Romige kalfs "goulash"

Ik had nog magere kalfslappen in de vriezer liggen waar ik wat mee wilde maken. Beetje googelen en via smulweb kwam ik op een goede basis waar ik zelf wat aan toegevoegd heb. Ik ben zelf op een low carb dieet (niet te streng maar 5 kilo moet er wel af!) en daar past dit recept goed in, maar belangrijker nog, het was erg lekker! Wij hebben het gegeten met bloemkool uit de oven en aardappels (ik maar 1).
Het originele recept was met 3 kleuren paprika (lust ik niet) dus vandaar de naam goulash.

Ingrediënten;

500 gram kalfslappen mager
100 gram boter
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook
4 tomaten
1/2 bakje champignons
100 gram diepvriesdoperwten
1 dl rundvleesbouillon
1 klein bekertje crème fraiche

Mee laten trekken bosje van 1 tak rozemarijn/1 takje maggi/blaadjes salie


Bereiding;

Vlees in dobbelsteentjes snijden en bestrooien met zout en peper. Ui snipperen. Tomaten in stukjes snijden. Boter verhitten en ui erin bakken, knoflook (pers) erbij en daarna het vlees erin bruin bakken, tomaten en champignons erbij en dan de rundvleesbouillon en de crème fraiche toevoegen, goed door elkaar roeren, erwten erbij en het kruidenbosje erin hangen. Laten stoven tot het vlees gaar is (hoeft niet zo lang als bij rundvlees)ik denk dat ik het een uur op heb laten staan.

Bietensalade

Een paar dagen weggeweest met het gezin naar Zuid-België en heerlijk genoten dus daarom vanaf vandaag toch weer eens een poging wagen om er een paar kilootjes vanaf te krijgen voor de zomer. Dik ben ik niet, maar die extra kilootjes zitten allemaal op mijn buik en dat vind ik echt niet mooi. Inmiddels al veel gelezen over koolhydraatarm eten en dat is de manier waarmee ik het afvallen ga proberen. Er zijn vrouwen al 30 kilo afgevallen met dit dieet dus die 5 kilo van mij moet ook gaan lukken. Vrijdag naar een nieuwe sportschool in het dorp, waar je kan sporten zonder te zweten, zweten is bij mij altijd hoofdpijn dus het lijkt me wel wat!
Dit recept is ontstaan uit de restjes van de koelkast en google/paleo foodies.

Ingredienten;

500 gram biologische gekookte bietjes
2 kleine zoete appeltjes
4 radijsjes
1 lente ui
10 fijngesneden pecannoten
2 volle lepels apetina fetablokjes
1 el olie van de fetablokjes
1 tl balsamico azijn
2 el mayo of yoghurt of mengsel hiervan
zeezout

Bereiding;

Alles in kleine stukjes snijden en mengen, lekker voor de lunch met een groot glas water.