Appeltaart, simpel en heerlijk!

Mijn man is gek op appeltaart, ik wat minder, maar dat komt meer omdat er altijd rozijnen in zitten. Ik lust enorm veel, maar rozijnen daar ben ik niet zo gek op. Dan maak je de taart dus zelf zonder rozijnen, kom je tot de ontdekking dat je niet zo goed bent met deeg en enorm chagrijnig wordt van al die deegslierten die altijd net niet lijken te passen. Nee, niet echt mijn favoriete bezigheid appeltaart bakken en gelukkig vindt mijn man de appeltaartjes van AH ook erg lekker :-).
Maar nu kwam ik dit taartje tegen, geen gedoe met deegslierten en ik had nog wat appels liggen die op moesten dus in het kader van "No food waste" aan de slag. Het resultaat? Heerlijk! Echt dit taartje is supermakkelijk en overheerlijk. Klodder slagroom erop en genieten maar vanavond bij de koffie.

Ingrediënten; (voor een brownie vorm is dit genoeg, springvorm? alles verdubbelen)

150 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram bruine suiker
125 gram boter
75  gram havermout
4    appels (ik had Jonagold)
kaneel

(als je wel rozijnen lust 75 gram rozijnen)

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 gr. C. Smelt de boter langzaam in een pannetje. Meng het bakmeel, suiker en de havermout door elkaar en roer hier de gesmolten boter door. Schil de appels en snij ze in blokjes en bestrooi ze naar smaak met kaneel (en schep de rozijnen erdoor). Vet de brownie vorm in of bekleed deze met bakpapier doe nu 3/4 van het deeg erin en druk dit met een lepel aan. Strooi de appelstukjes erop en verdeel ze goed. Nu de rest van het deeg erover kruimelen en iets aandrukken.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 35 min. bruin en gaar. (Bij een grote taart 40 a 45 minuten)


Bron: www.judithscakes.nl

Champignonsoep

Een heerlijke, ouderwets lekkere champignonsoep! Tot voor kort had ik dit nog nooit zelfgemaakt, zodra ik zag staan dat er bloem in een gerecht moest dacht ik, dat wordt niks. Meerdere keren zijn er recepten waar bloem in moest mislukt dus ik was er wel klaar mee. Maar er stonden nog champignons in de koelkast die op moesten dus toch een keer weer de stoute schoenen aangetrokken en zowaar een heerlijke soep kwam er uit mijn keuken!

Ingrediënten;

60 gram boter
250 gram champignons
60 gram bloem
1 liter kippenbouillon
1 dl melk
1 el peterselie
1 el citroensap
zout en peper


Bereiding;

Champignons schoonborstelen en in plakjes snijden. Boter smelten en champignons 5 min. bakken. Bloem erdoor roeren en 1 min. bakken (hier lijkt het mis te gaan...) Geleidelijk de melk en de bouillon erbij onder voortdurend roeren. Soep aan de kook brengen en ca. 10 min. zachtjes laten koken. Peterselie, citroensap en zout en peper toevoegen.

Olijven in pittige knoflookmarinade

Ooit een keer opgeslagen dit recept en nu heb ik het eindelijk een keer gemaakt. Olijven....tot een paar jaar geleden proefde ik ze wel altijd maar echt lekker....nah niet echt, maar vond het altijd zo gezellig staan op tafel die olijven in een schaaltje,  paar plakjes droge worst en een kaaszoutje met een goed glas rode wijn erbij. Tot een keer in een restaurant waar het zo lang duurde voor we ons voorgerecht kregen.....ik begon van ellende maar aan de olijven en zowaar....ik vond ze best lekker!
Sindsdien eet ik (vooral) groene olijven met knoflook, feta en zongedroogde tomaatjes maar dat is nog best prijzig zo'n bakje. Gezocht en gevonden een recept om zelf je olijven te marineren!! Goedkoop en lekker!

Ingrediënten;

1 potje groene olijven
8 tenen knoflook ontveld
1/2 spaanse peper zonder zaad in ringetjes
2 el gedroogde oregano
2 dessertlepels balsamico-azijn
olijfolie
2 laurierblaadjes

Bereiding;

Laat de olijven goed uitlekken, verdeel de olijven over 2 potjes en stop in elk potje de helft van de Spaanse peper en de knoflooktenen en dek de olijven in de pot af met de laurierblaadjes. Giet nu eerst een dessertlepel balsamico over de olijven en giet er dan zoveel olijfolie op dat ze net onder staan met olie. Laat minimaal een week intrekken in de koeling.

Mangomousse met mascarpone

Zaterdag ook nog 2 mango's gehaald (reclame!) maar nog niets mee gedaan en dat werd wel tijd! Ik ben absoluut geen dessert type (alleen als ze crème brulee hebben in een restaurant neem ik een dessert) en maak die dan ook zelden.

Dit dessert is verrassend simpel, ziet er prachtig uit en smaakt heerlijk! Je kunt er nog mee variëren door amaretto koekjes bijvoorbeeld onderin te doen.

