Zeebaars uit de oven

Enige tijd geleden is een keer zeebaars gekocht bij de plaatselijke viswinkel. Laten verdelen in 2 porties en het tweede portie ingevroren. De eerste keer heb ik ze gewoon gebakken in de boter, maar dat vonden we niet heel bijzonder van smaak eerlijk gezegd. Deze keer wilde ik er dus iets anders mee maken, iets meer smaak toevoegen, wat de vis beter tot zijn recht zou laten komen. Ik kwam uiteindelijk uit bij mijn kleine Italiaanse kookboekje, vond daar een lekker recept maar dat was met olijven, daar is niet iedereen hier thuis fan van. Het werd uiteindelijk dus een een ovengerecht wat in dit boekje staat met tongfilet (die zou ik dan weer liever alleen maar bakken in de boter). Het was heerlijk en supermakkelijk te maken.

Ingrediënten;

6 zeebaarsfilets

zout en peper

1 grote teen knoflook

7 el paneermeel

4 el gehakte verse bladpeterselie

4 el gehakte verse dille

6 el geraspte pecorino kaas

5 el olijfolie

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 240 gr.C. Bestrooi de filets met peper en zout. Vet een bakplaat in met olijfolie en leg de filets hierop (ik gebruik altijd bakpapier).

Pel het teentje knoflook en hak het heel fijn, meng dit met het paneermeel, de kruiden en de pecorino. Verdeel dit mengsel over de visfilets. Sprenkel de olijfolie erover heen.

Bak de tongfilets ongeveer 15 min. in de oven. Wij aten het met sperziebonen en gebakken aardappeltjes.

Bron: Viva Italia kookboekje

Pittige kip a la pizzaiola (ovengerecht)

Dit recept heb ik een keer van Smulweb afgehaald en al meerdere keren gemaakt, heerlijk gerecht!
Wij hebben het gegeten met pasta met olijfolie, knoflook en basilicum en een stokbroodje voor erbij.

Ingrediënten;

4 kipfilets
2 blik tomaatblokjes
1 grote ui
4 tenen knoflook
1 rode Spaanse peper
4 tl oregano
zakje geraspte oude kaas
1 glas witte wijn (droog)
peper en zout
bloem


Bereiding;


Ui en knoflook snipperen en de Spaanse peper (zonder zaadjes doe ik) in kleine stukjes hakken. 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan verwarmen en hierin de ui, knoflook en peper bakken. Afblussen met de witte wijn en dit in laten koken tot er ca. 1 el vocht overblijft. Tomaatblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Inkoken tot er bijna geen vocht meer over is. Op smaak brengen met peper en zout en de oregano.
Kipfilets in reepjes snijden en bestrooien met zout, peper en bloem. Olie verhitten en de reepjes snel bruin laten bakken. In ovenschaal de kip leggen, tomatensaus erover gieten en daaroverheen de kaas, 20 min. in de oven van 200 gr.C

Rode shoarma saus (uiensaus)

Knoflooksaus maken wij al jaren zelf en deze rode saus kwam later pas in me op om die eens te gaan zoeken op internet om zelf te maken. Nou is in elke shoarmazaak de saus weer anders, maar deze komt voor mij het meest overeen met de saus die ik vroeger op zaterdagnacht bij de shoarmazaak om de hoek bij de Karseboom in Amersfoort kreeg. Mozes heette de eigenaar en het was er altijd super gezellig en heerlijke shoarma na paar uurtjes dansen. Good memories!

Ingrediënten;

klein blikje tomaten puree / of ketchup (heb ik gedaan)
1 grote ui
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl witte peper
1.1/2 tl oregano
1 tl basilicum
2 tl ketjap asin
1/2 tl paprikapoeder
1 el olijfolie
1 tl komijn

Dit alles beetje naar smaak mengen (iets meer of minder van iets kan dus prima)

Notenpasta

Voor mijn verjaardag heb ik een taart gemaakt uit de bijlage TAART van de Libelle. Niet echt gelukt, mede omdat het recept niet klopte, maar de notenpasta die er tussen moest.......HEERLIJK! Gewoon opgemaakt op brood of een cracker en uiteraard te maken met elke noot die je lekker vindt of in huis hebt.

