Hartige taart kip met broccoli

Ik had nog een lap vers bladerdeeg liggen in de koelkast die op moest en ik had broccoli en kip in de vriezer. Googelen maar! Genoeg te vinden maar met ook nog een restje Patak curry pasta in de koelkast heb ik snel een recept gevonden. Iedereen, ja echt iedereen van dit gezin vond het lekker. Dat is hier toch bijna uniek met alle verschillende voorkeuren voor eten.
Inmiddels ben ik op een streng dieet, dus van dit soort gerechten kan ik nu alleen maar dromen.......

Ingrediënten ;

1 stronk broccoli
1 ui
2 kipfilets (ca. 500 gram)
2 el Patak pasta tikka massala
1 handje cashewnoten
1 pakje kookroom
4 eieren
peper en zout

1 springvorm of quichevorm


Bereiding:

Ik heb de broccoli in roosjes gesneden en je kun de steel eventueel ook gebruiken in blokjes gesneden, en even kort voorgekookt, paar minuutjes. De ui snij je fijn en de cashewnoten hak je grof. De kipfilet in kleine stukjes snijden.
Oven op 200 gr. C
Olie in de pan en dan eerst zachtjes de ui fruiten, daar de kip bij en mooi bruin bakken samen met de Patak pasta, dan de broccoli roosjes erbij en even kort meebakken zodat alles de smaak van de pasta heeft.
Mengsel maken van de eieren en de kookroom en dit op smaak brengen met peper en zout.
Het bladerdeeg in de vorm doen en paar gaatjes prikken in de bodem. Hier het kip/broccoli mengsel zonder al te veel vocht in doen, de noten erover strooien en het ei/room mengsel erover heen gieten.
En dan gaat het ca. 40 min. in de oven. Erbij heb ik een Indiase raita gemaakt met komkommer.

Kipspiesjes voor de bbq

Ook dit recept komt weer uit een oud receptenboekje, ooit genoteerd maar geen idee meer waar het uit komt. Waarschijnlijk uit een tijdschrift.
Ik heb het een keer gemaakt voor een verjaardag met verschillende soorten spiesjes en bijbehorende sausjes. Bij deze kipspiesjes past een knoflooksaus of tzatsiki.



















Ingredienten:

ca. 500 gram kipfilet
4 el olijfolie
1 el citroensap
peper
zout
2 tenen knoflook
4 tl oregano


Bereiding;

Kipfilet in stukjes snijden (ik doe altijd vrij kleine stukjes dan zijn ze snel gaar) en mengen met de andere ingrediënten en afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur wegzetten. Dan rijgen en bakken op de bbq. Eet smakelijk!

Toscaanse kipsalade

Dit recept komt uit mijn oude receptenboekje, ooit opgeschreven maar waaruit?? Geen idee meer helaas. Lekker is ie wel!

Ingrediënten:

2 kipfilets

1 bosje basilicum

3 teentjes knoflook

12 cherry tomaatjes

1 zakje rucola sla

8 gedroogde tomaatjes

6 el olijfolie

50 gram parmezaanse kaas

pijnboompitten

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200 gr.C Maal de gedroogde  tomaatjes, knoflook en basilicum fijn in de keukenmachine of staafmixer en voeg 3 el olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout en marineer met de helft van dit mengsel de kipfiletjes. Rest van de olie toevoegen aan de andere helft van dit mengsel een mooie gladde dressing te krijgen. Marineer de cherrytomaatjes ermee, kip bakken, tomaatjes ca. 6 min in de oven.Rucola op het bord leggen, kip erop, tomaatjes erop, dressing erover verdelen, kaas erover en pijnboompitten.

Heerlijk om zomers als lunch te eten met lekker brood erbij.

Beenham uit de oven

We hadden nog een beenhammetje liggen en daar ging ik weer eens een recept bijzoeken. Het lekkerst vind ik toch de met honing en mosterd variant denk ik. Deze is iets uitgebreider door er sjalotten (ik nam rode ui) en knoflook aan toe te voegen. Eet smakelijk! Laat je t weten als je het ook gaat proberen?

