Stoofperen

Altijd weer heerlijk winterse stoofperen. Supersimpel en als je ze invriest heb je er lekker lang plezier van. Ook met kerst mogen ze niet ontbreken op je bord!

ingrediënten;

1,5 kg stoofperen
400 ml rode wijn
400 ml druivensap
2 kaneelstokjes
4 kruidnagelen
4 el kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker

bereiding;

Schil de peertjes, je kunt bij grote peren de peren halveren en klokhuis verwijderen, bij kleine peertjes heel laten met steeltje, staat leuker op een bord. doe alle ingrediënten in de pan, breng aan de kook en laat ca. 2.1/2 uur zachtjes stoven. Je kunt ze daarna prima invriezen.

Kipschnitzel (Donna Hay)

Zo'n luie zondagmiddag, beetje lezen, beetje zappen EN dan is daar ineens op 24 kitchen een marathon Donna Hay uitzendingen! Wat een heerlijke dingen maakt deze vrouw! Wat eruit sprong voor mij was dit simpele kipgerecht waar je in het paneerlaagje kunt variëren met wat je maar lekker vindt. Helaas vergeten een foto te maken, dus die volgt nog.......






Ingrediënten;

100 gram witbrood zonder korst
50 gram roomboter
2 theelepels tijmblaadjes vers (ik heb iets minder gedaan)
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 dikke kipfilets
Partjes citroen voor erbij

Variatie; parmezaanse kaas

Bereiding;

Doe brood, boter, tijm, zout en peper in de keukenmachine en draai met korte pulsen tot een kruimig mengsel. Snij de kipfilets doormidden zodat je 2 platte stukjes krijgt (met goed scherp vleesmes) en leg de 4 stuks op een bakplaat op bakpapier met het broodmengsel erboven op. Zet 7/8 minuten onder de voorverwarmde gril, tot het kruim goudbruin is en de kip gaar. (Wel even bijblijven en niet op de hoogste stand) Kan eventueel ook in de oven natuurlijk. Door de boter smaakt het echt heerlijk!

Met dank aan mijn schoonzus voor het juiste recept, ik kon het niet vinden op 24 kitchen.

Beenham uit de oven

We hadden nog een beenhammetje liggen en daar ging ik weer eens een recept bijzoeken. Het lekkerst vind ik toch de met honing en mosterd variant denk ik. Deze is iets uitgebreider door er sjalotten (ik nam rode ui) en knoflook aan toe te voegen. Eet smakelijk! Laat je t weten als je het ook gaat proberen?

Ingredienten;

1 beenham van ca. 650 gram
3 sjalotjes
1 teen knoflook
1 theelepel verse tijmblaadjes
1 eetlepel fijne mosterd
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels honing
50 gram walnotenolie
50 gram boter
zout en peper


Bereiding;

De sjalotjes pellen, halveren en in fijne ringetjes snijden. De knoflook halveren en fijnhakken. De tijmblaadjes fijnhakken. Fruit sjalot, knoflook en tijm een paar minuutjes in de helft van de boter en de olie. Voeg honing en beide mosterds toe en roer het mengsel glad. Laat 1 minuut zachtjes koken en zet de saus daarna op een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 150 gr.C. Wrijf de beenham in met zout en peper en braad deze aan in de rest van de  olie en boter tot de buitenkant mooi bruin is gekleurd. Leg de ham op een ingevette braadslede en verdeel het mengsel van sjalotjes, knoflook, mosterd en honing over de bovenkant. Plaats de braadslede in de oven en laat de beenham 40 min. garen op 120 gr. C Zet vervolgens de deur open en laat de temperatuur teruglopen tot 50 gr. C. Sluit de ovendeur en laat de beenham op een temperatuur van 50 gr.C 15 minuten rusten.

Wij aten het met haricots verts met spek en ui en aardappeltjes


Bron; www.shallot.com - smulweb.nl

Spaghetti ragú (Spaghetti Bolognese)

Spaghetti bolognese (mag je eigenlijk zo niet noemen ) was als kind al mijn favoriete eten! En nog steeds vind ik het superlekker met vooraal veel parmezaanse kaas.
Op 24 kitchen zag ik een keer toevallig dit recept voorbijkomen met net wat andere ingrediënten erin dan ik zelf altijd doe, gemaakt en dit is HET recept voor fantastische spaghetti ragú, supermakkelijk ook want je gaart het in de oven.
Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden, laat het me weten!