Ingrediënten:

1 grote rijpe mango

2 el sinaasappelsap

150 gram mascarpone (of creme fraiche)

2 el amandelschaafsel

Bereiding:

Mango schillen en vruchtvlees pureren met het sap met de staafmixer. Verdeel het mengsel over 2 grote of 4 kleine glaasjes. Klop de mascarpone iets op (iets poedersuiker erbij en eventueel wat geklopte slagroom) en verdeel dit over de mangopuree. Rooster de amandelen in een koekenpan kort en verdeel dit over de glaasjes.

Italiaanse rundvlees stoofschotel

Rundvlees heb ik al in huis en om nu eens niet het ouderwetse, maar wel heerlijke draadjesvlees te maken, heb ik op smulweb ingetoetst dat ik rundvlees, winterwortel en tomaten in huis had. Er rolt dan een recept uit wat je met die ingrediënten kan maken (al moet je wel wat basisingredienten in huis hebben). Deze keer ging ik voor het Italiaanse stoofvlees en het was heerlijk. Manlief heeft het gegeten met aardappels en wij met pasta. Er is nog genoeg over wat ik in de vriezer doe voor wanneer ik een keer geen zin heb om te koken....ja die dagen zijn er ook ;-)

Ingredienten;

500 gram rundvlees
3 uien
2 tenen knoflook
2 winterpenen
2 grote tomaten
2 el zonnebloemolie
1 el tomatenpuree
1 pot runderfond
zout peper
1/2 el oregano
5 takjes selderij
2 laurierblaadjes

Bereiding;

Rundvlees in grove stukken snijden, ui en knoflook fijn snijden, wortel schillen en in blokjes snijden en de tomaten ontvellen, pitjes eruit en in blokjes snijden.

Olie verhitten in een braadpan, vlees op hoog vuur rondom bruin bakken en kruiden met zout en peper. Ui en knoflook toevoegen en meebakken tot de ui begint te kleuren. Tomatenpuree toevoegen en meebakken zodat het kan ontzuren. Wortelblokjes, oregano, selderij, laurierblaadjes en tomaten toevoegen. Runderfond toevoegen en alles aan de kook brengen, daarna laag zetten en in minstens 2.1/2 uur gaar laten stoven.

Tonijnsalade

Dol op tonijn (uit blik) zijn wij hier, dat wil zeggen vooral mijn dochter en ik. We doen het op wraps, pizza's en doen een extra blikje door een bakje Johma tonijnsalade, omdat wij de verhouding saus - tonijn in zo'n bakje iets te veel (ahum) naar de kant van de saus vinden gaan.
Vandaag is het een echte we blijven lekker binnen dag, het regent al de hele dag, vreselijk! Gelukkig zijn de Olympische Spelen begonnen dus vervelen doen we ons niet en tussendoor maak ik wat lekkere hapjes waaronder deze lekkere tonijnsalade voor op een stokbroodje of toastje.

Ingredienten:

1 blikje tonijn op water
1 fijngehakte lenteui of klein rood uitje
2 el mayonaise
2 stukken augurk (grote party augurken zoet/zuur) fijngehakt
eventueel scheutje augurkennat
scheutje ketjap manis
peper en zout

Bereiding:

Tonijn uit laten lekken en daarna alles lekker door elkaar mengen, op smaak brengen met zout en peper en klaar is het alweer!

Bron: Culy.nl maar heb er wat dingen aan gewijzigd.

Kwarkbroodjes

Enige tijd geleden een pot magere kwark aangeschaft om daar eens iets mee te doen. Vorige week heb ik ook weer 5 kilo bloem gehaald bij een molenaar die meerdere molens werkende houdt want het bestelde meel kwam van een andere molen uit de regio en zo kwam ik op het idee om eens zelf kwarkbroodjes te gaan bakken. Weer even gezocht en in veel broodrecepten zat wel erg veel suiker vond ik dus uiteindelijk dit recept gekozen en het bleek een goede keus, ze zijn zeer goed gelukt, zowel het uiterlijk als de smaak. Heerlijk met beetje roomboter en  honing of ander zoet beleg. Smaken ook heerlijk 's morgens bij een vers gezet kopje koffie.

Ingrediënten:

250 gram magere kwark
2 eieren
40 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuf zout
250 gram bloem
1 zakje bakpoeder
2 el melk
1 el poedersuiker


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaten met bakpapier. Klop de kwark, eieren, 25 (let op!) gram suiker, vanillesuiker en een snuf zout glad met de mixer.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed dit er met de deeghaken van de mixer doorheen.
Maak nu met een lepel 10 bolletjes op de 2 bakplaten en bak deze in 2 x (1plaat per keer) in 15 min bruin. 3 min. voor baktijd de bolletjes besmeren met melk en bestrooien met de overgebleven rietsuiker gemengd met de poedersuiker.

Bron: Micook