Ingredienten;

1 beenham van ca. 650 gram
3 sjalotjes
1 teen knoflook
1 theelepel verse tijmblaadjes
1 eetlepel fijne mosterd
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels honing
50 gram walnotenolie
50 gram boter
zout en peper


Bereiding;

De sjalotjes pellen, halveren en in fijne ringetjes snijden. De knoflook halveren en fijnhakken. De tijmblaadjes fijnhakken. Fruit sjalot, knoflook en tijm een paar minuutjes in de helft van de boter en de olie. Voeg honing en beide mosterds toe en roer het mengsel glad. Laat 1 minuut zachtjes koken en zet de saus daarna op een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 150 gr.C. Wrijf de beenham in met zout en peper en braad deze aan in de rest van de  olie en boter tot de buitenkant mooi bruin is gekleurd. Leg de ham op een ingevette braadslede en verdeel het mengsel van sjalotjes, knoflook, mosterd en honing over de bovenkant. Plaats de braadslede in de oven en laat de beenham 40 min. garen op 120 gr. C Zet vervolgens de deur open en laat de temperatuur teruglopen tot 50 gr. C. Sluit de ovendeur en laat de beenham op een temperatuur van 50 gr.C 15 minuten rusten.

Wij aten het met haricots verts met spek en ui en aardappeltjes


Bron; www.shallot.com - smulweb.nl

Supersnelle "hachee" van gehakt

Ook dit recept komt weer uit het blad Boodschappen van januari 2019, toch wel  mijn favoriete supermarktblaadje! Dit recept is echt snel te maken voor al die hardwerkende tweeverdieners ;-)
Gehakt heb ik meestal wel in de vriezer liggen en rode kool kan ook heel goed uit de vriezer.
Hachee van rundvlees blijft wel favoriet hoor, maar voor de afwisseling vond ik dit een goed alternatief voor de traditionele hachee.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt (slager)
2 el olijfolie
1/2 el maizena
200 ml runderbouillon
2 uien in halve ringen
1 blikje tomatenpuree (ik heb iets minder gebruikt uit tube)
2 kruidnagels
1 tl tijm (potje) in t recept staat 2 takjes rozemarijn
1 el balsamico azijn
250 gram champignons


Bereiding;

Verhit de  olie in een hapjespan en bak hierin het gehakt in 3 min. rul. Roer de maizena door de bouillon. Voeg de uien, tomatenpuree, kruidnagelen, tijm, azijn, bouillonmengsel en champignons toe. Roer door, breng op smaak met peper en zout en laat ca. 15 min. pruttelen. Voeg eventueel wat extra bouillon bij wanneer het te droog wordt. Lekker met puree en rode kool en appelmoes.

Kip in yoghurtmarinade

Weer een heerlijk recept uit het blad Boodschappen gehaald. Echt een hele lekkere marinade die ik van de zomer zeker nog een keer ga maken om dit op de bbq klaar te (laten) maken.
Ik heb de kip ca. 3 uur laten marineren maar zou het de volgende x een nacht in laten trekken.
Wij hebben het gegeten met de heerlijke verse friet van de AH met schil en een een simpele salade. We hebben ervan genoten.

Ingrediënten;

3 el olie
4 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
2 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
3 tl verse gember
3 tenen knoflook
400 ml yoghurt
1,5 kg drumsticks
6 el mayonaise


Bereiding;

Verhit 3 el olie in een pan en bak hierin de specerijen in ca. 1 minuut geurig. Neem de pan van het vuur en voeg de gember, knoflook en yoghurt toe. Roer goed door. Meng de HELFT van dit mengsel met de kip en laat min. 3 uur marineren (adviseer een nacht) in de koelkast. Meng de andere helft van het yoghurtmengsel met de mayonaise en zet deze saus ook in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 gr.C leg de kip in een schaal en bak het gaar (halverwege omdraaien) in ca. 40 min.


Bron;Blad boodschappen van de Coop

Pittige kip a la pizzaiola (ovengerecht)

Dit recept heb ik een keer van Smulweb afgehaald en al meerdere keren gemaakt, heerlijk gerecht!
Wij hebben het gegeten met pasta met olijfolie, knoflook en basilicum en een stokbroodje voor erbij.

