Hemelse Modder dessert van sterrenchef!

Dit recept stond afgelopen zaterdag in de Telegraaf bijlage en heb ik meteen gemaakt aangezien ik alles in huis had en bij familie wel eens Hemelse modder taart heb gegeten...... Heerlijk! Ik had er een pavlova bodem onder gemaakt, maar die is helaas mislukt, plakkerig, niet gerezen dus daar is iets mis gegaan......we blijven oefenen!

Ingredienten;

250 gr. pure chocolade
50 gr. boter
4 eieren
100 gr. suiker
50 ml melk
1 espresso


Bereiding;

Smelt de chocolade met boter au bain-marie. Splits de eieren en bewaar eidooiers en eiwitten  apart. Meng eidooiers met 50 gr. suiker in een pan en klop dit boven een laag vuur luchtig tot dit mengsel begint te binden. Klop nu verder van het vuur af tot het is afgekoeld. Klop 4 eiwitten luchtig met 50 gr. suiker. Meng eiwit en eidooier met elkaar en meng met melk en espresso. Voeg van dit luchtige mengsel eerst een kwart bij de gesmolten chocolade en boter. Voeg vervolgens de rest van dit luchtige ei-mengsel toe en klop alles nog eens goed door tot een mooie gladde chocolademousse. Zet een paar uur in de ijskast om een beetje op te stijven. Voordat je de Hemelse modder serveert, nog even goed doorroeren en verdelen over 4 glaasjes.

Bron; De Telegraaf/het Nonnetje Harderwijk

Toscaanse garnalen saus met pasta

Dit recept kwam een keer voorbij op Facebook en vond het terug op Smulweb, gemaakt met garnalen uit de diepvries en alles wat ik verder meestal wel in huis heb. Dus in deze gekke Corona tijd, waarin ik geen zin had om boodschappen te doen (vind het met 1,5 meter afstand houden en dus veel wachten echt vreselijk) maakte ik gisteren dit om ook de vriezer een beetje leeg te maken. Iedereen vond het lekker! Ik heb alleen doperwtjes (vriezer) gebruikt ipv spinazie.

Ingredienten:

2 el olie
6 tenen knoflook
500 gepelde garnalen
1 ui fijngesneden
1 glas witte wijn
150 gram zongedroogde tomaten fijngehakt
3-4 grote handen spinazie vers
200 ml kookroom
zout en peper
100 gram vers geraspte parmezaanse kaas
1 tl italiaanse kruiden
1 tl oregano
verse peterselie


Bereiding;

Doe in een hete pan je olie en voeg de knoflook toe (in bakje staafmixer fijngehakt) zet vuur wat zachter anders verbrand je knoflook en voeg dan de garnalen toe en bak ze kort tot ze roze zijn.
Haal ze uit de pan en hou even apart. Wat extra olie in de pan en de ui erin fruiten, voeg de witte wijn toe en laat wat inkoken. Voeg dan de room toe en daarna de fijngehakte tomaatjes en zout en peper. Voeg daarna de spinazie toe en laat dit slinken (ik heb dus half ontdooide doperwten gedaan) en voeg de kaas toe. Voeg de garnalen en de kruiden toe en klaar is de saus. Serveer met pasta en verse peterselie.


Bron; www.smulweb.nl/Happy Healthy Club

Tarte Tarin met banaan

Een tijdje gleden kreeg ik dan ook het Postcode Loterij kookboekje opgestuurd, verwachte er niet teveel van, want alle eerder edities heb ik weggegeven of in de boekenboom gezet bij de supermarkt. Maar dit boekje is van Jannie van Heel Holland Bakt en bijna alles wat erin staat zou ik wel willen maken. Een visrecept heb ik al gemaakt en het tweede recept is deze taart geworden. Easy Peasy en echt superlekker. Ik heb de taart met bruine suiker gemaakt dus ziet er minder smakelijk uit misschien dan in het boekje maar was echt heerlijk. Volgende keer met de lichtbruine basterdsuiker proberen, voor een mooiere foto.

Ingrediënten:

1 rol bladerdeeg (koeling supermarkt)
30 gram zachte boter
100 gram lichtbruine basterdsuiker
ca. 3/4 bananen afhankelijk van de grootte

dichte taartvorm ca. 18-20 cm.


Bereiding;

Laat het deeg tot het gebruik in de koelkast liggen. Verwarm de oven voor op 200gr.C. Vet de bodem van de vorm in met een dikke laag boter. Strooi hier in een gelijkmatige laag de lichtbruine basterdsuiker over. Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden. Schik de halve bananen op de laag suiker in de taartvorm.
Neem het deeg uit de koelkast en leg het over de vorm. Snijd de buitenrand bij en dus het deeg voorzichtig  naar beneden rond de vulling. Maak een paar gaatjes in het deeg. Bak de taart in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
Laat de taart even uitdampen en keer hem om op een schaal of groot bord. Serveer direct! Lekker met een bolletje ijs of lepeltje crème fraiche.

Visschotel met kabeljauw

Deze schotel heeft mijn moeder ooit opgeschreven en gemaakt en wij vonden het meteen heerlijk! Ik heb deze schotel ook al regelmatig gemaakt de afgelopen jaren en ook hier valt hij goed in de smaak. Weer een manier om courgette te eten, wat ik normaal niet echt lekker vind. Met verse kabeljauw echt het lekkerst maar ook vrij prijzig, vis uit de vriezer bij de supermarkt is een goedkoper alternatief.

Bereiding;

Kabeljauw
Olijfolie
Knoflook 3 tenen
citroensap
zw. peper en zout
1 courgette
3 grote tomaten
8 takjes tijm
5 blaadjes salie
1 zakje pizzakaas geraspt



Bereiding;

Oven op 225 gr. voorverwarmen. Visfilets in schaal leggen, citroensap erover sprenkelen en zw. peper en zout. De courgette in kleine blokjes snijden en verdelen over de vis (ik blancheer deze nog eerst). Blaadjes tijm en fijngesneden salieblaadjes erover verdelen en alles afdekken met plakjes tomaat. 3 tenen knoflook uitpersen en mengen met 1/2 dl olijfolie en dit over de tomaten verdelen. Weer peper en zout erover en afdekken met de kaas. Ca 20 min in de oven laten garen.

Lekker met krieltjes , omgeschud met roomboter en peterselie en een salade.

Kipspiesjes voor de bbq

Ook dit recept komt weer uit een oud receptenboekje, ooit genoteerd maar geen idee meer waar het uit komt. Waarschijnlijk uit een tijdschrift.
Ik heb het een keer gemaakt voor een verjaardag met verschillende soorten spiesjes en bijbehorende sausjes. Bij deze kipspiesjes past een knoflooksaus of tzatsiki.



















Ingredienten:

ca. 500 gram kipfilet
4 el olijfolie
1 el citroensap
peper
zout
2 tenen knoflook
4 tl oregano


Bereiding;

Kipfilet in stukjes snijden (ik doe altijd vrij kleine stukjes dan zijn ze snel gaar) en mengen met de andere ingrediënten en afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur wegzetten. Dan rijgen en bakken op de bbq. Eet smakelijk!