Kaasbroodjes

Deze kaasbroodjes kwam ik op fb tegen denk ik, via een kooksite. Ik heb ooit wel eens  kaassoufflé's gemaakt maar die vond ik echt helemaal niet lekker. Deze broodjes waren wel een succes, maar ik ben vergeten een foto te maken dus die moet nog een keer volgen.....wel een foto van het kaasmengsel ;-) Heerlijk bij een soepje op de zaterdag.

Ingrediënten;

60 gram bloem
60 gram boter
300 ml bouillon
200 gram geraspte kaas
10 plakjes bladerdeeg

Bereiding;

Smelt de boter en voeg bloem toe. Goed roeren en de bloem laten garen, dan de bouillon toevoegen, goed blijven roeren tot alle vocht opgenomen is. Voeg 200 gram geraspte kaas toe en blijf roeren, peper en knoflookpoeder toevoegen. Op een vierkante schaal gieten en helemaal af laten koelen in de koeling. Dan in 10 gelijke stukjes verdelen en op elk ontdooid velletje bladerdeeg een reep leggen van dit mengsel, dichtvouwen, aandrukken met een vork en insmeren met geklopt ei.
Afbakken in de oven op 200 gr.C in ca. 30 minuten. (Je kunt ze ook invriezen nadat ze gebakken zijn)

tonijnbeignets met oosterse mayodip

Dit recept heb ik ooit opgeslagen, geen idee waar het uit komt..... nu eindelijk een keer gemaakt!
Zijn hier gek op tonijn dus sowieso een toppertje dit.

Ingredienten;

(24 stuks)

250 gram tonijn uit blik
100 gram bloem
200 ml melk
2 eieren
1 tl bakpoeder
snuf zout
1 teen knoflook uit de pers
1 rode peper zonder zaadjes fijngehakt
2 bosuitjes in fijne reepjes
1 el chilisaus
olie om in te bakken
partjes citroen

Bereiding;

Maak een beslag van alle ingredienten behalve de citroen. Voeg zoveel melk toe ca. 200 ml tot een mooi dik beslag ontstaat. Verhit een laagje olie in een diepe koekenpan of hapjespan en laat telkens een paar lepels beslag in de olie vallen. Bak de beignets 3 tot 5 min. en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de partjes citroen en de dip erbij.


Oosterse mayodip

150 ml mayo
1 tl sesamolie
1 tot 1.1/2  el sojasaus kikoman
1 duimlengte geschilde en geraspte gember
Eventueel wat sesamzaadjes
2 fijngehakte lente uitjes

Alles door elkaar roeren.

Eiersalade met truffelolie en rucola

Een keer een flesje truffelolie gekocht bij Oil & Vinegar en daarna eens gaan zoeken naar recepten met deze olie. De risotto met paddestoelen en truffelolie is inmiddels een favoriet. Deze eiersalade is ook echt weer even anders dan anders en heerlijk op een toastje! Op zoek naar het volgende recept met deze heerlijke olie.

Ingrediënten;

4 eieren

handvol fijngehakte rucola

1 el mayonaise

2 tl truffelolie

2 el griekse yoghurt

gemalen zwarte peper

gemalen chili voor een beetje pit

zout (fleur de sel)

Bereiding;

Eieren 8 min. koken, afkoelen en fijnsnijden. Rest van de ingrediënten toevoegen en klaar is je eiersalade.

Bron; www.dekeukenvancolette.nl (recept iets aangepast)

Tzatziki

Komkommers over? Maak een lekkere tzatziki. Wij hebben het gegeten bij een broodje gyros, maar is ook heerlijk als dip bij rauwkost bijvoorbeeld. De volgende dag hebben wij nog een beetje bij een schnitzel gedaan, smaakte ook goed!

Ingrediënten;

1 komkommer

2 tenen knoflook uit de pers

handje bieslook

gedroogde munt (optioneel)

175 gram griekse yoghurt

peper en zout

Bereiding;

Was de komkommer en verwijder de zaadlijst in het midden. Rasp de komkommer en bestrooi dit met een theelepel zout. Laat de komkommer uitlekken in een vergiet.