Ingrediënten;

4 kipfilets
2 blik tomaatblokjes
1 grote ui
4 tenen knoflook
1 rode Spaanse peper
4 tl oregano
zakje geraspte oude kaas
1 glas witte wijn (droog)
peper en zout
bloem


Bereiding;


Ui en knoflook snipperen en de Spaanse peper (zonder zaadjes doe ik) in kleine stukjes hakken. 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan verwarmen en hierin de ui, knoflook en peper bakken. Afblussen met de witte wijn en dit in laten koken tot er ca. 1 el vocht overblijft. Tomaatblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Inkoken tot er bijna geen vocht meer over is. Op smaak brengen met peper en zout en de oregano.
Kipfilets in reepjes snijden en bestrooien met zout, peper en bloem. Olie verhitten en de reepjes snel bruin laten bakken. In ovenschaal de kip leggen, tomatensaus erover gieten en daaroverheen de kaas, 20 min. in de oven van 200 gr.C

Romige kalfs "goulash"

Ik had nog magere kalfslappen in de vriezer liggen waar ik wat mee wilde maken. Beetje googelen en via smulweb kwam ik op een goede basis waar ik zelf wat aan toegevoegd heb. Ik ben zelf op een low carb dieet (niet te streng maar 5 kilo moet er wel af!) en daar past dit recept goed in, maar belangrijker nog, het was erg lekker! Wij hebben het gegeten met bloemkool uit de oven en aardappels (ik maar 1).
Het originele recept was met 3 kleuren paprika (lust ik niet) dus vandaar de naam goulash.

Ingrediënten;

500 gram kalfslappen mager
100 gram boter
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook
4 tomaten
1/2 bakje champignons
100 gram diepvriesdoperwten
1 dl rundvleesbouillon
1 klein bekertje crème fraiche

Mee laten trekken bosje van 1 tak rozemarijn/1 takje maggi/blaadjes salie


Bereiding;

Vlees in dobbelsteentjes snijden en bestrooien met zout en peper. Ui snipperen. Tomaten in stukjes snijden. Boter verhitten en ui erin bakken, knoflook (pers) erbij en daarna het vlees erin bruin bakken, tomaten en champignons erbij en dan de rundvleesbouillon en de crème fraiche toevoegen, goed door elkaar roeren, erwten erbij en het kruidenbosje erin hangen. Laten stoven tot het vlees gaar is (hoeft niet zo lang als bij rundvlees)ik denk dat ik het een uur op heb laten staan.

Ajam kerrie

1 van mijn favoriete keukens is toch wel de Indische keuken, heerlijk zo'n rijsttafel met als basis rijst en dan allemaal lekkere gerechtjes eromheen van vlees en groente en heerlijke zelfgebakken kroepoek, homemade atjar en een heerlijke sambal voor de liefhebbers van heet eten (beetje pittig hou ik wel van, maar heet ? nee....dat niet echt).
Voor morgen ga ik ajam kerrie maken, alles een dag van te voren maken in de Indische keuken is altijd wel aan te raden, veel lekkerder als alle smaken lekker zijn ingetrokken.
Dit gerecht is makkelijk en snel te maken en echt overheerlijk door de kokosmelk en djeroek poeroet blaadjes, heel wat anders dan de Hollandse kip kerrie in ieder geval, daar ben ik geen liefhebber van.

Ingrediënten;

500 gram kipfilet
1 ui
2 tenen knoflook
3 blaadjes djeroek poeroet
2,5 el citroensap
0,5 dl kokosmelk
1 el olie
1 tl djinten
0,5 tl koenjit
1 tl sereh
1 tl laos
0,5 tl zout
2 tl ketoembar

Bereiding;

Kipfilet in kleine stukjes snijden, ui in vieren snijden. Maak ui, knoflook, koenjit en laos fijn met de staafmixer (bakje ervan) of in de vijzel. Verhit de olie in de pan en bak hierin het ui mengsel een paar minuutjes onder goed roeren aan, dan de kip erbij en lichtbruin bakken. Dan de rest van de ingrediënten erbij en dit ca. 15 min. laten pruttelen. Af laten koelen en in de koeling bewaren tot de volgende dag. Verwijder de djeroek poeroet blaadjes.

