.nl

Kipkruiden

Dit vind ik nou zo leuk, zelfgemaakte kipkruiden! Niet dat ik die normaal nou gebruik, ik smeer de kipfilets aan 1 kant in met peper en zout en aan de andere kant met zout en kerrie in en vind dat altijd heerlijk. Maar kwam dit mengsel tegen, gemaakt en gisteren gebruikt op de filets. Iedereen vond het erg lekker aan tafel. Een blijvertje dus. Dit is ongeveer genoeg voor 4 flinke kipfilets.

Ingrediënten;

1 theelepel zout
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel koriander
3/4 theelepel knoflookpoeder
halve theelepel zwarte peper
3/4 theelepel tijm
1/4 theelepel chilipeper
halve theelepel basilicum

Bron: www.snelensimpel.com

Dadeltaart (gezond en gemaakt zonder oven)

Altijd fijn als er weer eens een kookblad in de brievenbus valt, deze keer de Smult, een uitgave van Smulweb waar ik al veel recepten vanaf heb gehaald in de loop der jaren.
Deze dadeltaart trok meteen mijn aandacht, aangezien ik laatst een heerlijk stuk dadeltaart heb gegeten bij een supergezellig koffietentje in Ede (Effe Anders) en ik toen al dacht, die moet ik zelf ook eens zien te maken. Deze taart is anders door de kokos, maar zal zeker lekker zijn. In dit recept zitten alleen maar goede dingen en is dus ook nog eens gewoon een stuk gezonder dan gewone taart.

Ingrediënten;

125 gram roomboter
50 gram palmsuiker
1/2 ei losgeklopt
1 el honing
250 gram dadels grof gehakt
50 gram walnoten grof gehakt
100 gram speltbiscuit in stukjes
kokosrasp

Bereiding:

Bekleed een bakvorm van 20 cm doorsnede (ik deed het in de brownievorm) met bakpapier. Smelt de boter op laag vuur en laat de suiker er al roerend in oplossen en klop het ei erdoor. Voeg de honing, de biscuits, dadelstukjes en walnoten toe en warm even door.
Schenk het geheel in de bakvorm en laat het in ca. 2 uur in de koelkast opstijven. Bestrooi voor het serveren de taart met de kokosrasp.

Bron: Smult voorjaar 2014

Appeltaart, simpel en heerlijk!

Mijn man is gek op appeltaart, ik wat minder, maar dat komt meer omdat er altijd rozijnen in zitten. Ik lust enorm veel, maar rozijnen daar ben ik niet zo gek op. Dan maak je de taart dus zelf zonder rozijnen, kom je tot de ontdekking dat je niet zo goed bent met deeg en enorm chagrijnig wordt van al die deegslierten die altijd net niet lijken te passen. Nee, niet echt mijn favoriete bezigheid appeltaart bakken en gelukkig vindt mijn man de appeltaartjes van AH ook erg lekker :-).
Maar nu kwam ik dit taartje tegen, geen gedoe met deegslierten en ik had nog wat appels liggen die op moesten dus in het kader van "No food waste" aan de slag. Het resultaat? Heerlijk! Echt dit taartje is supermakkelijk en overheerlijk. Klodder slagroom erop en genieten maar vanavond bij de koffie.

Ingrediënten; (voor een brownie vorm is dit genoeg, springvorm? alles verdubbelen)

150 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram bruine suiker
125 gram boter
75  gram havermout
4    appels (ik had Jonagold)
kaneel

(als je wel rozijnen lust 75 gram rozijnen)

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 gr. C. Smelt de boter langzaam in een pannetje. Meng het bakmeel, suiker en de havermout door elkaar en roer hier de gesmolten boter door. Schil de appels en snij ze in blokjes en bestrooi ze naar smaak met kaneel (en schep de rozijnen erdoor). Vet de brownie vorm in of bekleed deze met bakpapier doe nu 3/4 van het deeg erin en druk dit met een lepel aan. Strooi de appelstukjes erop en verdeel ze goed. Nu de rest van het deeg erover kruimelen en iets aandrukken.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 35 min. bruin en gaar. (Bij een grote taart 40 a 45 minuten)


Bron: www.judithscakes.nl

Champignonsoep

Een heerlijke, ouderwets lekkere champignonsoep! Tot voor kort had ik dit nog nooit zelfgemaakt, zodra ik zag staan dat er bloem in een gerecht moest dacht ik, dat wordt niks. Meerdere keren zijn er recepten waar bloem in moest mislukt dus ik was er wel klaar mee. Maar er stonden nog champignons in de koelkast die op moesten dus toch een keer weer de stoute schoenen aangetrokken en zowaar een heerlijke soep kwam er uit mijn keuken!