Pers de knoflook en snijd de kruiden fijn en voeg dit toe aan de yoghurt.

Voeg de komkommer toe en roer dit goed door, maak het op smaak met peper en zout.

Griekse pizza

Hoe kwam ik ook alweer bij dit recept terecht?? Ik had 2 komkommers nog in huis, dacht aan tzatziki, broodje gyros was de volgende gedachtekronkel, er bleef nog iemand eten, is het dan genoeg voor de mannen (dochterlief en ik hebben genoeg aan 1 broodje (homemade pita broodje), denk het niet...... Zag ik laatst niet iets van snelle Griekse pizzaatjes voorbijkomen van een foodblog? Zoeken en ja hoor bij Pauline's keuken stonden de pizza's. Ze waren echt superlekker! Mijn dochter en haar vriend hebben ze samen gemaakt! Ere wie ere toekomt zullen we maar zeggen!
Al kun je echt niet koken........deze lukken altijd! Ook leuk als hapje bij de borrel en zelfs koud zijn ze denk ik lekker (denk aan picnic in het voorjaar/zomer)

Ingrediënten;

4 plakjes bladerdeeg
2 el aiolie
halve rode ui in ringen
16 blaadjes bladspinazie
50 gram feta
tomaat (in blokjes)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 210 gr.C (hetelucht) en laat ondertussen de bladerdeegplakjes ontdooien.
Maak kleine gaatjes in het bladerdeeg door er met een vork in te prikken. Bestrijk het bladerdeeg met de aiolie. Leg de blaadjes spinazie (wij gebruikten diepvriesspinazie, had nog een restje) op de aiolie, verdeel de uiringen en verkruimel de feta erboven. Doe de mini pizza's ca. 15 min in de oven.






Bron; Uit Pauline's keuken (iets aangepast recept)

Gehaktballetjes in ketjapsaus

Ik heb 11 kilo kalfsvlees gekocht vorige week en daar zat heel veel gehakt bij, daar gaan we de komende tijd dus veel mee doen. Deze balletjes heb ik ooit al een keer gemaakt voor een Oosters kerstdiner en die kwamen ineens weer in mijn gedachten voorbij.....gelukkig wist ik de site nog waar ik het recept op gevonden had (dat is vaak wel anders......) omdat ik wel meer goede recepten van deze site heb gehaald (oa de pita broodjes!!)

Ingrediënten;

500 gram gehakt
2 lente uitjes in fijne ringetjes
30 ml vissaus
1/2 tl chili poeder
1 teen knoflook uit de pers
15 ml ketjap
2 cm verse gember, fijngeraspt
1 tl (vers gemalen) zwarte peper
2 el paneermeel
2 tl bruine basterdsuiker (of palmsuiker)
2 el olie om in te bakken
Om te garneren lente ui en sesamzaadjes

voor de saus;
100 ml ketjap
4 el bruine basterdsuiker (palmsuiker)
1 cm vers geraspte gember
2 tl sesamolie
150 ml water
1 el maizena
15 ml azijn

Bereiding;
Meng het gehakt met de lente-ui, vissaus, chilipoeder, knoflook, ketjap, verse gember, zwarte peper, paneermeel en basterdsuiker en draai er kleine balletjes (formaat pingpongbal) en bak deze in de olie aan.
Los de maizena op in het water, voeg de ketjap, basterdsuiker, gember, sesamolie, de opgeloste maizena met water en de azijn toe. Roer de saus op halfhoog vuur goed door totdat deze indikt. Voeg de balletjes toe en laat dit in ca. 15 min. garen. Strooi wat lente ui en sesamzaadjes erover heen en serveer direct.
Lekker met sperziebonen en witte rijst en komkommersalade bijvoorbeeld.