Gehaktballetjes in ketjapsaus

Ik heb 11 kilo kalfsvlees gekocht vorige week en daar zat heel veel gehakt bij, daar gaan we de komende tijd dus veel mee doen. Deze balletjes heb ik ooit al een keer gemaakt voor een Oosters kerstdiner en die kwamen ineens weer in mijn gedachten voorbij.....gelukkig wist ik de site nog waar ik het recept op gevonden had (dat is vaak wel anders......) omdat ik wel meer goede recepten van deze site heb gehaald (oa de pita broodjes!!)

Ingrediënten;

500 gram gehakt
2 lente uitjes in fijne ringetjes
30 ml vissaus
1/2 tl chili poeder
1 teen knoflook uit de pers
15 ml ketjap
2 cm verse gember, fijngeraspt
1 tl (vers gemalen) zwarte peper
2 el paneermeel
2 tl bruine basterdsuiker (of palmsuiker)
2 el olie om in te bakken
Om te garneren lente ui en sesamzaadjes

voor de saus;
100 ml ketjap
4 el bruine basterdsuiker (palmsuiker)
1 cm vers geraspte gember
2 tl sesamolie
150 ml water
1 el maizena
15 ml azijn

Bereiding;
Meng het gehakt met de lente-ui, vissaus, chilipoeder, knoflook, ketjap, verse gember, zwarte peper, paneermeel en basterdsuiker en draai er kleine balletjes (formaat pingpongbal) en bak deze in de olie aan.
Los de maizena op in het water, voeg de ketjap, basterdsuiker, gember, sesamolie, de opgeloste maizena met water en de azijn toe. Roer de saus op halfhoog vuur goed door totdat deze indikt. Voeg de balletjes toe en laat dit in ca. 15 min. garen. Strooi wat lente ui en sesamzaadjes erover heen en serveer direct.
Lekker met sperziebonen en witte rijst en komkommersalade bijvoorbeeld.




Bron; www.es-factory.nl

Gegrilde kip met gember-sojasaus

Wij hebben al een heerlijk (simpel) recept voor gegrilde kip (staat elders op dit blog) maar ook dit recept was echt heerlijk! Kon ook eigenlijk niet anders met ingrediënten als sesamolie (heerlijk!), limoen en soja! Kippetje van een kilo hebben wij met zijn drieën helemaal opgegeten met een salade en kreukelfrietjes ;-)


Ingrediënten;

1 limoen
2 cm verse gember
3 el sojasaus
2 el honing
2 el sesamolie
1 hele kip
1 el sesamzaad


Bereiding;


Verwarm de oven voor op 225 gr.C. Halveer de limoen, pers de ene helft uit en snijd de andere helft in plakjes. Meng het limoensap met de gember, sojasaus, honing en sesamolie. Bestrijk de kip er helemaal mee, ook onder het vel en aan de binnenkant. Er blijft wat marinade over. Stop de limoenplakjes in de holte van de kip. Leg de kip op de borstzijde en zet in het midden van de oven. Verlaag  de oventemperatuur naar 175 gr.C. Keer de kip na 30 min. om en bestrijk met de overige marinade. Rooster de kip vervolgens nog 30 min. in de oven. Bedruip tussendoor af en toe met wat braadvet om uitdroging te voorkomen. Neem de kip uit de oven en bestrooi met het sesamzaad. Dek af met aluminium folie en laat ca. 10 min. rusten.




Bron; Boodschappen november 2016

Spaanse gehaktballetjes

Donderdag wordt hier een bijzonder spannende dag. Onze dochter hoort of ze geslaagd is voor de HAVO!! In het kader van positief denken gaan we ervan uit dat ze het gehaald heeft en om die reden hebben wij vandaag samen in de keuken gestaan om wat Spaanse tapas te maken. Slaagt ze niet dan blijven ze in de vriezer tot ze het met een herkansing wel heeft gehaald :-), we juichen zeker niet te vroeg hoor!
Deze (ik heb ze Spaans gedoopt) Spaanse balletjes heb ik ooit eens gemaakt op een verjaardag en daarna het recept in mijn welbekende receptenboekje geschreven. Het andere hapje op de foto is een tonijn empanada. Ook erg lekker geworden!


Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
100 gram roomkaas naturel
15 gram basilicumblaadjes fijngesneden
75 gram pijnboompitten geroosterd en fijngehakt
50 gram zongedroogde tomaatjes in stukjes
4 el olijfolie
peper en zout


Bereiding;

Alle ingrediënten mengen en mooie balletjes maken, deze uurtje laten rusten voordat je ze in de olie gaat bakken. Aan alle kanten mooi bruin bakken en klaar zijn ze !!

Gewokte witlof met sesamkip

Dit recept had mijn moeder al gemaakt en zij en mijn vader vonden het erg lekker. Nou houden onze bloedjes van kinderen niet zo van witlof.........maar vandaag is er 1 naar kookles en 1 moet er werken dus we eten samen en het is dus deze witlof geworden. Dit gerecht is echt supersnel klaar, heerlijk van smaak en gezond.

Ingrediënten; (2 personen)

300 gram basmati rijst
3 el arachide olie
1 el sesamolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
5 stronkjes witlof in stukken van 2/3 cm
1 kipfilet
1 rode peper zonder zaadjes fijngesneden
2 tl kerrie (ik heb garam massala gebruikt Indiase)
1 el gembersnippers op siroop fijngehakt
2 el sesamzaad geroosterd.


Bereiding;

Kook de rijst. Verhit de olie (2x) in de wok en wok hierin (2/3 min) de knoflook en de witlof. Schep dit uit de wok en houdt het apart. Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin. Schep de rode peper, kerrie en gember met 2 el siroop erdoor en gaar dit ca. 5 min. Rooster de sesamzaadjes in een droge hete koekenpan. Schep het witlof door het kipmengsel en verwarm 2/3 min. Schep op de rijst en bestrooi met sesamzaad.

Italiaanse gehaktballetjes

Ik maak altijd de gehaktballen volgens recept van Jonnie Boer, lekker (recept staat ook op dit blog als een van de eerst geplaatste) maar dochterlief vond ze ineens niet zo lekker meer :-o ......
Na wat zoekwerk kwam ik toen op deze Italiaanse gehaktballetjes, vielen bij iedereen goed in de smaak!!

Ingredienten;

500 gram rundergehakt (van de slager!!)
1 ei
3 el paneermeel
7 fijngesneden zongedroogde tomaatjes in olie
1 teen knoflook (uit de pers)
1.1/2 tl Italiaanse kruiden
1 tl zout
1/2 tl peper


Bereiding;

Alle ingrediënten goed mengen en er balletjes van draaien. Boter of olie in hapjespan laten smelten en de balletjes gaar en bruin bakken.


Bron; iets aangepast recept van AH

Biefstuk met roerbakgroente (supersnel klaar)

Na wat kwakkeldaagjes (ziek zijn) en de kerstdagen wilde ik wel weer normaal eten gisteren, lang in de keuken had ik weinig zin in dus ik dook eens mijn receptenschriftje in. Daar vond ik onderstaand recept, ik heb er alleen meer vlees in gedaan om het voor 3/4 personen te maken.  Ook heb ik de biefstuk vervangen voor varkenshaas omdat die in de reclame was bij de Jumbo ;-).
Voor de sojasaus gebruik ik het merk Kikkoman, ketjap is erg lekker van ABC (toko), goed van smaak en lekker dik, maar met ander merk kan het natuurlijk ook.