Ingrediënten;

60 gram boter
250 gram champignons
60 gram bloem
1 liter kippenbouillon
1 dl melk
1 el peterselie
1 el citroensap
zout en peper


Bereiding;

Champignons schoonborstelen en in plakjes snijden. Boter smelten en champignons 5 min. bakken. Bloem erdoor roeren en 1 min. bakken (hier lijkt het mis te gaan...) Geleidelijk de melk en de bouillon erbij onder voortdurend roeren. Soep aan de kook brengen en ca. 10 min. zachtjes laten koken. Peterselie, citroensap en zout en peper toevoegen.

Olijven in pittige knoflookmarinade

Ooit een keer opgeslagen dit recept en nu heb ik het eindelijk een keer gemaakt. Olijven....tot een paar jaar geleden proefde ik ze wel altijd maar echt lekker....nah niet echt, maar vond het altijd zo gezellig staan op tafel die olijven in een schaaltje,  paar plakjes droge worst en een kaaszoutje met een goed glas rode wijn erbij. Tot een keer in een restaurant waar het zo lang duurde voor we ons voorgerecht kregen.....ik begon van ellende maar aan de olijven en zowaar....ik vond ze best lekker!
Sindsdien eet ik (vooral) groene olijven met knoflook, feta en zongedroogde tomaatjes maar dat is nog best prijzig zo'n bakje. Gezocht en gevonden een recept om zelf je olijven te marineren!! Goedkoop en lekker!

Ingrediënten;

1 potje groene olijven
8 tenen knoflook ontveld
1/2 spaanse peper zonder zaad in ringetjes
2 el gedroogde oregano
2 dessertlepels balsamico-azijn
olijfolie
2 laurierblaadjes

Bereiding;

Laat de olijven goed uitlekken, verdeel de olijven over 2 potjes en stop in elk potje de helft van de Spaanse peper en de knoflooktenen en dek de olijven in de pot af met de laurierblaadjes. Giet nu eerst een dessertlepel balsamico over de olijven en giet er dan zoveel olijfolie op dat ze net onder staan met olie. Laat minimaal een week intrekken in de koeling.

Mangomousse met mascarpone

Zaterdag ook nog 2 mango's gehaald (reclame!) maar nog niets mee gedaan en dat werd wel tijd! Ik ben absoluut geen dessert type (alleen als ze crème brulee hebben in een restaurant neem ik een dessert) en maak die dan ook zelden.

Dit dessert is verrassend simpel, ziet er prachtig uit en smaakt heerlijk! Je kunt er nog mee variëren door amaretto koekjes bijvoorbeeld onderin te doen.

Ingrediënten:

1 grote rijpe mango

2 el sinaasappelsap

150 gram mascarpone (of creme fraiche)

2 el amandelschaafsel

Bereiding:

Mango schillen en vruchtvlees pureren met het sap met de staafmixer. Verdeel het mengsel over 2 grote of 4 kleine glaasjes. Klop de mascarpone iets op (iets poedersuiker erbij en eventueel wat geklopte slagroom) en verdeel dit over de mangopuree. Rooster de amandelen in een koekenpan kort en verdeel dit over de glaasjes.

