Gemengde bonensalade (BBQ)

Morgen hebben we een pre-holiday barbeque bij mijn ouders, met mijn broers, schoonzussen en nichtjes. En ik heb deze bonensalade alvast gemaakt voor morgen zodat de smaken lekker in trekken. Dit recept is ooit gemaakt door een buurtgenoot met de jaarlijkse buurtbarbeque en is super simpel, daardoor dus snel klaar en echt heel erg lekker! En.....weer eens wat anders dan huzaren of aardappelsalade als bijgerecht.

Ingrediënten;

1 blik witte bonen (400 gr.)
1 blik rode kidneybonen (400 gr.)
1 blik mais (180 gr.)
1 rode ui
2 stelen bleekselderij
2 el citroensap
1 el mosterd
zout en versgemalen peper
1 dl olijfolie


Bereiding;

Doe beide kleuren bonen en de mais in een vergiet, spoel af en laat het uitlekken. Snipper de ui heel fijn. Bleekselderij in de lengte doormidden en daarna in blokjes snijden. Meng het citroensap, mosterd, zout en peper door elkaar en klop daar de olijfolie doorheen.
Doe alles bij elkaar in een schaal en laat het op een koele plaats lekker intrekken.

Romige spinazie lasagne

Dit recept komt uit de Allerhande en gaat hier straks de oven in voor vanavond. Wij eten het met een salade. Erg slank is het niet door de mascarpone, ik heb er dan ook 1/3 minder in gedaan dan in het recept staat aangegeven om het toch wat romig te maken maar niet te vet.
Ik hou erg van lasagne en deze variatie is makkelijk om te maken en heerlijk om te eten.


Ingrediënten;

1 ui
1 grote teen knoflook
100 gram pecorino Romana
3 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
500 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
12 lasagnebladen
450 gram bladspinazie deelblokjes (vriezer)
250 gram mascarpone


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 gr.C
Ui snipperen en in de olie bakken, knoflook en oregano erbij en even zachtjes bakken. Dan de gehakt erbij en die gaar en rul bakken. Dan de tomatenblokjes erbij en dit 5 min. zachtjes laten koken. Breng op smaak met peper en zout.
In de ovenschaal begin je met dun laagje gehakt, lasagnevellen, spinazie en mascarpone en wat peper en zout, dit nog 2 x herhalen en dan als laatste de pecorino erover strooien.
Schaal afdekken met aluminiumfolie en 20 min. in de oven. Dan nog 10 min. zonder folie.

Pittige knoflook gamba's

Deze gamba's (garnalen) heb ik al eens gemaakt met het kerst familie diner met als thema Tapas!
Het was een zeer geslaagd gerechtje. Vanavond zijn onze kinderen naar de grote gele M (bah!) en eten wij dus samen. De vriezer moet leeg ivm ontdooisessie dus de zak king prawns komt nu mooi op. Wij eten er een stokbroodje bij en wat meloen. Buiten niet echt zomers maar vanavond bij ons thuis wel hoor!!

Ingredienten;

4 el olijfolie
3 tenen knoflook heel fijn gesneden
2 spaanse pepers
1 el paprikapoeder
1/2 ui heel fijn gesneden
300 gram rauwe gepelde gamba's


Bereiding;

Olie verwarmen (niet te heet!) in een pan met dikke bodem, ui toevoegen dan de knoflook, pepers en paprikapoeder, laten sudderen tot de ui zacht is, hoeft niet te kleuren. Dan de gamba's toevoegen en het vuur weer wat hoger zetten in 5 tot 10 min laten garen.
Serveren met stokbrood wat je lekker in de olie kunt dopen.

Tapas gerechtje


Bron; smulweb