Bron; www.es-factory.nl

Kaaskoekjes

Ook dit recept komt uit mijn knipselmap en komt uit een hele oude Tip, een kookblad waarvan ik er ooit een hele stapel heb gekocht van iemand op marktplaats geloof ik.
Had nog een laatste stuk oude kaas in de koelkast (heerlijke oud speciaal van de kaaskraam uit het dorp) en ging dus gistermiddag aan de slag. De keuken rook uiteindelijk hetzelfde als de kaaskraam. Je kunt dit natuurlijk met elke kaas maken die je lekker vindt. Gisteravond bij een rood wijntje en onze favoriete Netflix serie van dit moment, HEERLIJK!

Ingrediënten;

185 gram roomboter
100 gram geraspte oude kaas
zout en peper
165 gram bloem
3 el melk

Bereiding;

Beleg je bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter luchtig en roer de kaas erdoor, breng op smaak met zout en peper. Spatel de bloem er luchtig doorheen en roer de melk erdoor. Maak kleine balletjes van het deeg en bak ze in 15 min. gaar in de oven. Laat ze op een rooster afkoelen.

Spaanse gehaktballetjes

Donderdag wordt hier een bijzonder spannende dag. Onze dochter hoort of ze geslaagd is voor de HAVO!! In het kader van positief denken gaan we ervan uit dat ze het gehaald heeft en om die reden hebben wij vandaag samen in de keuken gestaan om wat Spaanse tapas te maken. Slaagt ze niet dan blijven ze in de vriezer tot ze het met een herkansing wel heeft gehaald :-), we juichen zeker niet te vroeg hoor!
Deze (ik heb ze Spaans gedoopt) Spaanse balletjes heb ik ooit eens gemaakt op een verjaardag en daarna het recept in mijn welbekende receptenboekje geschreven. Het andere hapje op de foto is een tonijn empanada. Ook erg lekker geworden!


Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
100 gram roomkaas naturel
15 gram basilicumblaadjes fijngesneden
75 gram pijnboompitten geroosterd en fijngehakt
50 gram zongedroogde tomaatjes in stukjes
4 el olijfolie
peper en zout


Bereiding;

Alle ingrediënten mengen en mooie balletjes maken, deze uurtje laten rusten voordat je ze in de olie gaat bakken. Aan alle kanten mooi bruin bakken en klaar zijn ze !!

Rempah - Javaanse gehaktballetjes

Was op zoek naar een lekker bijgerechtje voor een Indische rijsttafel en kwam deze tegen op de site van Roy's recepten. Gehakt was al in huis en de rest van de ingrediënten ook dus meteen maar aan de slag. Eentje voorgebakken als test of hij goed op smaak was, helemaal super!!! Maakte in het verleden wel eens gehaktballetjes uit een kookboekje maar deze zijn veel lekkerder. De peper en kokos moet je een beetje naar smaak toevoegen, ik heb van beide minder gedaan.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
2 knoflookteentjes
2 sjalotjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 verse lombokjes (of 2 tl sambal oelek)
1 ei
2 el paneermeel
3/4 volle el kokosrasp
1 el ketjap manis
arachide olie


Bereiding;

Gehakt in een kom. Ui en knoflook en peper fijn maken. Ik deed het in het bakje van de staafmixer :-)
zout en peper naar smaak toevoegen, rest van de specerijen, losgeklopt ei, paneermeel, ketjap en kokos (ik deed er 2 el in ongeveer). Goed doorkneden en kneed er kleine balletjes van (ca. 35). Balletjes ca. 1 uur in de koelkast laten rusten. Daarna eventueel nog door de kokos halen (heb ik niet gedaan) en bakken in de olie.

Italiaanse gehaktballetjes

Ik maak altijd de gehaktballen volgens recept van Jonnie Boer, lekker (recept staat ook op dit blog als een van de eerst geplaatste) maar dochterlief vond ze ineens niet zo lekker meer :-o ......
Na wat zoekwerk kwam ik toen op deze Italiaanse gehaktballetjes, vielen bij iedereen goed in de smaak!!

Ingredienten;

500 gram rundergehakt (van de slager!!)
1 ei
3 el paneermeel
7 fijngesneden zongedroogde tomaatjes in olie
1 teen knoflook (uit de pers)
1.1/2 tl Italiaanse kruiden
1 tl zout
1/2 tl peper


Bereiding;

Alle ingrediënten goed mengen en er balletjes van draaien. Boter of olie in hapjespan laten smelten en de balletjes gaar en bruin bakken.


