Hamburgerbroodjes

Ik ben zeker geen ervaren broodbakster, maar deze hamburgerbroodjes zijn goed gelukt. Veel lekkerder dan de gortdroge broodjes van de supermarkt en steviger dan normale broodjes (die worden toch altijd beetje nattig van het vlees en de saus en vallen dan uit elkaar met eten). Het zijn de eerste hamburgerbroodjes die ik heb gemaakt en iedereen was erg tevreden met het resultaat.

Ingrediënten;

430 gram tarwebloem (ik haal het bij een molenaar)
7 gram droge gist
240 ml melk op kamertemperatuur (ik heb deze x melkpoeder met water gebruikt melk was op)
28 gram zachte roomboter
12 gram rietsuiker
8 gram zout
1 ei losgeklopt (grote)

afwerking:
1 ei losgeklopt met 1 el melk
sesamzaadjes

Bereiding:

Meng (let op!) 280 gram bloem met de gist in de kom van de kitchenaid. Roer met de platte klopper de melk erdoor en voeg de boter in kleine stukjes toe, dan de suiker en het zout. Als laatste het losgeklopte ei toevoegen en mix het tot een glad beslag. Dek de kom af en laat het een uur staan op kamertemperatuur.

Roer het deeg door en voeg de resterende bloem in gedeeltes toe. Kneed met de deeghaak op stand 2 in ca. 10 minuten tot je een soepel deeg hebt dat van de wand los laat. (Gebeurde bij mij niet en ik heb iets meer bloem toegevoegd tot het los liet van de wand). Doe het deeg over in een licht ingevette kom en laat het in ca. 1 uur rijzen tot dubbel volume op kamertemperatuur.

Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel het in stukken van de gewenste grootte. Bol ieder stukje deeg goed op. Maak een kommetje van je hand, druk het deeg tegen het werkoppervlak terwijl je een ronddraaiende beweging maakt. (van deze hoeveelheid ca. 9 broodjes)

Begin dan weer met de eerste deegbal, druk die plat met de palm of zijkant van je hand en dan volgt de rest. Leg de lapjes deeg allemaal op de bakplaat (1 plaat per keer) en laat ze weer een uur rijzen.

Verwarm de oven op 215 gr.C voor. Bestrijk de broodjes met het ei/melk mengsel en strooi de sesamzaadjes erover heen. Bak ze in 15 min. mooi bruin en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: www.uitdekeukenvanlevine.blogspot.com

Saucijzenbroodjes

Deze broodjes maak ik vaak met een verjaardag als hapje of voor de zaterdag. Best veel recepten getest maar deze is voor het gewone saucijzenbroodje tot nu toe de beste. Je kunt er natuurlijk oneindig mee variëren door er Italiaanse broodjes van te maken bijvoorbeeld (pesto door het gehakt en gedroogde tomaatjes) of Indische. Maar heb je het nog nooit gemaakt begin dan maar met deze. Ze vallen vast niet tegen en kunnen niet mislukken.

Ingredienten:

400 gram half om half gehakt

1/2 tl peper

1/2 tl zout

1/2 tl gemalen foelie

2 el platte peterselie

1 el worcestersaus

mespunt cayennepeper

pakje bladerdeeg

1 ei voor het dichtplakken en besmeren

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden en kneed het gehakt met alle kruiden en zet het nog even weg zodat de smaken lekker kunnen intrekken.

Leg de 10 velletjes op het aanrecht en laat deze ontdooien.

Maak van het gehakt 10 worstjes leg op het plakje bladerdeeg en plak ze dicht (met ei)en druk het aan met een vork. Voor mini uitvoering snij je ze nu in 3-en. Als je ze allemaal klaar hebt besmeer je ze met ei en je bakt ze in 20-25 min. mooi bruin (eventueel nog een keer besmeren met ei tussendoor)

Tosti met gerookte kip

Deze tosti is weer eens wat anders dan die met kaas en ham. Wij hebben hem voor het eerst gegeten bij een plaatselijk eettentje, maar ik heb de door hen geserveerde coctailsaus vervangen voor satehsaus, vond ik beter passen bij de sambal.

Ingredienten:

4 boterhammen
4 plakken gerookte kipfilet
2 plakken oude kaas
ringen rode ui
sambal badjak

serveren met satehsaus met geraspte kokos

Bereiding:

2 boterhammen besmeren met boter, andere 2 dun met sambal. Kaas en kipfilet erop en de uienringen, tussen het tosti-ijzer stoppen en in ca. 3 min knapperig roosteren.

Serveren met de satehsaus.