Ingrediënten;


100 gram hazelnoten
100 gram pinda's
100 gram amandelen
1 el appelstroop
1 tl kaneel
snuf zout
2 el suiker (naar smaak)
100 ml zonnebloemolie

Bereiding;

Doe alles bij elkaar in de keukenmachine. Maal het zo fijn als je wilt. Schep de notenpasta in schone potten!

Pasta met tonijn/tomaat saus

Dit is ook weer een vrij oud recept uit mijn receptenboekje, waarvandaan? echt geen idee. Fijn recept wat je altijd kunt maken met producten uit de voorraadkast wanneer je zoals ik van de week geen zin hebt om boodschappen te doen. Onderstaand is het basis recept, ik heb er nog courgette door gedaan voor extra groente (voorgekookt)

Ingrediënten;

50 ml olijfolie
1 kleine ui (heel fijn gesneden)
2 tenen knoflook
8 ansjovisfilets
1 blik tomaatstukjes
2 blikjes tonijn
zwarte peper
pasta naar keuze
3 el gehakte peterselie


Bereiding;

Verhit de olie en bak daarin de ansjovis tot die uit elkaar valt. Ui en knoflook toevoegen en 5 min. zachtjes laten bakken. Vuur verhogen, tomaatblokjes met sap toevoegen en 5 min. zachtjes laten koken. Tonijn en flink wat zwarte peper toevoegen en ca. 20 min. laten pruttelen met deksel op de pan.
Dan de pasta koken en zodra die klaar is lekker eten!! Serveren met de peterselie!

Pasta kip/broccoli/kaas

Dit is ook weer zo'n heerlijk pasta gerecht uit mijn onlangs voor een koopje aangeschafte pastabijbel op de rommelmarkt (2 euro!!!). Fantastische recepten staan erin en dit is het eerste recept wat ik eruit gemaakt heb omdat ik de meeste ingrediënten al in huis had. Man- en zoonlief waren het weekend naar de Grand Prix in Spa dus de 2 dames lekker aan de pasta! Was heerlijk!

Ingrediënten;

1 stronk broccoli (roosjes)
50 gram boter
2 kipfilets in stukjes gesneden
2 tenen knoflook uit de knijper
400 gram gedroogde penne (ik gebruikte spaghetti)
120 ml droge  witte wijn
200 ml kookroom
90 gram gorgonzola (ik gebruikte minder cambozola)
zout en gemalen zwarte peper
Parmezaanse kaas

Bereiding;

Broccoli kort voor koken, ca 3 min. in kokend water en koud afspoelen (goed uit laten lekken). Smelt de boter in de pan en doe hier de kip en de knoflook bij en breng dit op smaak met zout en peper. Ca. 3 minuten bakken tot de kip gaar is. Ondertussen de pasta koken.
Roer de wijn en de room door het kopmengsel en laat het ongeveer 5 min. zachtjes koken terwijl je het steeds doorroert en de saus enigszins indikt. Voeg de broccoli toe en verwarm deze mee.
Giet de pasta af en doe hem bij de saus. Roer de gorgonzola erdoor en dien het op met de geraspte kaas erover.

Telor Rendang

Jee wat is het lang geleden dat ik een recept heb geplaatst!! Hoogste tijd dus. Dit Indische recept is zo heerlijk bij een rijsttafel, ik hou ervan, je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt natuurlijk, door meer of minder sambal of door een andere sambal te kiezen.
Waar ik dit recept vandaan heb weet ik helaas niet meer, staat in mijn receptenboekje geschreven en komt waarschijnlijk van internet, maar welke site????? Mijn receptenboekje is inmiddels geen boekje meer maar losse blaadjes dus het is tijd om ALLE recepten te maken en hier te vermelden die nog steeds onze goedkeuring dragen ;-)

Ingrediënten;

