Hartige taart kip met broccoli

Ik had nog een lap vers bladerdeeg liggen in de koelkast die op moest en ik had broccoli en kip in de vriezer. Googelen maar! Genoeg te vinden maar met ook nog een restje Patak curry pasta in de koelkast heb ik snel een recept gevonden. Iedereen, ja echt iedereen van dit gezin vond het lekker. Dat is hier toch bijna uniek met alle verschillende voorkeuren voor eten.
Inmiddels ben ik op een streng dieet, dus van dit soort gerechten kan ik nu alleen maar dromen.......

Ingrediënten ;

1 stronk broccoli
1 ui
2 kipfilets (ca. 500 gram)
2 el Patak pasta tikka massala
1 handje cashewnoten
1 pakje kookroom
4 eieren
peper en zout

1 springvorm of quichevorm


Bereiding:

Ik heb de broccoli in roosjes gesneden en je kun de steel eventueel ook gebruiken in blokjes gesneden, en even kort voorgekookt, paar minuutjes. De ui snij je fijn en de cashewnoten hak je grof. De kipfilet in kleine stukjes snijden.
Oven op 200 gr. C
Olie in de pan en dan eerst zachtjes de ui fruiten, daar de kip bij en mooi bruin bakken samen met de Patak pasta, dan de broccoli roosjes erbij en even kort meebakken zodat alles de smaak van de pasta heeft.
Mengsel maken van de eieren en de kookroom en dit op smaak brengen met peper en zout.
Het bladerdeeg in de vorm doen en paar gaatjes prikken in de bodem. Hier het kip/broccoli mengsel zonder al te veel vocht in doen, de noten erover strooien en het ei/room mengsel erover heen gieten.
En dan gaat het ca. 40 min. in de oven. Erbij heb ik een Indiase raita gemaakt met komkommer.

Japanse roerbakschotel

Ingredienten;

500 gr. kipfilet
3 cm gemberwortel
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 citroen
3 el wokolie
1 el sesamolie
3 el sojasaus of ketjap sin
400 gram Japanse wokgroente


Bereiding;

Snijd de kipfilet in kleine stukjes, hak de gemberwortel en gepelde knoflook fijn en snijd de peper zonder de zaadjes in ringetjes. Boen de citroen goed schoon, rasp de schil en pers hem uit.

Verhit de olie in een wok en bak hierin de gember de knoflook en de rode peper en citroenrasp tot het gaat geuren. Voeg de kip toe en roerbak deze  10 min. op hoog vuur met de helft van de sojasaus en de sesamolie. Schep de kip uit de wok en houdt ze even warm. Roerbak de groente ca. 8 min. voeg dan citroensap en rest van de sojasaus toe en doe de kip er weer bij.

Op de foto heb ik het gerecht zonder kip gemaakt en er apart een stuk zalm bij gemaakt Japans gemarineerd.

Pittige kip a la pizzaiola (ovengerecht)

Dit recept heb ik een keer van Smulweb afgehaald en al meerdere keren gemaakt, heerlijk gerecht!
Wij hebben het gegeten met pasta met olijfolie, knoflook en basilicum en een stokbroodje voor erbij.

Ingrediënten;

4 kipfilets
2 blik tomaatblokjes
1 grote ui
4 tenen knoflook
1 rode Spaanse peper
4 tl oregano
zakje geraspte oude kaas
1 glas witte wijn (droog)
peper en zout
bloem


Bereiding;


Ui en knoflook snipperen en de Spaanse peper (zonder zaadjes doe ik) in kleine stukjes hakken. 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan verwarmen en hierin de ui, knoflook en peper bakken. Afblussen met de witte wijn en dit in laten koken tot er ca. 1 el vocht overblijft. Tomaatblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Inkoken tot er bijna geen vocht meer over is. Op smaak brengen met peper en zout en de oregano.
Kipfilets in reepjes snijden en bestrooien met zout, peper en bloem. Olie verhitten en de reepjes snel bruin laten bakken. In ovenschaal de kip leggen, tomatensaus erover gieten en daaroverheen de kaas, 20 min. in de oven van 200 gr.C

Courgette lasagne

Dit is weer een recept uit het supermarkt blaadje Boodschappen! Ik heb een man die geen pasta lust (als ik dat van te voren had geweten ;-)) en daardoor dus ook geen lasagne. Nou wil dit niet zeggen dat wij dus nooit pasta eten ( in tegendeel!) maar voor hem komt er dan wat anders op tafel (meestal iets wat uit de vriezer komt). Maar deze lasagne is dus zonder pasta! wat een uitkomst. Manlief had er niet zo'n vertrouwen in, courgette is ook geen favoriet van hem, maar het was echt een heel lekker gerecht! Met een stokbroodje kruidenboter erbij was het voldoende voor 4 volwassenen. Wij hebben er nog wat extra kaas op gedaan aan tafel.

