maandag 15 mei 2017

Rode uiensoep

Ooit eens gemaakt deze soep en lekker genoeg om in mijn receptenboekje te zetten. Van het weekend weer eens gemaakt en ook goed genoeg voor deze blog! Zelfs zoonlief (moeilijke eter) vond het lekker. De uien worden heerlijk zacht in deze soep en ietwat zoetig van smaak. Probeer het eens! Ik was, met de nadruk op was, op dieet en heb het bekende broodje met gegratineerde kaas weggelaten, maar zou het er zeker op leggen. Heerlijk!











Ingrediënten;

3 el olijfolie
600 gram rode uien in dunne halve ringen
2 tenen knoflook uit de pers
1,5 liter runderbouillon
1 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl tijmblaadjes gedroogd

Bereiding;

Uien bakken in de olijfolie zonder ze te laten bruinen. Voeg de geperste knoflook toe en bak het geheel ca 10 min. op half vuur aan. Tomatenpuree, paprikapoeder en tijmblaadjes toevoegen en afblussen met de bouillon. Soep aan de kook brengen, vuur laag draaien en ca. 15 min. laten trekken.
Eventueel serveren met een plak stokbrood met gegratineerde kaas.

zaterdag 13 mei 2017

Rivierkreeftjessalade

Normaal maak ik altijd een salade met mango waar ik de rivierkreeftjes over verdeel, nu dacht ik ik maak er een salade van voor op een toastje (in mijn geval komkommerplakje). Ik vind het goed gelukt.








Ingrediënten;

1 bakje a 100 gram rivierkreeftjes (grofgehakt)
1/2 avocado in blokjes gesneden
1 lente ui (heel fijn gesneden)
2 tl cocktailsaus (DL)
2 el mayonaise
1/2 tl dille
peper en zout

Bereiding;

Alles mengen en op smaak brengen met peper en zout.

maandag 1 mei 2017

Bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas

In verband met mijn koolhydraatbeperkt dieet (nee geen goed verhaal met als sneeuw voor de zon verdwijnende kilo's in mijn geval) had ik nog een halve bloemkool over en heb daar deze heerlijke soep van gemaakt. Smakelijk ziet het er nooit uit vind ik zo'n wittige kleurloze soep, maar met wat peterselie erop is het nog wel om aan te zien ;-)






Ingrediënten;

2 el olijfolie
1 flinke ui
2 tenen knoflook
ca. 600 gram bloemkool (zonder stronk)
2 rundvleesbouillonblokje
1 liter water
4 tl Zaanse mosterd
80 gram oude kaas
zout en peper


Bereiding;

Verwarm de olie in de pan, snipper de ui en de knoflook en bak dit zachtjes in de olie, snijd van de bloemkool kleine roosjes en voeg deze toe aan de uien en bak dit ca. 3 minuutjes mee. Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng dit aan de kook en laat het 10 min. zachtjes koken (ik heb het iets langer gedaan). Roer de mosterd erdoor en pureer de soep met een staafmixer of blender en breng op smaak met peper. Voeg de meeste kaas toe aan de soep en bewaar iets voor garnering bij het opdienen en proef of de soep nog zout nodig heeft.


Bron; Vegatopia, maar dan zelf aangepast naar smaak.