Rempah - Javaanse gehaktballetjes

Was op zoek naar een lekker bijgerechtje voor een Indische rijsttafel en kwam deze tegen op de site van Roy's recepten. Gehakt was al in huis en de rest van de ingrediënten ook dus meteen maar aan de slag. Eentje voorgebakken als test of hij goed op smaak was, helemaal super!!! Maakte in het verleden wel eens gehaktballetjes uit een kookboekje maar deze zijn veel lekkerder. De peper en kokos moet je een beetje naar smaak toevoegen, ik heb van beide minder gedaan.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
2 knoflookteentjes
2 sjalotjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 verse lombokjes (of 2 tl sambal oelek)
1 ei
2 el paneermeel
3/4 volle el kokosrasp
1 el ketjap manis
arachide olie


Bereiding;

Gehakt in een kom. Ui en knoflook en peper fijn maken. Ik deed het in het bakje van de staafmixer :-)
zout en peper naar smaak toevoegen, rest van de specerijen, losgeklopt ei, paneermeel, ketjap en kokos (ik deed er 2 el in ongeveer). Goed doorkneden en kneed er kleine balletjes van (ca. 35). Balletjes ca. 1 uur in de koelkast laten rusten. Daarna eventueel nog door de kokos halen (heb ik niet gedaan) en bakken in de olie.

Citroen yoghurt cake

In de Margriet stond dit recept van Pauline Weurings als haar favoriete cake. En mij leek het ook wel erg lekker zeker omdat er yoghurt in gaat maar ook omdat er dus geen boter in zit, ook altijd leuk om eens te proberen toch? Een beetje citroenrasp in je cake doet iedereen wel denk ik, maar hier gaat net even een beetje extra in zeg maar. De smaak is lekker fris vind ik, heerlijk gegeten vanmiddag bij een kopje sinaasappelthee.


Ingredienten;

100 gram Griekse yoghurt
4 eieren
200 gram suiker
200 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 citroen
60 ml zonnebloemolie
snuf zout

Bereiding;

Oven op 160 gr. C. Klop met een mixer een glad mengsel van de eieren, Griekse yoghurt en de suiker. Was de citroen (neem biologische) en voeg de rasp en het sap hiervan bij het mengsel. Olie toevoegen en daarna de bloem en het bakpoeder en de snuf zout erdoorheen spatelen. Cakevorm (23 cm) invetten en het cakemengsel erin gieten. Bak de cake in 60 min. gaar.

Ik heb hem gemaakt zonder icing, maar met ziet het er wel mooi uit. Daarvoor gebruik je 150 gram poedersuiker en 1 citroen (sap) meng dit en smeer dit over de afgekoelde cake en laat het uitharden.