Ingredienten;

2 eetlepels olijfolie
2 grote uien in kleine stukjes
1 grote winterpeen in kleine stukjes
2 stelen selderij in smalle stukjes
1 kg half om half gehakt (ik gebruik de helft)
3 tenen knoflook geperst
1 klein blikje tomatenpuree (3 eetlepels(
150 ml witte wijn (ik gebruik rode)
500 gram passata (tomatensaus)
1 blik tomatenstukjes
200 ml runderbouillon
3 laurierblaadjes
2 eetlepels tijmblaadjes
4 eetlepels slagroom
zout en zwarte peper uit de molen
450 gram papardelle pasta
parmezaanse kaas
basilicumblaadjes (of rucola) ter garnering

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 160 gr. Verhit de olie in een gietijzeren pan ( moet een pan zijn waarvan ook de deksel in de oven kan), voeg de uien, wortel en selderij toe en bak dit 5 min.  tot het wat zachter wordt. Doe nu het gehakt erbij en bak dit bruin, voeg de knoflook toe en bak dit 30 sec.
Voeg de tomatenpuree toe en bak dit even op de bodem aan, voeg de passaat, tomaten, bouillon, kruiden en wijn toe en breng op smaak met peper en zout en breng dit aan de kook. Zet het daarna voorzichtig 1 uur in de oven met het deksel op de pan. Roer er daarna de slagroom door en zet het weer een uur in de oven zonder deksel en je saus is klaar. Ik vries het altijd in in kleine 1 persoonsbakjes dat wanneer er iemand vroeg moet eten, hij/zij toch iets gezonds binnen krijgt.


Bron; recept is van Mary Berry tv kok

tonijnbeignets met oosterse mayodip

Dit recept heb ik ooit opgeslagen, geen idee waar het uit komt..... nu eindelijk een keer gemaakt!
Zijn hier gek op tonijn dus sowieso een toppertje dit.

Ingredienten;

(24 stuks)

250 gram tonijn uit blik
100 gram bloem
200 ml melk
2 eieren
1 tl bakpoeder
snuf zout
1 teen knoflook uit de pers
1 rode peper zonder zaadjes fijngehakt
2 bosuitjes in fijne reepjes
1 el chilisaus
olie om in te bakken
partjes citroen

Bereiding;

Maak een beslag van alle ingredienten behalve de citroen. Voeg zoveel melk toe ca. 200 ml tot een mooi dik beslag ontstaat. Verhit een laagje olie in een diepe koekenpan of hapjespan en laat telkens een paar lepels beslag in de olie vallen. Bak de beignets 3 tot 5 min. en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de partjes citroen en de dip erbij.


Oosterse mayodip

150 ml mayo
1 tl sesamolie
1 tot 1.1/2  el sojasaus kikoman
1 duimlengte geschilde en geraspte gember
Eventueel wat sesamzaadjes
2 fijngehakte lente uitjes

Alles door elkaar roeren.

Walnotenkoek

Als klein meisje heb ik ooit een walnotenboom uitgezocht om in de tuin te zetten. Dit is inmiddels een enorme boom in de tuin van mijn ouders en elk jaar hebben ze dan ook een hele berg walnoten.
Na het drogen zijn die echt superlekker waar ook onze hond Indy gek op is. Ze kraakt de noten en haalt de walnoot er keurig uit. Mijn moeder maakte er vroeger al deze koek/taart van. Echt te lekker bij een kopje koffie of thee, maar niet te vaak want gezond is ie verder niet echt.

Ingrediënten;

175 gram bloem
150 gram witte basterdsuiker
zout
125 gram koude boter
125 gram suiker
125 ml slagroom
100 gram gepelde walnoten
1 ei
springvorm 24 cm

Bereiding;

Bloem zeven boven de kom, mengen met de basterdsuiker en mespunt zout. Boter in plakken, op bloemmengsel leggen en met 2 messen in blokjes snijden, dan tot een samenhangende deegbal kneden. Deeg 30 min. in de koelkast laten rusten.
Oven voorverwarmen op 180 gr. In pan met dikke bodem suiker langzaam laten karameliseren. Afblussen met 1 el heet water (kijk uit spettert), slagroom erbij en zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Walnoten erbij en even laten meekoken en dan van het vuur af halen. Deeg in 2 stukken, en uitrollen. 1 plak onderin de ingevette springvorm, walnotenmengsel erop, andere plak erboven op. Taart in 40 min. gaar bakken.

Wortel-ontbijtkoek

Mijn dadels moesten op ivm houdbaarheidsdatum en ik las dit recept (alweer) in het blad Boodschappen, een recept zonder boter en suiker en toch lekker!
Heerlijk bij de koffie of bij het ontbijt.
Ik heb het beslag geproefd en omdat ik er geen rozijnen in heb gedaan heb ik een eetlepel honing toegevoegd.