Ingrediënten;

2 courgettes (in t recept stond 3 kleine courgettes)
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 el Italiaanse kruiden
2 blikken tomaatstukjes
1/2 potje zongedroogde tomaten fijngehakt
1/2 potje zwarte olijven in plakjes gesneden
600 gram verse spinazie (ik heb 450 gram gebruikt)
2 bollen mozzerella in dunne plakken
1 bosje basilicum
100 gram geraspte oude kaas
3 el pijnboompitten
1 stokbrood
(kruidenboter)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 180 gr.C Leg de courgette plakken (kaasschaaf) op een bord en bestrooi dit met zout. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de knoflook ca. 1 minuut. Voeg de Italiaanse kruiden, tomaatstukjes, zongedroogde tomaatjes en olijven toe. Breng op smaak met zout en peper en laat ca. 10 min. pruttelen. Laat de spinazie slinken in de tomatensaus. Dep de courgetterepen droog met keukenpapier. Schenk een dunne laag tomatensaus in de ovenschaal en leg er de courgetteplakken op, daarop de mozzerella (deel) en wat basilicum. Herhaal dit 2 x en eindig met aan de bovenkant saus en bestrooi met de geraspte oude kaas en pijnboompitten. Bak dit ca. 45 min. in de oven en serveer met stokbrood.


Bron; Boodschappen 1 2017

Nasi goreng

Nasi, altijd lekker toch? Dit is een door mij wat aangepast recept uit het blad Boodschappen. Ik eet er meestal sateetjes bij met satesaus en een atjar komkommer. Maar zoals wij het thuis aten met plakje ham en gebakken ei is natuurlijk ook altijd lekker.

Ingrediënten;

4 sjalotten
2 tenen knoflook
1 rode peper zonder zaadjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 tl vissaus
50 ml. arachide olie
300 gram kipfilet
1 kleine prei in fijne ringetjes
1 wortel in smalle reepjes
3 eieren
2 el melk
1 tl trassi
1 pak pandan rijst (gekookt en afgekoeld!)
2/3 el ketjap manis
100 gram garnalen



Bereiding;

Doe de sjalotten, knoflook en rode peper in het bakjes van je staafmixer en draai het fijn tot een boemboe, voeg de ketoembar, djinten en vissaus toe. Verhit de olie in een wok en voeg de boemboe toe, laat dit iets indikken. Voeg de kopstukjes toren roerbak dit 3/4 min.. Schep de prei en wortel erdoor en roerbak nog 2/3 min. Klop de eieren los met de melk en schep met de trassi door het kip-groente mengsel. Voeg de gare rijst in gedeelten toe en roerbak dit met de ketjap tot de nasi goed warm is. Schep de garnalen erdoor.




Bron; Boodschappen 4 2016

Gele curry met kip, broccoli en paksoi

Dit heerlijke recept komt uit het blaadje boodschappen van de supermarkt en het was heerlijk, wel wat aan de pittige kant (voor de kinderen vooral) en daarom heb ik er een Indiase raita bij gemaakt, een heerlijk frisse komkommer/yoghurt salade die het gerecht wat milder maakt.
Veel groente zit er in dit gerecht en samen met de zilvervliesrijst een gezonde maaltijd.

Ingrediënten;

300 gram zilvervliesrijst
4 el zonnebloemolie
1 bakje boemboe voor gele curry
400 ml kokosmelk
4 ons kipfilet in kleine stukjes
1 broccoli stronk in kleine stukjes
1 paksoi of 1/2 chinese kool in reepjes
2 lente-uitjes in schuine ringen

Bereiding;

Kook de rijst. Verhit ondertussen 2 el olie en bak hierin de currypasta 1 minuut. Voeg de kokosmelk toe en laat het 5 min. pruttelen. Verhit de rest van de olie op een hoge stand in een andere pan en bak hierin de kip gaar, voeg de broccoli roosjes en paksoi toe aan het gerecht en kook dit minstens 5 min. mee. Verdeel de rijst over 4 kommen/borden en schep de curry erover. Bestrooi met de bosui en serveer direct.

Italiaanse sperciebonen

Sperciebonen......zoals al eerder geschreven niet mijn favoriete groente. Met wat extra toevoegingen vind ik het wel te doen, normaal doe ik het met bijv. spek, ui en knoflook, maar deze variant is ook erg lekker en simpel, echt Italiaanse keuken dus. Het recept komt uit mijn receptenboek (ja de ouderwetse handgeschreven versie ;-)) en waar ik het uitgehaald heb weet ik helaas niet meer.