Ingrediënten; (2 personen)

300 gram biefstuk
1 el maizena
6 el zonnebloemolie
1/4 tl zwarte peper
1 teen knoflook in plakjes
2 el sojasaus
3 el ketjap manis
1/2 bouillontablet
400 gram oosterse roerbakgroente
1 tl sesamolie
300 gram pandan/basmatirijst
1 bosje lente ui


Bereiding;

Biefstuk in dunne plakjes snijden, omscheppen met de maizena, 1el olie en de zwarte peper en 10 minuten laten staan. Zet de rijst op en kook deze gaar.
Wok op hoogste stand 1 min. voorverwarmen, 5 el olie erin, knoflook 10 sec.bakken, vlees kort aanbakken, soja en ketjap erbij, doorroeren en het vlees er weer uit halen met schuimspaan. 100 ml water toevoegen, bouillonblokje (helft!) erbij en dit laten koken. Groente erbij en ca. 5 min al omscheppend wokken. Dan op hoog vuur het vlees erbij, lente ui en sesamolie toevoegen en opdienen met de rijst.
Wij aten het met komkommersalade en cassave kroepoek.

Romige spinazie lasagne

Dit recept komt uit de Allerhande en gaat hier straks de oven in voor vanavond. Wij eten het met een salade. Erg slank is het niet door de mascarpone, ik heb er dan ook 1/3 minder in gedaan dan in het recept staat aangegeven om het toch wat romig te maken maar niet te vet.
Ik hou erg van lasagne en deze variatie is makkelijk om te maken en heerlijk om te eten.


Ingrediënten;

1 ui
1 grote teen knoflook
100 gram pecorino Romana
3 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
500 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
12 lasagnebladen
450 gram bladspinazie deelblokjes (vriezer)
250 gram mascarpone


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 gr.C
Ui snipperen en in de olie bakken, knoflook en oregano erbij en even zachtjes bakken. Dan de gehakt erbij en die gaar en rul bakken. Dan de tomatenblokjes erbij en dit 5 min. zachtjes laten koken. Breng op smaak met peper en zout.
In de ovenschaal begin je met dun laagje gehakt, lasagnevellen, spinazie en mascarpone en wat peper en zout, dit nog 2 x herhalen en dan als laatste de pecorino erover strooien.
Schaal afdekken met aluminiumfolie en 20 min. in de oven. Dan nog 10 min. zonder folie.

Gehaktballetjes curry

Ooit heb ik eens bij iemand op marktplaats een hele stapel culinaire tijdschriften gekocht, waar o.a. hele oude Tips in zaten. Het kooktijdschrift dat mijn moeder in mijn jeugd ook las. Heerlijk om die kookbladen op een druilerige zondag lekker door te spitten, zoveel haal ik er uiteindelijk niet uit maar het kijken naar al dat eten is al fijn. Dit recept komt ook uit een oude tip en vandaag heb ik dan toch maar eens besloten dit te gaan maken.


Ingrediënten;

500 gram mager rundergehakt
1 tl zout
2 el milde curry pasta (Patak's)
1 ei losgeklopt
4 el paneermeel
8 el (roerbak) olie
4 dl kokosmelk
600 gram bloemkoolroosjes
4 lente-uitjes in stukjes gesneden
pandanrijst

Bereiding;

Gehakt mengen met zout, currypasta, ei en paneermeel en vorm er 16 kleine balletjes van, laat ze even rusten in de koelkast. Verhit 4 el olie in een hapjespan en bak hierin de gehaktballetjes bruin aan alle kanten. Voeg dan het blik kokosmelk toe en laat de balletjes 10 min. sudderen.

Kook ondertussen de pandanrijst

Snijd de bloemkool in zo klein mogelijke roosjes (ik heb vandaag broccoli gebruikt trouwens) en verhit in een wok de resterende olie en roerbak hierin de bloemkool en de lente-ui ca. 6 min. Voeg 6 el water toe en verwarm de bloemkool nog 2-3 min.

Serveer de gehaktballetjes met de saus en de bloemkool en de pandanrijst.

Heerlijke (hele) kip uit de oven

Gisteravond heeft mijn man deze kip gemaakt uit de oven en die was me toch lekker....Nou kookt hij zelden tot nooit, maar af en toe op zondag gaat hij onder zachte dwang toch de keuken in. Beetje hulp met wat hij dan zou kunnen maken maar de rest gaat heel goed. Ik hoop dat hij er net zo veel lol in gaat krijgen als ik haha.