Italiaanse rundvlees stoofschotel

Rundvlees heb ik al in huis en om nu eens niet het ouderwetse, maar wel heerlijke draadjesvlees te maken, heb ik op smulweb ingetoetst dat ik rundvlees, winterwortel en tomaten in huis had. Er rolt dan een recept uit wat je met die ingrediënten kan maken (al moet je wel wat basisingredienten in huis hebben). Deze keer ging ik voor het Italiaanse stoofvlees en het was heerlijk. Manlief heeft het gegeten met aardappels en wij met pasta. Er is nog genoeg over wat ik in de vriezer doe voor wanneer ik een keer geen zin heb om te koken....ja die dagen zijn er ook ;-)

Ingredienten;

500 gram rundvlees
3 uien
2 tenen knoflook
2 winterpenen
2 grote tomaten
2 el zonnebloemolie
1 el tomatenpuree
1 pot runderfond
zout peper
1/2 el oregano
5 takjes selderij
2 laurierblaadjes

Bereiding;

Rundvlees in grove stukken snijden, ui en knoflook fijn snijden, wortel schillen en in blokjes snijden en de tomaten ontvellen, pitjes eruit en in blokjes snijden.

Olie verhitten in een braadpan, vlees op hoog vuur rondom bruin bakken en kruiden met zout en peper. Ui en knoflook toevoegen en meebakken tot de ui begint te kleuren. Tomatenpuree toevoegen en meebakken zodat het kan ontzuren. Wortelblokjes, oregano, selderij, laurierblaadjes en tomaten toevoegen. Runderfond toevoegen en alles aan de kook brengen, daarna laag zetten en in minstens 2.1/2 uur gaar laten stoven.

Tonijnsalade

Dol op tonijn (uit blik) zijn wij hier, dat wil zeggen vooral mijn dochter en ik. We doen het op wraps, pizza's en doen een extra blikje door een bakje Johma tonijnsalade, omdat wij de verhouding saus - tonijn in zo'n bakje iets te veel (ahum) naar de kant van de saus vinden gaan.
Vandaag is het een echte we blijven lekker binnen dag, het regent al de hele dag, vreselijk! Gelukkig zijn de Olympische Spelen begonnen dus vervelen doen we ons niet en tussendoor maak ik wat lekkere hapjes waaronder deze lekkere tonijnsalade voor op een stokbroodje of toastje.

Ingredienten:

1 blikje tonijn op water
1 fijngehakte lenteui of klein rood uitje
2 el mayonaise
2 stukken augurk (grote party augurken zoet/zuur) fijngehakt
eventueel scheutje augurkennat
scheutje ketjap manis
peper en zout

Bereiding:

Tonijn uit laten lekken en daarna alles lekker door elkaar mengen, op smaak brengen met zout en peper en klaar is het alweer!

Bron: Culy.nl maar heb er wat dingen aan gewijzigd.

Kwarkbroodjes

Enige tijd geleden een pot magere kwark aangeschaft om daar eens iets mee te doen. Vorige week heb ik ook weer 5 kilo bloem gehaald bij een molenaar die meerdere molens werkende houdt want het bestelde meel kwam van een andere molen uit de regio en zo kwam ik op het idee om eens zelf kwarkbroodjes te gaan bakken. Weer even gezocht en in veel broodrecepten zat wel erg veel suiker vond ik dus uiteindelijk dit recept gekozen en het bleek een goede keus, ze zijn zeer goed gelukt, zowel het uiterlijk als de smaak. Heerlijk met beetje roomboter en  honing of ander zoet beleg. Smaken ook heerlijk 's morgens bij een vers gezet kopje koffie.

Ingrediënten:

250 gram magere kwark
2 eieren
40 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuf zout
250 gram bloem
1 zakje bakpoeder
2 el melk
1 el poedersuiker


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaten met bakpapier. Klop de kwark, eieren, 25 (let op!) gram suiker, vanillesuiker en een snuf zout glad met de mixer.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed dit er met de deeghaken van de mixer doorheen.
Maak nu met een lepel 10 bolletjes op de 2 bakplaten en bak deze in 2 x (1plaat per keer) in 15 min bruin. 3 min. voor baktijd de bolletjes besmeren met melk en bestrooien met de overgebleven rietsuiker gemengd met de poedersuiker.

Bron: Micook

Hamburgerbroodjes

Ik ben zeker geen ervaren broodbakster, maar deze hamburgerbroodjes zijn goed gelukt. Veel lekkerder dan de gortdroge broodjes van de supermarkt en steviger dan normale broodjes (die worden toch altijd beetje nattig van het vlees en de saus en vallen dan uit elkaar met eten). Het zijn de eerste hamburgerbroodjes die ik heb gemaakt en iedereen was erg tevreden met het resultaat.

