Dulce de leche ijs

En toen was het ineens Corona tijd half maart, iedereen thuis, ik geen werk en dus maar wat tijdverdrijf gaan zoeken. IJs maken is het geworden, aardbeienijs (heerlijk), mangoijs (niet zo lekker) en dit dulce de leche ijs, een absolute topper!
Die gaan we zeker vaker maken.

Ingrediënten;

1 blikje gecondenseerde melk (2 uur gekookt)
400 ml melk
200 ml slagroom
3 eigelen


Bereiding;

Van te voren van een blikje gecondenseerde melk de dulce de leche maken in 2 uur ipv 3 uur.
Doe de Dulce de leche, slagroom en melk en vanille extract in een pan en breng dit aan de kook. Roer af en toe en zorg dat het mengsel niet aanbrandt . Zodra het kookt haal je de pan van het vuur. Als het goed is is de dulce de leche nu opgelost.
De eidooiers kloppen tot ze mooi licht zijn van kleur. Giet het hete eimengsel op de eidooiers en klop dit nog even kort door. Giet het in een afsluitbare bak en laat dit mengsel goed koud worden. Zodra het helemaal is afgekoeld is kan het in de ijsmachine en laat die 40 min. draaien.




Bron; www.overgekookt.nl (iets aangepaste hoeveelheden)

Hazelnootmacarons

Het boekje over macarons maken heb ik al heel lang liggen en in de Corona crisis superveel tijd om dit eens te gaan maken. De hazelnoten had ik nog liggen en ik heb daar zelf meel van gemaakt. Ze waren echt niet normaal lekker!! Kost wat tijd maar is het zeker waard.

Ingrediënten;

120 gram poedersuiker

80 gram hazelnootmeel

5 gram ongezoete cacao

2 eiwitten

60 gram kristalsuiker

Voor de crème;

10 gram maizena

10 gram fijne kristalsuiker

1 eidooier

80 melk lauwwarm

20 gram zachte boter

25 gram hazelnootmeel

Bereiding;

Meng de poedersuiker met de cacao en het hazelnootmeel. Klop de eiwitten met mespuntje zout tot ze stevige pieken vormen en voeg de kristalsuiker toe. Blijf kloppen tot de merengue begint te glanzen. Spatel de eiwitten voorzichtig door het hazelnootmengsel, het wordt iets vloeibaarder. Spuit met een spuitzak (heb ik niet gedaan die kon ik niet vinden) rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de rondjes gelijkmatig over de bakplaat. Laat ze 1 uur rusten. Verwarm de oven voor op 150 gr.C. Bak de macarons ca. 12 min in de oven en laat ze afkoelen.

 De crème;

Meng in een kom de maizena en fijne kristalsuiker. Voeg de eidooier toe en klop krachtig. Voeg de eidooier toe en klop krachtig. Voeg de lauwwarme melk toe. Doe het mengsel over in een steelpan en verwarm het al roerend 5 min. op matig vuur. Blijf roeren tot het mengsel dik word. Haal de pan van het vuur en voeg de boter en het hazelnotenmeel toe. Schenk de crème in een kom, dek af met plastic folie. Bestrijk een schuimpje met de hazelnootcreme en druk er dan een ander schuimpje op. Maak alle macarons op deze manier.

Bron;

Kaasbroodjes

Deze kaasbroodjes kwam ik op fb tegen denk ik, via een kooksite. Ik heb ooit wel eens  kaassoufflé's gemaakt maar die vond ik echt helemaal niet lekker. Deze broodjes waren wel een succes, maar ik ben vergeten een foto te maken dus die moet nog een keer volgen.....wel een foto van het kaasmengsel ;-) Heerlijk bij een soepje op de zaterdag.

Ingrediënten;

60 gram bloem
60 gram boter
300 ml bouillon
200 gram geraspte kaas
10 plakjes bladerdeeg

Bereiding;

Smelt de boter en voeg bloem toe. Goed roeren en de bloem laten garen, dan de bouillon toevoegen, goed blijven roeren tot alle vocht opgenomen is. Voeg 200 gram geraspte kaas toe en blijf roeren, peper en knoflookpoeder toevoegen. Op een vierkante schaal gieten en helemaal af laten koelen in de koeling. Dan in 10 gelijke stukjes verdelen en op elk ontdooid velletje bladerdeeg een reep leggen van dit mengsel, dichtvouwen, aandrukken met een vork en insmeren met geklopt ei.
Afbakken in de oven op 200 gr.C in ca. 30 minuten. (Je kunt ze ook invriezen nadat ze gebakken zijn)

Hartige taart kip met broccoli

Ik had nog een lap vers bladerdeeg liggen in de koelkast die op moest en ik had broccoli en kip in de vriezer. Googelen maar! Genoeg te vinden maar met ook nog een restje Patak curry pasta in de koelkast heb ik snel een recept gevonden. Iedereen, ja echt iedereen van dit gezin vond het lekker. Dat is hier toch bijna uniek met alle verschillende voorkeuren voor eten.
Inmiddels ben ik op een streng dieet, dus van dit soort gerechten kan ik nu alleen maar dromen.......

Ingrediënten ;

1 stronk broccoli
1 ui
2 kipfilets (ca. 500 gram)
2 el Patak pasta tikka massala
1 handje cashewnoten
1 pakje kookroom
4 eieren
peper en zout

1 springvorm of quichevorm


Bereiding:

Ik heb de broccoli in roosjes gesneden en je kun de steel eventueel ook gebruiken in blokjes gesneden, en even kort voorgekookt, paar minuutjes. De ui snij je fijn en de cashewnoten hak je grof. De kipfilet in kleine stukjes snijden.
Oven op 200 gr. C
Olie in de pan en dan eerst zachtjes de ui fruiten, daar de kip bij en mooi bruin bakken samen met de Patak pasta, dan de broccoli roosjes erbij en even kort meebakken zodat alles de smaak van de pasta heeft.
Mengsel maken van de eieren en de kookroom en dit op smaak brengen met peper en zout.
Het bladerdeeg in de vorm doen en paar gaatjes prikken in de bodem. Hier het kip/broccoli mengsel zonder al te veel vocht in doen, de noten erover strooien en het ei/room mengsel erover heen gieten.
En dan gaat het ca. 40 min. in de oven. Erbij heb ik een Indiase raita gemaakt met komkommer.