Ingrediënten;

1 hele kip
1 grote ui
6 tenen knoflook
kipkruiden (die van AH zijn lekker of volgens mijn recept)
zonnebloemolie

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 180gr.C
Kip afspoelen onder de kraan en daarna goed droogdeppen. Oven voorverwarmen op 180gr.C.
Ui en knoflook grof snijden en de helft ervan in de kip stoppen. Strooi flink kipkruiden in de kip en een scheut olie en dan de rest van de ui en knoflook erin. Dichtmaken met prikkers. Dan de hele kip insmeren met de kipkruiden, goed inwrijven zodat het overal zit.
Vet een braadslede in met olie (gebruik geen ovenschaal....die is heel moeilijk schoon te krijgen naderhand) en leg de kip erin. Zet de braadslede op de 2e richel van onderen en braadt de kip in 80 minuten gaar. Halverwege de kip omdraaien. Als je met een prikker in de kip prikt en het vocht is wit dan is ie gaar. Daarna nog 10 minuten onder de hete gril om de kip mooi bruin te bakken.

Italiaanse rundvlees stoofschotel

Rundvlees heb ik al in huis en om nu eens niet het ouderwetse, maar wel heerlijke draadjesvlees te maken, heb ik op smulweb ingetoetst dat ik rundvlees, winterwortel en tomaten in huis had. Er rolt dan een recept uit wat je met die ingrediënten kan maken (al moet je wel wat basisingredienten in huis hebben). Deze keer ging ik voor het Italiaanse stoofvlees en het was heerlijk. Manlief heeft het gegeten met aardappels en wij met pasta. Er is nog genoeg over wat ik in de vriezer doe voor wanneer ik een keer geen zin heb om te koken....ja die dagen zijn er ook ;-)

Ingredienten;

500 gram rundvlees
3 uien
2 tenen knoflook
2 winterpenen
2 grote tomaten
2 el zonnebloemolie
1 el tomatenpuree
1 pot runderfond
zout peper
1/2 el oregano
5 takjes selderij
2 laurierblaadjes

Bereiding;

Rundvlees in grove stukken snijden, ui en knoflook fijn snijden, wortel schillen en in blokjes snijden en de tomaten ontvellen, pitjes eruit en in blokjes snijden.

Olie verhitten in een braadpan, vlees op hoog vuur rondom bruin bakken en kruiden met zout en peper. Ui en knoflook toevoegen en meebakken tot de ui begint te kleuren. Tomatenpuree toevoegen en meebakken zodat het kan ontzuren. Wortelblokjes, oregano, selderij, laurierblaadjes en tomaten toevoegen. Runderfond toevoegen en alles aan de kook brengen, daarna laag zetten en in minstens 2.1/2 uur gaar laten stoven.

Saucijzenbroodjes

Deze broodjes maak ik vaak met een verjaardag als hapje of voor de zaterdag. Best veel recepten getest maar deze is voor het gewone saucijzenbroodje tot nu toe de beste. Je kunt er natuurlijk oneindig mee variëren door er Italiaanse broodjes van te maken bijvoorbeeld (pesto door het gehakt en gedroogde tomaatjes) of Indische. Maar heb je het nog nooit gemaakt begin dan maar met deze. Ze vallen vast niet tegen en kunnen niet mislukken.

Ingredienten:

400 gram half om half gehakt

1/2 tl peper

1/2 tl zout

1/2 tl gemalen foelie

2 el platte peterselie

1 el worcestersaus

mespunt cayennepeper

pakje bladerdeeg

1 ei voor het dichtplakken en besmeren

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden en kneed het gehakt met alle kruiden en zet het nog even weg zodat de smaken lekker kunnen intrekken.

Leg de 10 velletjes op het aanrecht en laat deze ontdooien.

Maak van het gehakt 10 worstjes leg op het plakje bladerdeeg en plak ze dicht (met ei)en druk het aan met een vork. Voor mini uitvoering snij je ze nu in 3-en. Als je ze allemaal klaar hebt besmeer je ze met ei en je bakt ze in 20-25 min. mooi bruin (eventueel nog een keer besmeren met ei tussendoor)