Gehaktballetjes in ketjapsaus

Ik heb 11 kilo kalfsvlees gekocht vorige week en daar zat heel veel gehakt bij, daar gaan we de komende tijd dus veel mee doen. Deze balletjes heb ik ooit al een keer gemaakt voor een Oosters kerstdiner en die kwamen ineens weer in mijn gedachten voorbij.....gelukkig wist ik de site nog waar ik het recept op gevonden had (dat is vaak wel anders......) omdat ik wel meer goede recepten van deze site heb gehaald (oa de pita broodjes!!)

Ingrediënten;

500 gram gehakt
2 lente uitjes in fijne ringetjes
30 ml vissaus
1/2 tl chili poeder
1 teen knoflook uit de pers
15 ml ketjap
2 cm verse gember, fijngeraspt
1 tl (vers gemalen) zwarte peper
2 el paneermeel
2 tl bruine basterdsuiker (of palmsuiker)
2 el olie om in te bakken
Om te garneren lente ui en sesamzaadjes

voor de saus;
100 ml ketjap
4 el bruine basterdsuiker (palmsuiker)
1 cm vers geraspte gember
2 tl sesamolie
150 ml water
1 el maizena
15 ml azijn

Bereiding;
Meng het gehakt met de lente-ui, vissaus, chilipoeder, knoflook, ketjap, verse gember, zwarte peper, paneermeel en basterdsuiker en draai er kleine balletjes (formaat pingpongbal) en bak deze in de olie aan.
Los de maizena op in het water, voeg de ketjap, basterdsuiker, gember, sesamolie, de opgeloste maizena met water en de azijn toe. Roer de saus op halfhoog vuur goed door totdat deze indikt. Voeg de balletjes toe en laat dit in ca. 15 min. garen. Strooi wat lente ui en sesamzaadjes erover heen en serveer direct.
Lekker met sperziebonen en witte rijst en komkommersalade bijvoorbeeld.




Bron; www.es-factory.nl

Nasi goreng

Nasi, altijd lekker toch? Dit is een door mij wat aangepast recept uit het blad Boodschappen. Ik eet er meestal sateetjes bij met satesaus en een atjar komkommer. Maar zoals wij het thuis aten met plakje ham en gebakken ei is natuurlijk ook altijd lekker.

Ingrediënten;

4 sjalotten
2 tenen knoflook
1 rode peper zonder zaadjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 tl vissaus
50 ml. arachide olie
300 gram kipfilet
1 kleine prei in fijne ringetjes
1 wortel in smalle reepjes
3 eieren
2 el melk
1 tl trassi
1 pak pandan rijst (gekookt en afgekoeld!)
2/3 el ketjap manis
100 gram garnalen



Bereiding;

Doe de sjalotten, knoflook en rode peper in het bakjes van je staafmixer en draai het fijn tot een boemboe, voeg de ketoembar, djinten en vissaus toe. Verhit de olie in een wok en voeg de boemboe toe, laat dit iets indikken. Voeg de kopstukjes toren roerbak dit 3/4 min.. Schep de prei en wortel erdoor en roerbak nog 2/3 min. Klop de eieren los met de melk en schep met de trassi door het kip-groente mengsel. Voeg de gare rijst in gedeelten toe en roerbak dit met de ketjap tot de nasi goed warm is. Schep de garnalen erdoor.




Bron; Boodschappen 4 2016

Gegrilde kip met gember-sojasaus

Wij hebben al een heerlijk (simpel) recept voor gegrilde kip (staat elders op dit blog) maar ook dit recept was echt heerlijk! Kon ook eigenlijk niet anders met ingrediënten als sesamolie (heerlijk!), limoen en soja! Kippetje van een kilo hebben wij met zijn drieën helemaal opgegeten met een salade en kreukelfrietjes ;-)


Ingrediënten;

1 limoen
2 cm verse gember
3 el sojasaus
2 el honing
2 el sesamolie
1 hele kip
1 el sesamzaad


Bereiding;


Verwarm de oven voor op 225 gr.C. Halveer de limoen, pers de ene helft uit en snijd de andere helft in plakjes. Meng het limoensap met de gember, sojasaus, honing en sesamolie. Bestrijk de kip er helemaal mee, ook onder het vel en aan de binnenkant. Er blijft wat marinade over. Stop de limoenplakjes in de holte van de kip. Leg de kip op de borstzijde en zet in het midden van de oven. Verlaag  de oventemperatuur naar 175 gr.C. Keer de kip na 30 min. om en bestrijk met de overige marinade. Rooster de kip vervolgens nog 30 min. in de oven. Bedruip tussendoor af en toe met wat braadvet om uitdroging te voorkomen. Neem de kip uit de oven en bestrooi met het sesamzaad. Dek af met aluminium folie en laat ca. 10 min. rusten.




Bron; Boodschappen november 2016

vissoep met rode curry

Sinds kort lees ik weer eens het AD op mijn Ipad en daarin staat elke dag een recept in van Jannie, jaaa!!! inderdaad die leuke dame van Heel Holland Bakt! Ze heeft er leuke, makkelijke recepten op staan en mijn oog viel op deze vissoep. Had nog wat vis in de vriezer, manlief op pad gestuurd voor de rode curry (mannen en onbekende dingen in de AH zoeken.......niet handig!) en iets later dan gepland heb ik afgelopen vrijdag deze soep gemaakt. Heerlijk! Helaas ben ik vergeten een foto te maken maar die volgt de volgende keer dat we deze soep eten........die komt er zeker!








Ingrediënten;

1-2 el rode curry pasta
1 blik kokosmelk 400 gram
5 dl visbouillon
3 blaadjes djeroek poeroet
1 stengel citroengras (schoongemaakt)
1 el oestersaus
2 tl vissaus
300 gram kabeljauwfilet (of andere witvis)
8 grote garnalen zonder schaal, darmkanaal verwijderd
Koriander (optioneel, ik hou er niet van)

Bereiding;

Verwarm de curry pasta al roerend in de pan. Schenk de kokosmelk en bouillon hier bij en voeg de blaadjes djeroek poeroet en de stengel citroengras toe. Breng aan de kook en laat ca. 10 min. trekken. Snijd de vis in stukken, voeg ze aan de soep toe en laat ze in ca. 3-4 min. zachtjes gaar worden. De soep moet niet koken, maar tegen de kook aan gehouden worden. Voeg de garnalen aan de soep toe en hak de garnalen grof. Neem de djeroek poeroetblaadjes en de citroengras uit de soep. Breng op smaak met oestersaus en vissaus. Strooi, zodra de garnalen roze en gaar zijn, de koriander in de pan en serveer de soep in kommen. ~Lekker met naanbrood.







Bron; AD - Janny van der Heijden