Borrelbrood met camembert uit de oven

Op mijn favoriete receptensite smulweb stond een filmpje waar ze dit brood maakten. Die moest ik natuurlijk proberen! Mijn dochter zou al de soep maken voor de zondag dus ik besloot dit brood erbij te maken. Dit is de makkelijke versie (en daardoor ook altijd duurder) met kant en klaar brooddeeg van Danerolles, ik had er nog nooit van gehoord, kende alleen de croissant van dit merk, maar ze hebben dus ook brooddeeg in blik.

Ingrediënten;

1 camembert in houten doosje (President)

1 rode peper

1 takje rozemarijn

1 flinke knoflookteen

2 tl tijm

2 el olijfolie

3 blikken Danerolles brooddeeg

Bereiding;

Velletje bakpapier op je ovenblad, in het midden zet je het bakje camembert, je snijdt de bovenkant van de camembert eraf (en het plastic eraf he?) en zet die in het houten bakje. Aan 3 stukjes rozemarijn rijg je een plakje knoflook en een stukje rode peper en dit steek je in de kaas. In de blikken deeg zitten voorgesneden porties deeg die je allemaal doormidden gaat snijden en tot balletjes vormt en om het bakje heen legt. Van de olie, rest van de knoflook en de tijm een mengseltje maken en dat over de broodjes verdelen (ik heb t met een kwastje gedaan) wat zeezout over het brood strooien is ook lekker. (en eventueel wat roomboter verdelen erover). Dan gaat het op 180 graden 25-30 min. in de oven en daarna haal je de takjes uit de kaas en smullen maar.

Broccolisoep met pistachenootjes

Mijn dochter heeft deze soep laatst gegeten bij een tante van haar vriend en was zo enthousiast dat ze het recept gevraagd heeft en afgelopen zondag deze soep zelf heeft gemaakt. Smaak en kleur was anders dan bij de tante maar de soep smaakte heerlijk. Het is ook altijd een leuke manier om groente (=vitaminen) binnen te krijgen.

Ingredienten;

2 stronk broccoli

1 ui

2 tenen knoflook

1 el kokosolie

1 liter groentebouillon

kokosmelk (klein pakje)

50 gram gepelde pistachenoten

Bereiding;

Snijdt de broccoli in roosjes en schil de stronk en snij deze in stukjes. Verwarm de kokosolie in een pan, snipper de ui en de knoflook en bak dit in de olie. Voeg de broccoli bij de ui en knoflook en roer dit even door. Voeg de bouillon toe en voeg hier de geraspte aardappel aan toe (geeft binding aan de soep), kook in ongeveer 10 min. gaar. Rooster ondertussen de pistachenoten in een koekenpan en hak ze na afkoelen fijn. Houd 1 el nootjes achter voor garnering en doe de rest in de soep. Pureer de soep met staafmixer (of blender). Maak de soep romig met de kokosmelk. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de soep met scheutje kokosmelk (of crème fraiche zoals wij hebben gedaan) en wat nootjes

Kaaskoekjes

Ook dit recept komt uit mijn knipselmap en komt uit een hele oude Tip, een kookblad waarvan ik er ooit een hele stapel heb gekocht van iemand op marktplaats geloof ik.
Had nog een laatste stuk oude kaas in de koelkast (heerlijke oud speciaal van de kaaskraam uit het dorp) en ging dus gistermiddag aan de slag. De keuken rook uiteindelijk hetzelfde als de kaaskraam. Je kunt dit natuurlijk met elke kaas maken die je lekker vindt. Gisteravond bij een rood wijntje en onze favoriete Netflix serie van dit moment, HEERLIJK!

Ingrediënten;

185 gram roomboter
100 gram geraspte oude kaas
zout en peper
165 gram bloem
3 el melk

Bereiding;

Beleg je bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter luchtig en roer de kaas erdoor, breng op smaak met zout en peper. Spatel de bloem er luchtig doorheen en roer de melk erdoor. Maak kleine balletjes van het deeg en bak ze in 15 min. gaar in de oven. Laat ze op een rooster afkoelen.

Witlofsalade met kip en peer

Dit salade recept heb ik ooit eens gemaakt voor een verjaardagslunch en viel goed in de smaak. Heb van de week mooie witlof gekocht en was op zoek naar een recept. Manlief en ik vinden het lekker uit de oven met ham en kaas, dochterlief vond het stamppot met rauwe witlof wel lekker, bij onze zoon krijgen we het er niet in. Ook op deze manier niet denk ik, maar hij is er vanavond met eten niet, schoonzoon komt eten en ook hij houdt volgens mij niet van witlof......we gaan het beleven!

Ingrediënten;

150 ml karnemelk
100 gram roquefort
70 gram pecannoten
400 gram bleekselderij
450 gram witlof
160 gram gerookte kip
2 conference peren
75 gram veldsla

Bereiding;

Doe de karnemelk en roquefort in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een dressing. Op smaak brengen met verse peper.
Verhit een koekepan zonder olie of boter en rooster de pecannoten 3 min en laat ze afkoelen.
Snijd de bleekselderij in boogjes van 1/2 cm
Haal de witlofblaadjes los, verwijder de harde kern en snij de blaadjes in3 stukken. Snijd de kipfilet in blokjes van 1 x 1 cm. Snijd de ongeschilde peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd in de lengte in dunne plakken.
Meng het witlof, de bleekselderij, kip, peren en veldsla. Schep de dressing erdoor en bestrooi met de pecannoten.

Limoentaartje (no bake)

Op zoek naar een recept voor kerst in mijn knipselmap kwam ik dit recept tegen. Het komt uit een oude smulweb agenda. Smulweb noemt het een no bake citroentaartje, wat ik nogal vreemd vind want er komt geen citroen aan te pas.....De smaak van limoen vind ik zelf heerlijk fris, niet te zuur en een smaak die goed combineert met kokos, ook 1 van mijn favoriete ingrediënten in desserts.


Ingrediënten; (voor 8 a 10 bakjes)

250 gram kokoskoekjes (biskwie heb ik gebruikt)
100 gram roomboter
1/2 tl zout
3 limoenen, schoongeboend
2 blaadjes witte gelatine
200 gram verse roomkaas
400 gram gecondenseerde melk
125 ml zure room
(rietsuiker)



Bereiding;

Verkruimel de kokoskoekjes en meng met de boter en zout. Verdeel dit mengsel over 8 bakjes en druk uit tot een bodem. Zet de bakjes in de koelkast.
Rasp de groene schil van de limoenen en pers ze uit
Week de gelatine in een bak met ruim water ca. 5 min. (koud water)
Verwarm het limoensap in een pannetje en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op.
Meng in een ruime kom de roomkaas en gecondenseerde melk goed door elkaar. Roer de zure room, geraspte limoenschil en gelatinemengsel erdoor. Verdeel dit mengsel over de schaaltjes en zet dit 24 uur in de koelkast
Bij het serveren eventueel bestrooien met rietsuiker