Bron; iets aangepast recept van AH

Pangsit

Pangsit heb ik ooit voor het eerst gegeten op een verjaardag bij een Indische vriendin. Heerlijk hapje vond ik het, bij haar was het zonder garnalen gemaakt ivm allergie (ook gewoon lekker!) maar het "hoort" geloof ik toch wel echt met garnalen. De manier van vouwen heb ik hier maar even gelaten voor wat het is en er maar even snel buideltjes van gemaakt. Volgende keer ga ik mijn best doen ze op de juiste manier te vouwen.

Ingrediënten;

300 gr. rundertartaar
100 gram garnalen
2 fijngesneden lenteuitjes
2 teentjes knoflook (knoflookpers)
1 el ketjap
1 tl sambal badjak
peper en zout
Wonton velletjes
1 ei om te plakken


Bereiding;

Garnalen fijnmalen in keukenmachine en de rest van de ingrediënten door elkaar mengen. Even wegzetten zodat de smaken beetje lekker intrekken.
Velletjes laten ontdooien en op elk velletje een kleine lepel vulling doen en de puntjes naar elkaar toe vouwen en een beetje draaien.
Frituren in olie van 170 graden, ca 3 min.

Kaaskroketjes (ouderwets lekker!)

Zo af en toe pak ik een kookboek en ga bladeren tot ik iets zie wat me lekker en leuk lijkt om te maken. Deze keer het kookboek van Wannée (Amsterdamse huishoudschool), dit is een erfstuk van mijn schoonmoeder, maar het is ooit opnieuw uitgegeven dus je kunt het kopen in een nieuwe uitgave, maar op marktplaats zijn ze ook zeker te vinden. Deze keer kwam ik uit bij de kaascroquetten, de geraspte oude kaas is deze week in de reclame bij de Ah dat kwam mooi uit!
Niet moeilijk om te maken dus ga gewoon aan de slag! Ook leuk als voorgerechtje met was kerriemayonaise en wat veldsla?

Ingrediënten;

25 gram boter
25 gram bloem
2 dl melk
200 gram oude geraspte kaas
zout
peper
nootmuskaat
paneermeel
1 eiwit
frituurolie

Bereiding;

Smelt de boter in een steelpan en doe er de bloem bij en roer dit flink door elkaar. Dan in delen de melk erbij, roeren met de garde zodat je geen klontjes krijgt en even kort doorkoken. Pan van het vuur en de kaas erdoor roeren en op smaak brengen met de zout,peper en nootmuskaat. Dan in een schaal of diep bord schenken en af laten koelen, eerst buiten de koelkast en dan nog zeker een uur in de koelkast. Snijd er ca. 8 gelijke stukken van en vorm die als een (klein) kroketje. Dan 1 x in de paneermeel allemaal en daarna in het eiwit wat je losgeklopt hebt met 1 el water en nog een keer in de paneermeel. Nu zijn ze klaar om te bakken op 180 gr.C tot ze mooi bruin en knapperig zijn.




Bron; Wannée kookboek Amsterdamse huishoudschool

Krabsalade voor op toast

Eigenlijk hadden we de krabfantasy sticks gekocht om sushi mee te maken, maar dat is er uiteindelijk niet van gekomen. De houdbaarheidsdatum is al in zicht dus heb ik maar iets anders mee gemaakt (ik probeer zo min mogelijk weg te gooien), wat ik morgen ga eten op toast/stokbrood bij een gezond courgettesoepje.



Ingrediënten;

1 pakje krabfantasy in fijne reepjes gesneden
2 hardgekookte eieren
3 el mayonaise
1 el yoghurt
1 klein uitje/sjalotje heel fijn gesneden
paprikapoeder
zout en peper


Bereiding;

Als je alles fijngesneden hebt, lekker door elkaar scheppen en klaar!