6 eieren gekookt
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 tl sambal oelek
1 tl djahé ( of 2 schijfjes vers)
2 blaadjes daun salam (soort laurier)
1 tl laos (of 1 schijf)
1 tl kentjoer (of 2 schijfjes)
1 tl ketoembar
1/2 tl djinten
1 stengel sereh
2 dl bouillon (maggi blokje)
1 klein pakje santen (165 gr kokosmelk)

Bereiding;

Ui, knoflook, djahe, laos, en kentjoer fijn maken in vijzel of met de staafmixer. Dan de sambal, ketoembar en djinten erdoor. Olie verhitten in de wok en de boemboe aan fruiten. Dan de serehstengenl en de blaadjes daun salam erbij, bouillon toevoegen en de santen en daarna de gekookte, gepelde eieren toevoegen en dit zachtjes laten meestoven in de saus. Daarna lekker laten staan in de koeling en het liefst het de volgende dag pas eten.

Rode uiensoep

Ooit eens gemaakt deze soep en lekker genoeg om in mijn receptenboekje te zetten. Van het weekend weer eens gemaakt en ook goed genoeg voor deze blog! Zelfs zoonlief (moeilijke eter) vond het lekker. De uien worden heerlijk zacht in deze soep en ietwat zoetig van smaak. Probeer het eens! Ik was, met de nadruk op was, op dieet en heb het bekende broodje met gegratineerde kaas weggelaten, maar zou het er zeker op leggen. Heerlijk!

Ingrediënten;

3 el olijfolie
600 gram rode uien in dunne halve ringen
2 tenen knoflook uit de pers
1,5 liter runderbouillon
1 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl tijmblaadjes gedroogd

Bereiding;

Uien bakken in de olijfolie zonder ze te laten bruinen. Voeg de geperste knoflook toe en bak het geheel ca 10 min. op half vuur aan. Tomatenpuree, paprikapoeder en tijmblaadjes toevoegen en afblussen met de bouillon. Soep aan de kook brengen, vuur laag draaien en ca. 15 min. laten trekken.
Eventueel serveren met een plak stokbrood met gegratineerde kaas.

Rivierkreeftjessalade

Normaal maak ik altijd een salade met mango waar ik de rivierkreeftjes over verdeel, nu dacht ik ik maak er een salade van voor op een toastje (in mijn geval komkommerplakje). Ik vind het goed gelukt.

Ingrediënten;

1 bakje a 100 gram rivierkreeftjes (grofgehakt)
1/2 avocado in blokjes gesneden
1 lente ui (heel fijn gesneden)
2 tl cocktailsaus (DL)
2 el mayonaise
1/2 tl dille
peper en zout

Bereiding;

Alles mengen en op smaak brengen met peper en zout.

Bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas

In verband met mijn koolhydraatbeperkt dieet (nee geen goed verhaal met als sneeuw voor de zon verdwijnende kilo's in mijn geval) had ik nog een halve bloemkool over en heb daar deze heerlijke soep van gemaakt. Smakelijk ziet het er nooit uit vind ik zo'n wittige kleurloze soep, maar met wat peterselie erop is het nog wel om aan te zien ;-)

Ingrediënten;

2 el olijfolie
1 flinke ui
2 tenen knoflook
ca. 600 gram bloemkool (zonder stronk)
2 rundvleesbouillonblokje
1 liter water
4 tl Zaanse mosterd
80 gram oude kaas
zout en peper


Bereiding;

Verwarm de olie in de pan, snipper de ui en de knoflook en bak dit zachtjes in de olie, snijd van de bloemkool kleine roosjes en voeg deze toe aan de uien en bak dit ca. 3 minuutjes mee. Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng dit aan de kook en laat het 10 min. zachtjes koken (ik heb het iets langer gedaan). Roer de mosterd erdoor en pureer de soep met een staafmixer of blender en breng op smaak met peper. Voeg de meeste kaas toe aan de soep en bewaar iets voor garnering bij het opdienen en proef of de soep nog zout nodig heeft.


