Banaanmuffins met nutella en walnoot

Dit receptje van de blog www.brendakookt.nl was er ook weer eentje in de categorie JA die ga ik maken. Ik had alle ingrediënten in huis dus direct maar aan de slag. Ze zijn wonderbaarlijk goed gelukt moet ik zeggen. Mijn muffins storten altijd in (net als mijn cake) maar deze kwamen mooi omhoog en zakten na het bakken niet in. Dochterlief en haar vriend vonden ze ook geslaagd, altijd fijn wanneer andere mensen ze ook waarderen aangezien ik zelf bijna alles lust. Dit recept is voor 12 muffins


Ingrediënten;

250 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baksoda
1/2 tl zout
3 rijpe bananen
handje gepelde walnoten
1 tl kaneel
100 gram kristalsuiker (ik gebruikte rietsuiker)
50 gram lichte basterdsuiker
1 ei
100 ml olijfolie
1.1/2 tl vanille essence
Nutella (ca. 12 theelepels)


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 180 graden. Muffinvorm invetten of de papieren bakjes erin doen.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel door elkaar.
In een andere kom de bananen fijnprakken (ik heb dit met de staafmixer gedaan) en mengen met de suiker, ei, olijfolie en vanille essence. Spatel de droge ingrediënten door het bananenmengsel.
Schep met een dessertlepel in ieder vormpje een lepel van het beslag. Doe in elk muffinvormpje 1 tl nutella en doe er nog een kleine el beslag bovenop. Verdeel ook nog een lepeltje nutella bovenop de muffins en roer dat voorzichtig met een satehprikker door het beslag.
Bak de muffins in 20 min. gaar in het midden van de oven.

Pangsit

Pangsit heb ik ooit voor het eerst gegeten op een verjaardag bij een Indische vriendin. Heerlijk hapje vond ik het, bij haar was het zonder garnalen gemaakt ivm allergie (ook gewoon lekker!) maar het "hoort" geloof ik toch wel echt met garnalen. De manier van vouwen heb ik hier maar even gelaten voor wat het is en er maar even snel buideltjes van gemaakt. Volgende keer ga ik mijn best doen ze op de juiste manier te vouwen.

Ingrediënten;

300 gr. rundertartaar
100 gram garnalen
2 fijngesneden lenteuitjes
2 teentjes knoflook (knoflookpers)
1 el ketjap
1 tl sambal badjak
peper en zout
Wonton velletjes
1 ei om te plakken


Bereiding;

Garnalen fijnmalen in keukenmachine en de rest van de ingrediënten door elkaar mengen. Even wegzetten zodat de smaken beetje lekker intrekken.
Velletjes laten ontdooien en op elk velletje een kleine lepel vulling doen en de puntjes naar elkaar toe vouwen en een beetje draaien.
Frituren in olie van 170 graden, ca 3 min.