Olijven in pittige knoflookmarinade

Ooit een keer opgeslagen dit recept en nu heb ik het eindelijk een keer gemaakt. Olijven....tot een paar jaar geleden proefde ik ze wel altijd maar echt lekker....nah niet echt, maar vond het altijd zo gezellig staan op tafel die olijven in een schaaltje,  paar plakjes droge worst en een kaaszoutje met een goed glas rode wijn erbij. Tot een keer in een restaurant waar het zo lang duurde voor we ons voorgerecht kregen.....ik begon van ellende maar aan de olijven en zowaar....ik vond ze best lekker!
Sindsdien eet ik (vooral) groene olijven met knoflook, feta en zongedroogde tomaatjes maar dat is nog best prijzig zo'n bakje. Gezocht en gevonden een recept om zelf je olijven te marineren!! Goedkoop en lekker!

Ingrediënten;

1 potje groene olijven
8 tenen knoflook ontveld
1/2 spaanse peper zonder zaad in ringetjes
2 el gedroogde oregano
2 dessertlepels balsamico-azijn
olijfolie
2 laurierblaadjes

Bereiding;

Laat de olijven goed uitlekken, verdeel de olijven over 2 potjes en stop in elk potje de helft van de Spaanse peper en de knoflooktenen en dek de olijven in de pot af met de laurierblaadjes. Giet nu eerst een dessertlepel balsamico over de olijven en giet er dan zoveel olijfolie op dat ze net onder staan met olie. Laat minimaal een week intrekken in de koeling.

Tonijnsalade

Dol op tonijn (uit blik) zijn wij hier, dat wil zeggen vooral mijn dochter en ik. We doen het op wraps, pizza's en doen een extra blikje door een bakje Johma tonijnsalade, omdat wij de verhouding saus - tonijn in zo'n bakje iets te veel (ahum) naar de kant van de saus vinden gaan.
Vandaag is het een echte we blijven lekker binnen dag, het regent al de hele dag, vreselijk! Gelukkig zijn de Olympische Spelen begonnen dus vervelen doen we ons niet en tussendoor maak ik wat lekkere hapjes waaronder deze lekkere tonijnsalade voor op een stokbroodje of toastje.

Ingredienten:

1 blikje tonijn op water
1 fijngehakte lenteui of klein rood uitje
2 el mayonaise
2 stukken augurk (grote party augurken zoet/zuur) fijngehakt
eventueel scheutje augurkennat
scheutje ketjap manis
peper en zout

Bereiding:

Tonijn uit laten lekken en daarna alles lekker door elkaar mengen, op smaak brengen met zout en peper en klaar is het alweer!

Bron: Culy.nl maar heb er wat dingen aan gewijzigd.

Saucijzenbroodjes

Deze broodjes maak ik vaak met een verjaardag als hapje of voor de zaterdag. Best veel recepten getest maar deze is voor het gewone saucijzenbroodje tot nu toe de beste. Je kunt er natuurlijk oneindig mee variëren door er Italiaanse broodjes van te maken bijvoorbeeld (pesto door het gehakt en gedroogde tomaatjes) of Indische. Maar heb je het nog nooit gemaakt begin dan maar met deze. Ze vallen vast niet tegen en kunnen niet mislukken.

Ingredienten:

400 gram half om half gehakt

1/2 tl peper

1/2 tl zout

1/2 tl gemalen foelie

2 el platte peterselie

1 el worcestersaus

mespunt cayennepeper

pakje bladerdeeg

1 ei voor het dichtplakken en besmeren

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden en kneed het gehakt met alle kruiden en zet het nog even weg zodat de smaken lekker kunnen intrekken.

Leg de 10 velletjes op het aanrecht en laat deze ontdooien.

Maak van het gehakt 10 worstjes leg op het plakje bladerdeeg en plak ze dicht (met ei)en druk het aan met een vork. Voor mini uitvoering snij je ze nu in 3-en. Als je ze allemaal klaar hebt besmeer je ze met ei en je bakt ze in 20-25 min. mooi bruin (eventueel nog een keer besmeren met ei tussendoor)