Ingrediënten;

430 gram tarwebloem (ik haal het bij een molenaar)
7 gram droge gist
240 ml melk op kamertemperatuur (ik heb deze x melkpoeder met water gebruikt melk was op)
28 gram zachte roomboter
12 gram rietsuiker
8 gram zout
1 ei losgeklopt (grote)

afwerking:
1 ei losgeklopt met 1 el melk
sesamzaadjes

Bereiding:

Meng (let op!) 280 gram bloem met de gist in de kom van de kitchenaid. Roer met de platte klopper de melk erdoor en voeg de boter in kleine stukjes toe, dan de suiker en het zout. Als laatste het losgeklopte ei toevoegen en mix het tot een glad beslag. Dek de kom af en laat het een uur staan op kamertemperatuur.

Roer het deeg door en voeg de resterende bloem in gedeeltes toe. Kneed met de deeghaak op stand 2 in ca. 10 minuten tot je een soepel deeg hebt dat van de wand los laat. (Gebeurde bij mij niet en ik heb iets meer bloem toegevoegd tot het los liet van de wand). Doe het deeg over in een licht ingevette kom en laat het in ca. 1 uur rijzen tot dubbel volume op kamertemperatuur.

Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel het in stukken van de gewenste grootte. Bol ieder stukje deeg goed op. Maak een kommetje van je hand, druk het deeg tegen het werkoppervlak terwijl je een ronddraaiende beweging maakt. (van deze hoeveelheid ca. 9 broodjes)

Begin dan weer met de eerste deegbal, druk die plat met de palm of zijkant van je hand en dan volgt de rest. Leg de lapjes deeg allemaal op de bakplaat (1 plaat per keer) en laat ze weer een uur rijzen.

Verwarm de oven op 215 gr.C voor. Bestrijk de broodjes met het ei/melk mengsel en strooi de sesamzaadjes erover heen. Bak ze in 15 min. mooi bruin en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: www.uitdekeukenvanlevine.blogspot.com

Saucijzenbroodjes

Deze broodjes maak ik vaak met een verjaardag als hapje of voor de zaterdag. Best veel recepten getest maar deze is voor het gewone saucijzenbroodje tot nu toe de beste. Je kunt er natuurlijk oneindig mee variëren door er Italiaanse broodjes van te maken bijvoorbeeld (pesto door het gehakt en gedroogde tomaatjes) of Indische. Maar heb je het nog nooit gemaakt begin dan maar met deze. Ze vallen vast niet tegen en kunnen niet mislukken.

Ingredienten:

400 gram half om half gehakt

1/2 tl peper

1/2 tl zout

1/2 tl gemalen foelie

2 el platte peterselie

1 el worcestersaus

mespunt cayennepeper

pakje bladerdeeg

1 ei voor het dichtplakken en besmeren

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden en kneed het gehakt met alle kruiden en zet het nog even weg zodat de smaken lekker kunnen intrekken.

Leg de 10 velletjes op het aanrecht en laat deze ontdooien.

Maak van het gehakt 10 worstjes leg op het plakje bladerdeeg en plak ze dicht (met ei)en druk het aan met een vork. Voor mini uitvoering snij je ze nu in 3-en. Als je ze allemaal klaar hebt besmeer je ze met ei en je bakt ze in 20-25 min. mooi bruin (eventueel nog een keer besmeren met ei tussendoor)

Tosti met gerookte kip

Deze tosti is weer eens wat anders dan die met kaas en ham. Wij hebben hem voor het eerst gegeten bij een plaatselijk eettentje, maar ik heb de door hen geserveerde coctailsaus vervangen voor satehsaus, vond ik beter passen bij de sambal.

Ingredienten:

4 boterhammen
4 plakken gerookte kipfilet
2 plakken oude kaas
ringen rode ui
sambal badjak

serveren met satehsaus met geraspte kokos

Bereiding:

2 boterhammen besmeren met boter, andere 2 dun met sambal. Kaas en kipfilet erop en de uienringen, tussen het tosti-ijzer stoppen en in ca. 3 min knapperig roosteren.

Serveren met de satehsaus.