Bron; Vegatopia, maar dan zelf aangepast naar smaak.

Romige kalfs "goulash"

Ik had nog magere kalfslappen in de vriezer liggen waar ik wat mee wilde maken. Beetje googelen en via smulweb kwam ik op een goede basis waar ik zelf wat aan toegevoegd heb. Ik ben zelf op een low carb dieet (niet te streng maar 5 kilo moet er wel af!) en daar past dit recept goed in, maar belangrijker nog, het was erg lekker! Wij hebben het gegeten met bloemkool uit de oven en aardappels (ik maar 1).
Het originele recept was met 3 kleuren paprika (lust ik niet) dus vandaar de naam goulash.

Ingrediënten;

500 gram kalfslappen mager
100 gram boter
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook
4 tomaten
1/2 bakje champignons
100 gram diepvriesdoperwten
1 dl rundvleesbouillon
1 klein bekertje crème fraiche

Mee laten trekken bosje van 1 tak rozemarijn/1 takje maggi/blaadjes salie


Bereiding;

Vlees in dobbelsteentjes snijden en bestrooien met zout en peper. Ui snipperen. Tomaten in stukjes snijden. Boter verhitten en ui erin bakken, knoflook (pers) erbij en daarna het vlees erin bruin bakken, tomaten en champignons erbij en dan de rundvleesbouillon en de crème fraiche toevoegen, goed door elkaar roeren, erwten erbij en het kruidenbosje erin hangen. Laten stoven tot het vlees gaar is (hoeft niet zo lang als bij rundvlees)ik denk dat ik het een uur op heb laten staan.

Bietensalade

Een paar dagen weggeweest met het gezin naar Zuid-België en heerlijk genoten dus daarom vanaf vandaag toch weer eens een poging wagen om er een paar kilootjes vanaf te krijgen voor de zomer. Dik ben ik niet, maar die extra kilootjes zitten allemaal op mijn buik en dat vind ik echt niet mooi. Inmiddels al veel gelezen over koolhydraatarm eten en dat is de manier waarmee ik het afvallen ga proberen. Er zijn vrouwen al 30 kilo afgevallen met dit dieet dus die 5 kilo van mij moet ook gaan lukken. Vrijdag naar een nieuwe sportschool in het dorp, waar je kan sporten zonder te zweten, zweten is bij mij altijd hoofdpijn dus het lijkt me wel wat!
Dit recept is ontstaan uit de restjes van de koelkast en google/paleo foodies.

Ingredienten;

500 gram biologische gekookte bietjes
2 kleine zoete appeltjes
4 radijsjes
1 lente ui
10 fijngesneden pecannoten
2 volle lepels apetina fetablokjes
1 el olie van de fetablokjes
1 tl balsamico azijn
2 el mayo of yoghurt of mengsel hiervan
zeezout

Bereiding;

Alles in kleine stukjes snijden en mengen, lekker voor de lunch met een groot glas water.

Ajam kerrie

1 van mijn favoriete keukens is toch wel de Indische keuken, heerlijk zo'n rijsttafel met als basis rijst en dan allemaal lekkere gerechtjes eromheen van vlees en groente en heerlijke zelfgebakken kroepoek, homemade atjar en een heerlijke sambal voor de liefhebbers van heet eten (beetje pittig hou ik wel van, maar heet ? nee....dat niet echt).
Voor morgen ga ik ajam kerrie maken, alles een dag van te voren maken in de Indische keuken is altijd wel aan te raden, veel lekkerder als alle smaken lekker zijn ingetrokken.
Dit gerecht is makkelijk en snel te maken en echt overheerlijk door de kokosmelk en djeroek poeroet blaadjes, heel wat anders dan de Hollandse kip kerrie in ieder geval, daar ben ik geen liefhebber van.