Ingrediënten;

100 gram dadels zonder pit
150 gram zonnebloemolie
1 el koek- en speculaaskruiden
1 cm verse gember, geschild en fijn geraspt
3 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram winterwortel grof geraspt
rasp van 1 sinaasappel
50 gram rozijnen
50 gram ongezouten amandelen (grof gehakt)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 160 gr.C. Maal de dadels helemaal fijn in de keukenmachine en voeg de olie, koekkruiden, gember en een snuf zout toe. Meng tot het een gladde pasta is, schep over in een kom en voeg de eieren toe en klop dit 5 min. op hoge snelheid. Voeg het bakmeel toe en mix dit nog een minuut met de mixer. Spatel de wortel, sinaasappelrasp, rozijnen en noten door het beslag tot alles gelijkmatig is verdeeld. Schep het beslag in een cakevorm van 24 cm en bak de cake in 1 uur gaar. Laat de cake afkoelen op een rooster.

Spicy wokgerecht met garnalen

Dit recept komt uit de Allerhande van januari 2019, vond er verder weer niet veel bijzonders in staan maar dit recept leek me wel erg lekker en dat was het ook. Zit veel groente in dus ook nog eens supergezond. Probeer het ook eens! De foto volgt later, t was al op voor ik er aan dacht.......
Ik heb het recept iets aangepast naar onze smaak










Ingrediënten;

500 gram broccoli
2 rode pepers
2 tenen knoflook
3 el zonnebloemolie
400 gram wokgroente Chinese sugarsnaps en paksoi
2 el sojasaus
1 el sesamolie
200 gram garnalen (gekookt en gepeld)
zout naar smaak
1 pak eiermie

Bereiding;

Snijd de broccoli in kleine roosjes. Halveer de pepers en snijd ze fijn (minder pittig -> pitjes eruit). Snijd ook de knoflook fijn.
Verhit de olie in een wok en roerbak de broccoli 3 min. op hoog vuur. Voeg 50 ml water toe en roerbak tot het vocht is verdampt. Voeg de knoflook, de peper en de wokgroente toe en roerbak nog 5 min. Meng de sojasaus met de sesamolie en meng dit met de garnalen (ik heb dit al wat eerder gedaan). Kook ondertussen de mie zoals aangegeven op de verpakking. Schep het garnalenmengsel samen met de noedels nog kort door de groente en serveer met de mie en wat kroepoek en/of omelet.

Supersnelle "hachee" van gehakt

Ook dit recept komt weer uit het blad Boodschappen van januari 2019, toch wel  mijn favoriete supermarktblaadje! Dit recept is echt snel te maken voor al die hardwerkende tweeverdieners ;-)
Gehakt heb ik meestal wel in de vriezer liggen en rode kool kan ook heel goed uit de vriezer.
Hachee van rundvlees blijft wel favoriet hoor, maar voor de afwisseling vond ik dit een goed alternatief voor de traditionele hachee.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt (slager)
2 el olijfolie
1/2 el maizena
200 ml runderbouillon
2 uien in halve ringen
1 blikje tomatenpuree (ik heb iets minder gebruikt uit tube)
2 kruidnagels
1 tl tijm (potje) in t recept staat 2 takjes rozemarijn
1 el balsamico azijn
250 gram champignons


Bereiding;

Verhit de  olie in een hapjespan en bak hierin het gehakt in 3 min. rul. Roer de maizena door de bouillon. Voeg de uien, tomatenpuree, kruidnagelen, tijm, azijn, bouillonmengsel en champignons toe. Roer door, breng op smaak met peper en zout en laat ca. 15 min. pruttelen. Voeg eventueel wat extra bouillon bij wanneer het te droog wordt. Lekker met puree en rode kool en appelmoes.

Kip in yoghurtmarinade

Weer een heerlijk recept uit het blad Boodschappen gehaald. Echt een hele lekkere marinade die ik van de zomer zeker nog een keer ga maken om dit op de bbq klaar te (laten) maken.
Ik heb de kip ca. 3 uur laten marineren maar zou het de volgende x een nacht in laten trekken.
Wij hebben het gegeten met de heerlijke verse friet van de AH met schil en een een simpele salade. We hebben ervan genoten.

Ingrediënten;

3 el olie
4 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
2 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
3 tl verse gember
3 tenen knoflook
400 ml yoghurt
1,5 kg drumsticks
6 el mayonaise


Bereiding;

Verhit 3 el olie in een pan en bak hierin de specerijen in ca. 1 minuut geurig. Neem de pan van het vuur en voeg de gember, knoflook en yoghurt toe. Roer goed door. Meng de HELFT van dit mengsel met de kip en laat min. 3 uur marineren (adviseer een nacht) in de koelkast. Meng de andere helft van het yoghurtmengsel met de mayonaise en zet deze saus ook in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 gr.C leg de kip in een schaal en bak het gaar (halverwege omdraaien) in ca. 40 min.


Bron;Blad boodschappen van de Coop