Ingredienten;

500 gram sperciebonen

blikje ansjovisfilets

2 teentjes knoflook

citroen biologisch

olijfolie

Bereiding;

Boontjes schoonmaken en in 8 min. gaar koken, afspoelen met koud water en uit laten lekken. In de wok 2 el olijfolie verwarmen en hier de geperste knoflook en de ansjovisfilets bij doen (kijk uit dat de olie niet TE heet is dan verbrand je knoflook). Als de ansjovis filets uit elkaar vallen de boontjes erbij doen en 1-2 min. meebakken. Geraspte citroenschil erover heen doen en zout en peper naar smaak.

Lekker met bijvoorbeeld gegrilde tonijn en pasta 

Pittige spruitjes gratin

Spruitjes.....blijft altijd een beetje een moeilijke groente, zeker met kinderen in huis! Vind ik ze zelf nou zo lekker? Nee ook niet echt maar als je het combineert met de juiste ingrediënten is er best wel iets lekkers van te maken. Er staat al een recept op deze blog, maar dit recept mag zeker niet ontbreken. 1 van onze bloedjes heeft ze zonder te miepen opgegeten, de andere had er wat meer moeite mee helaas, volgende keer weer iets anders proberen met deze mini kooltjes.

Ingrediënten;

500 gram kleine spruitjes schoongemaakt

15 gram 

1 rode ui gesnipperd

2 tenen knoflook, geperst of gesnipperd

1 gedroogde chilipeper

1.1/2 el bloem

200 ml geslagen room

1 el tijm

75 gram grana padano, geraspt

Bereiding;

Verwarm de oven voor 175 gr.C. Kook de spruitjes in ruim water met zout in ca. 3 minuten beetgaar. Giet de spruitjes af in een vergiet. Schud ze daarna op een bord en laat ze uitdampen. Verhit de boter in een hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook 5 min. op middelhoog vuur. Verkruimel boven de pan de chilipeper tussen duim en wijsvinger. Roer de bloem door de uien en fruit dit nog 1 minuut.Roer de room erdoor en breng de room aan de kook. Roer alles glad. Breng de saus op smaak met zout en peper en schep de spruitjes en de tijm erdoor. Schep de groenten met de saus in de ovenschaal en strooi de kaas erover. Zet de schaal in het midden van de oven en bak het gerecht in ca. 25 min. goudbruin.

Bron; 12 maanden lekker koken van AH (aangepast recept)

Sperciebonenschotel

Dit is zo'n lekker recept ook (of vooral) als je niet zo van sperziebonen houdt zoals ik. Heb het ooit een keer voor het eerst bij familie gegeten en het is nooit uit mijn hoofd gegaan. Zeker een keer maken als je ze normaal ook overslaat die boontjes bij de groenteboer! Lekker met een frisse salade!

Ingredienten;

500 gram sperciebonen
1 grote ui
1el olie
1 teen knoflook
500 gram rundergehakt
1 blik tomaatstukjes
peper en zout
1 tl gedroogde tijm
aardappelschijfjes (duopak van AH)
2 el paneermeel
50 gram geraspte kaas
1 el boter

Bereiding;

Bonen in water met wat zout in ca. 10 min koken en uit laten lekken. Ui snipperen en fruiten in de olie, knoflook fijngehakt erbij en gehakt toevoegen en ca. 5 min. laten bakken. Thijm en de tomaatstukjes door het gehakt roeren.
In de ovenschaal; Bonen, gehaktmengsel, aardappelschijfjes (die heb ik trouwens ook kort voorgekookt, we houden hier niet van harde aardappel), kaas en paneermeel mengen en dit er bovenop doen met wat klontjes boter.
Oven op 200 graden in minuut of 25 goudbruin laten worden.

Gewokte witlof met sesamkip

Dit recept had mijn moeder al gemaakt en zij en mijn vader vonden het erg lekker. Nou houden onze bloedjes van kinderen niet zo van witlof.........maar vandaag is er 1 naar kookles en 1 moet er werken dus we eten samen en het is dus deze witlof geworden. Dit gerecht is echt supersnel klaar, heerlijk van smaak en gezond.

Ingrediënten; (2 personen)

300 gram basmati rijst
3 el arachide olie
1 el sesamolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
5 stronkjes witlof in stukken van 2/3 cm
1 kipfilet
1 rode peper zonder zaadjes fijngesneden
2 tl kerrie (ik heb garam massala gebruikt Indiase)
1 el gembersnippers op siroop fijngehakt
2 el sesamzaad geroosterd.


Bereiding;

Kook de rijst. Verhit de olie (2x) in de wok en wok hierin (2/3 min) de knoflook en de witlof. Schep dit uit de wok en houdt het apart. Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin. Schep de rode peper, kerrie en gember met 2 el siroop erdoor en gaar dit ca. 5 min. Rooster de sesamzaadjes in een droge hete koekenpan. Schep het witlof door het kipmengsel en verwarm 2/3 min. Schep op de rijst en bestrooi met sesamzaad.

