woensdag 22 februari 2017

Ajam kerrie

1 van mijn favoriete keukens is toch wel de Indische keuken, heerlijk zo'n rijsttafel met als basis rijst en dan allemaal lekkere gerechtjes eromheen van vlees en groente en heerlijke zelfgebakken kroepoek, homemade atjar en een heerlijke sambal voor de liefhebbers van heet eten (beetje pittig hou ik wel van, maar heet ? nee....dat niet echt).
Voor morgen ga ik ajam kerrie maken, alles een dag van te voren maken in de Indische keuken is altijd wel aan te raden, veel lekkerder als alle smaken lekker zijn ingetrokken.
Dit gerecht is makkelijk en snel te maken en echt overheerlijk door de kokosmelk en djeroek poeroet blaadjes, heel wat anders dan de Hollandse kip kerrie in ieder geval, daar ben ik geen liefhebber van.




Ingrediënten;

500 gram kipfilet
1 ui
2 tenen knoflook
3 blaadjes djeroek poeroet
2,5 el citroensap
0,5 dl kokosmelk
1 el olie
1 tl djinten
0,5 tl koenjit
1 tl sereh
1 tl laos
0,5 tl zout
2 tl ketoembar

Bereiding;

Kipfilet in kleine stukjes snijden, ui in vieren snijden. Maak ui, knoflook, koenjit en laos fijn met de staafmixer (bakje ervan) of in de vijzel. Verhit de olie in de pan en bak hierin het ui mengsel een paar minuutjes onder goed roeren aan, dan de kip erbij en lichtbruin bakken. Dan de rest van de ingrediënten erbij en dit ca. 15 min. laten pruttelen. Af laten koelen en in de koeling bewaren tot de volgende dag. Verwijder de djeroek poeroet blaadjes.




dinsdag 7 februari 2017

Tzatziki

Komkommers over? Maak een lekkere tzatziki. Wij hebben het gegeten bij een broodje gyros, maar is ook heerlijk als dip bij rauwkost bijvoorbeeld. De volgende dag hebben wij nog een beetje bij een schnitzel gedaan, smaakte ook goed!


Ingrediënten;

1 komkommer
2 tenen knoflook uit de pers
handje bieslook
gedroogde munt (optioneel)
175 gram griekse yoghurt
peper en zout


Bereiding;

Was de komkommer en verwijder de zaadlijst in het midden. Rasp de komkommer en bestrooi dit met een theelepel zout. Laat de komkommer uitlekken in een vergiet.

Pers de knoflook en snijd de kruiden fijn en voeg dit toe aan de yoghurt.

Voeg de komkommer toe en roer dit goed door, maak het op smaak met peper en zout.

maandag 6 februari 2017

Griekse pizza

Hoe kwam ik ook alweer bij dit recept terecht?? Ik had 2 komkommers nog in huis, dacht aan tzatziki, broodje gyros was de volgende gedachtekronkel, er bleef nog iemand eten, is het dan genoeg voor de mannen (dochterlief en ik hebben genoeg aan 1 broodje (homemade pita broodje), denk het niet...... Zag ik laatst niet iets van snelle Griekse pizzaatjes voorbijkomen van een foodblog? Zoeken en ja hoor bij Pauline's keuken stonden de pizza's. Ze waren echt superlekker! Mijn dochter en haar vriend hebben ze samen gemaakt! Ere wie ere toekomt zullen we maar zeggen!
Al kun je echt niet koken........deze lukken altijd! Ook leuk als hapje bij de borrel en zelfs koud zijn ze denk ik lekker (denk aan picnic in het voorjaar/zomer)





Ingrediënten;

4 plakjes bladerdeeg
2 el aiolie
halve rode ui in ringen
16 blaadjes bladspinazie
50 gram feta
tomaat (in blokjes)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 210 gr.C (hetelucht) en laat ondertussen de bladerdeegplakjes ontdooien.
Maak kleine gaatjes in het bladerdeeg door er met een vork in te prikken. Bestrijk het bladerdeeg met de aiolie. Leg de blaadjes spinazie (wij gebruikten diepvriesspinazie, had nog een restje) op de aiolie, verdeel de uiringen en verkruimel de feta erboven. Doe de mini pizza's ca. 15 min in de oven.






Bron; Uit Pauline's keuken (iets aangepast recept)

vrijdag 3 februari 2017

Courgette lasagne

Dit is weer een recept uit het supermarkt blaadje Boodschappen! Ik heb een man die geen pasta lust (als ik dat van te voren had geweten ;-)) en daardoor dus ook geen lasagne. Nou wil dit niet zeggen dat wij dus nooit pasta eten ( in tegendeel!) maar voor hem komt er dan wat anders op tafel (meestal iets wat uit de vriezer komt). Maar deze lasagne is dus zonder pasta! wat een uitkomst. Manlief had er niet zo'n vertrouwen in, courgette is ook geen favoriet van hem, maar het was echt een heel lekker gerecht! Met een stokbroodje kruidenboter erbij was het voldoende voor 4 volwassenen. Wij hebben er nog wat extra kaas op gedaan aan tafel.






Ingrediënten;

2 courgettes (in t recept stond 3 kleine courgettes)
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 el Italiaanse kruiden
2 blikken tomaatstukjes
1/2 potje zongedroogde tomaten fijngehakt
1/2 potje zwarte olijven in plakjes gesneden
600 gram verse spinazie (ik heb 450 gram gebruikt)
2 bollen mozzerella in dunne plakken
1 bosje basilicum
100 gram geraspte oude kaas
3 el pijnboompitten
1 stokbrood
(kruidenboter)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 180 gr.C Leg de courgette plakken (kaasschaaf) op een bord en bestrooi dit met zout. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de knoflook ca. 1 minuut. Voeg de Italiaanse kruiden, tomaatstukjes, zongedroogde tomaatjes en olijven toe. Breng op smaak met zout en peper en laat ca. 10 min. pruttelen. Laat de spinazie slinken in de tomatensaus. Dep de courgetterepen droog met keukenpapier. Schenk een dunne laag tomatensaus in de ovenschaal en leg er de courgetteplakken op, daarop de mozzerella (deel) en wat basilicum. Herhaal dit 2 x en eindig met aan de bovenkant saus en bestrooi met de geraspte oude kaas en pijnboompitten. Bak dit ca. 45 min. in de oven en serveer met stokbrood.


Bron; Boodschappen 1 2017