Ingrediënten;

500 gram kipfilet
1 ui
2 tenen knoflook
3 blaadjes djeroek poeroet
2,5 el citroensap
0,5 dl kokosmelk
1 el olie
1 tl djinten
0,5 tl koenjit
1 tl sereh
1 tl laos
0,5 tl zout
2 tl ketoembar

Bereiding;

Kipfilet in kleine stukjes snijden, ui in vieren snijden. Maak ui, knoflook, koenjit en laos fijn met de staafmixer (bakje ervan) of in de vijzel. Verhit de olie in de pan en bak hierin het ui mengsel een paar minuutjes onder goed roeren aan, dan de kip erbij en lichtbruin bakken. Dan de rest van de ingrediënten erbij en dit ca. 15 min. laten pruttelen. Af laten koelen en in de koeling bewaren tot de volgende dag. Verwijder de djeroek poeroet blaadjes.

Tzatziki

Komkommers over? Maak een lekkere tzatziki. Wij hebben het gegeten bij een broodje gyros, maar is ook heerlijk als dip bij rauwkost bijvoorbeeld. De volgende dag hebben wij nog een beetje bij een schnitzel gedaan, smaakte ook goed!

Ingrediënten;

1 komkommer

2 tenen knoflook uit de pers

handje bieslook

gedroogde munt (optioneel)

175 gram griekse yoghurt

peper en zout

Bereiding;

Was de komkommer en verwijder de zaadlijst in het midden. Rasp de komkommer en bestrooi dit met een theelepel zout. Laat de komkommer uitlekken in een vergiet.

Pers de knoflook en snijd de kruiden fijn en voeg dit toe aan de yoghurt.

Voeg de komkommer toe en roer dit goed door, maak het op smaak met peper en zout.

Griekse pizza

Hoe kwam ik ook alweer bij dit recept terecht?? Ik had 2 komkommers nog in huis, dacht aan tzatziki, broodje gyros was de volgende gedachtekronkel, er bleef nog iemand eten, is het dan genoeg voor de mannen (dochterlief en ik hebben genoeg aan 1 broodje (homemade pita broodje), denk het niet...... Zag ik laatst niet iets van snelle Griekse pizzaatjes voorbijkomen van een foodblog? Zoeken en ja hoor bij Pauline's keuken stonden de pizza's. Ze waren echt superlekker! Mijn dochter en haar vriend hebben ze samen gemaakt! Ere wie ere toekomt zullen we maar zeggen!
Al kun je echt niet koken........deze lukken altijd! Ook leuk als hapje bij de borrel en zelfs koud zijn ze denk ik lekker (denk aan picnic in het voorjaar/zomer)

Ingrediënten;

4 plakjes bladerdeeg
2 el aiolie
halve rode ui in ringen
16 blaadjes bladspinazie
50 gram feta
tomaat (in blokjes)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 210 gr.C (hetelucht) en laat ondertussen de bladerdeegplakjes ontdooien.
Maak kleine gaatjes in het bladerdeeg door er met een vork in te prikken. Bestrijk het bladerdeeg met de aiolie. Leg de blaadjes spinazie (wij gebruikten diepvriesspinazie, had nog een restje) op de aiolie, verdeel de uiringen en verkruimel de feta erboven. Doe de mini pizza's ca. 15 min in de oven.






Bron; Uit Pauline's keuken (iets aangepast recept)

Courgette lasagne

Dit is weer een recept uit het supermarkt blaadje Boodschappen! Ik heb een man die geen pasta lust (als ik dat van te voren had geweten ;-)) en daardoor dus ook geen lasagne. Nou wil dit niet zeggen dat wij dus nooit pasta eten ( in tegendeel!) maar voor hem komt er dan wat anders op tafel (meestal iets wat uit de vriezer komt). Maar deze lasagne is dus zonder pasta! wat een uitkomst. Manlief had er niet zo'n vertrouwen in, courgette is ook geen favoriet van hem, maar het was echt een heel lekker gerecht! Met een stokbroodje kruidenboter erbij was het voldoende voor 4 volwassenen. Wij hebben er nog wat extra kaas op gedaan aan tafel.

Ingrediënten;

2 courgettes (in t recept stond 3 kleine courgettes)
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 el Italiaanse kruiden
2 blikken tomaatstukjes
1/2 potje zongedroogde tomaten fijngehakt
1/2 potje zwarte olijven in plakjes gesneden
600 gram verse spinazie (ik heb 450 gram gebruikt)
2 bollen mozzerella in dunne plakken
1 bosje basilicum
100 gram geraspte oude kaas
3 el pijnboompitten
1 stokbrood
(kruidenboter)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 180 gr.C Leg de courgette plakken (kaasschaaf) op een bord en bestrooi dit met zout. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de knoflook ca. 1 minuut. Voeg de Italiaanse kruiden, tomaatstukjes, zongedroogde tomaatjes en olijven toe. Breng op smaak met zout en peper en laat ca. 10 min. pruttelen. Laat de spinazie slinken in de tomatensaus. Dep de courgetterepen droog met keukenpapier. Schenk een dunne laag tomatensaus in de ovenschaal en leg er de courgetteplakken op, daarop de mozzerella (deel) en wat basilicum. Herhaal dit 2 x en eindig met aan de bovenkant saus en bestrooi met de geraspte oude kaas en pijnboompitten. Bak dit ca. 45 min. in de oven en serveer met stokbrood.


Bron; Boodschappen 1 2017

Gehaktballetjes in ketjapsaus

Ik heb 11 kilo kalfsvlees gekocht vorige week en daar zat heel veel gehakt bij, daar gaan we de komende tijd dus veel mee doen. Deze balletjes heb ik ooit al een keer gemaakt voor een Oosters kerstdiner en die kwamen ineens weer in mijn gedachten voorbij.....gelukkig wist ik de site nog waar ik het recept op gevonden had (dat is vaak wel anders......) omdat ik wel meer goede recepten van deze site heb gehaald (oa de pita broodjes!!)

Ingrediënten;

500 gram gehakt
2 lente uitjes in fijne ringetjes
30 ml vissaus
1/2 tl chili poeder
1 teen knoflook uit de pers
15 ml ketjap
2 cm verse gember, fijngeraspt
1 tl (vers gemalen) zwarte peper
2 el paneermeel
2 tl bruine basterdsuiker (of palmsuiker)
2 el olie om in te bakken
Om te garneren lente ui en sesamzaadjes

voor de saus;
100 ml ketjap
4 el bruine basterdsuiker (palmsuiker)
1 cm vers geraspte gember
2 tl sesamolie
150 ml water
1 el maizena
15 ml azijn

Bereiding;
Meng het gehakt met de lente-ui, vissaus, chilipoeder, knoflook, ketjap, verse gember, zwarte peper, paneermeel en basterdsuiker en draai er kleine balletjes (formaat pingpongbal) en bak deze in de olie aan.
Los de maizena op in het water, voeg de ketjap, basterdsuiker, gember, sesamolie, de opgeloste maizena met water en de azijn toe. Roer de saus op halfhoog vuur goed door totdat deze indikt. Voeg de balletjes toe en laat dit in ca. 15 min. garen. Strooi wat lente ui en sesamzaadjes erover heen en serveer direct.
Lekker met sperziebonen en witte rijst en komkommersalade bijvoorbeeld.




Bron; www.es-factory.nl

Nasi goreng

Nasi, altijd lekker toch? Dit is een door mij wat aangepast recept uit het blad Boodschappen. Ik eet er meestal sateetjes bij met satesaus en een atjar komkommer. Maar zoals wij het thuis aten met plakje ham en gebakken ei is natuurlijk ook altijd lekker.

Ingrediënten;

4 sjalotten
2 tenen knoflook
1 rode peper zonder zaadjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 tl vissaus
50 ml. arachide olie
300 gram kipfilet
1 kleine prei in fijne ringetjes
1 wortel in smalle reepjes
3 eieren
2 el melk
1 tl trassi
1 pak pandan rijst (gekookt en afgekoeld!)
2/3 el ketjap manis
100 gram garnalen



Bereiding;

Doe de sjalotten, knoflook en rode peper in het bakjes van je staafmixer en draai het fijn tot een boemboe, voeg de ketoembar, djinten en vissaus toe. Verhit de olie in een wok en voeg de boemboe toe, laat dit iets indikken. Voeg de kopstukjes toren roerbak dit 3/4 min.. Schep de prei en wortel erdoor en roerbak nog 2/3 min. Klop de eieren los met de melk en schep met de trassi door het kip-groente mengsel. Voeg de gare rijst in gedeelten toe en roerbak dit met de ketjap tot de nasi goed warm is. Schep de garnalen erdoor.




Bron; Boodschappen 4 2016

Gegrilde kip met gember-sojasaus

Wij hebben al een heerlijk (simpel) recept voor gegrilde kip (staat elders op dit blog) maar ook dit recept was echt heerlijk! Kon ook eigenlijk niet anders met ingrediënten als sesamolie (heerlijk!), limoen en soja! Kippetje van een kilo hebben wij met zijn drieën helemaal opgegeten met een salade en kreukelfrietjes ;-)


Ingrediënten;

1 limoen
2 cm verse gember
3 el sojasaus
2 el honing
2 el sesamolie
1 hele kip
1 el sesamzaad


Bereiding;


Verwarm de oven voor op 225 gr.C. Halveer de limoen, pers de ene helft uit en snijd de andere helft in plakjes. Meng het limoensap met de gember, sojasaus, honing en sesamolie. Bestrijk de kip er helemaal mee, ook onder het vel en aan de binnenkant. Er blijft wat marinade over. Stop de limoenplakjes in de holte van de kip. Leg de kip op de borstzijde en zet in het midden van de oven. Verlaag  de oventemperatuur naar 175 gr.C. Keer de kip na 30 min. om en bestrijk met de overige marinade. Rooster de kip vervolgens nog 30 min. in de oven. Bedruip tussendoor af en toe met wat braadvet om uitdroging te voorkomen. Neem de kip uit de oven en bestrooi met het sesamzaad. Dek af met aluminium folie en laat ca. 10 min. rusten.




Bron; Boodschappen november 2016

vissoep met rode curry

Sinds kort lees ik weer eens het AD op mijn Ipad en daarin staat elke dag een recept in van Jannie, jaaa!!! inderdaad die leuke dame van Heel Holland Bakt! Ze heeft er leuke, makkelijke recepten op staan en mijn oog viel op deze vissoep. Had nog wat vis in de vriezer, manlief op pad gestuurd voor de rode curry (mannen en onbekende dingen in de AH zoeken.......niet handig!) en iets later dan gepland heb ik afgelopen vrijdag deze soep gemaakt. Heerlijk! Helaas ben ik vergeten een foto te maken maar die volgt de volgende keer dat we deze soep eten........die komt er zeker!








Ingrediënten;

1-2 el rode curry pasta
1 blik kokosmelk 400 gram
5 dl visbouillon
3 blaadjes djeroek poeroet
1 stengel citroengras (schoongemaakt)
1 el oestersaus
2 tl vissaus
300 gram kabeljauwfilet (of andere witvis)
8 grote garnalen zonder schaal, darmkanaal verwijderd
Koriander (optioneel, ik hou er niet van)

Bereiding;

Verwarm de curry pasta al roerend in de pan. Schenk de kokosmelk en bouillon hier bij en voeg de blaadjes djeroek poeroet en de stengel citroengras toe. Breng aan de kook en laat ca. 10 min. trekken. Snijd de vis in stukken, voeg ze aan de soep toe en laat ze in ca. 3-4 min. zachtjes gaar worden. De soep moet niet koken, maar tegen de kook aan gehouden worden. Voeg de garnalen aan de soep toe en hak de garnalen grof. Neem de djeroek poeroetblaadjes en de citroengras uit de soep. Breng op smaak met oestersaus en vissaus. Strooi, zodra de garnalen roze en gaar zijn, de koriander in de pan en serveer de soep in kommen. ~Lekker met naanbrood.







Bron; AD - Janny van der Heijden