Italiaanse spinaziestamppot

Heerlijk toch die stamppotjes allemaal? Als ze net even anders dan anders zijn, wil ik ze direct uit proberen. Dit recept heb ik enige tijd geleden al eens gemaakt en komt uit zo'n leuk supermarktblaadje. Fijn recept als je nog wat restjes kaas hebt van het weekend , die kan je hierin verwerken of er een lekkere kaasfondue mee maken natuurlijk ;-). Helaas houden mijn kinderen niet zo van stamppot, er is ergens iets mis gegaan in de programmering haha. Maar dat mag de pret niet drukken, wij eten het toch en ik maak voor de kinderen dan iets anders.
Dit gerecht vonden mijn man en ik in ieder geval erg lekker dus goedgekeurd om hier te plaatsen.



Ingrediënten;


750 gram aardappelen geschild en in stukken
3-4 el olijfolie
200 gram salami in blokjes of reepjes
1 rode ui
500 gram spinazie panklaar
2 el pesto
150 gram gorgonzola in blokjes


Bereiding;

Aardappelen gaar koken met zout. Verhit 1 el olijfolie en bak hierin de salami en de ui ca 2/3 minuten. Schep de spinazie erdoor en laat deze iets slinken. Giet de aardappelen af en maak er een puree van met de rest van de olijfolie, zout, peper en pesto. Spatel het spinaziemengsel door de aardappelpuree. Serveer de stamppot met de gorgonzola er boven op.



Bron; Boodschappen 5-2014

Spaanse vispan met linzen

Dit recept komt uit de allerhande. Ik heb wel eens linzen gegeten, maar dan in een soep, nog nooit als avondmaaltijd dus dit recept vond ik leuk om eens te proberen. Vis eten we veel te weinig hier, best duur en soms lastig klaar te maken. In dit recept heb ik meer vis gedaan om dat te compenseren.

Ingredienten;

100 gram chorizoworst
1 ui
1 rode paprika (heb ik weggelaten, geen fan van paprika)
2 blikken gepelde tomaten
800 gram linzen (Bonduelle gebruikt)
375 gram kabeljauw (diepvries, ik heb de hele zak gebruikt)
20 gram platte peterselie


Bereiding;

Snijd chorizo in stukjes. Verhit een braadpan en bak daarin de chorizo uit in ca. 2 minuten. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. Voeg de ui toe aan de chorizo en bak 1 min. mee. Voeg de paprika toe en bak dit 3 min. mee. Meng de tomaat erdoor (hele blik) en laat ondertussen de linzen uitlekken en spoel ze af en voeg toe aan de braadpan en breng het geheel aan de kook.
Snijd de ontdooide vis in stukken (grof) en leg dit tussen de linzen. Stoof de vis met deksel op de pan in 10 min. gaar. Snijd de peterselie fijn. Voeg zout en peper toe en bestrooi het gerecht met de peterselie.
Lekker met stokbrood erbij!





Bron: Allerhande

Zuurkoolschotel

Gisteren is er voor ons gekookt door dochterlief en haar vriend. Gepaneerde kip uit de frituur op een wrap met lekker sausje en wat sla, wortel, ui en mais. Was heerlijk en erg genieten als je zelf bijna altijd voor het eten zorgt. Voor herhaling vatbaar! Er is nog genoeg over voor de kinderen vanavond dus voor ons tijd voor een heerlijke zuurkoolschotel.




Ingrediënten; (2/3 personen)

300 gram wijnzuurkool (bij de groenteboer uit t vat)
1 klein potje creme fraiche
1 klein zoet appeltje
2 ons h/h gehakt
1/2 zakje spekjes
5 aardappels
boter
melk
1el mosterd (zaanse)
peper
zout
nootmuskaat
geraspte kaas (ik heb oude kaas gebruikt met wat belegen gemengd)




Bereiding;

Zet de spekjes op en bak ze uit. Schil de aardappels en kook ze gaar om er puree van te maken. Meng de zuurkool met de creme fraiche en de in kleine stukjes gesneden appel en doe dit onderin de ovenschaal. Bak de gehakt mooi rul (ik heb er (restje) ui doorgedaan ) en doe er de uitgebakken spekjes bij, breng op smaak met peper en zout en doe dit op de zuurkool in de schaal. Zodra de aardappels gaar zijn, doe je er wat melk en boter bij en 1 el mosterd en stamp dit totdat het een mooie gladde massa is geworden. Wat nootmuskaat, peper en zout om het op smaak te brengen. Smeer dit mooi glad op het gehakt in de ovenschaal. Dun laagje crème fraiche over de puree en rasp hier wat kaas overheen en zet het in een oven van 180 graden en bak het in 45 min. gaar.


Bron: Smulweb.

Romige spinazie lasagne

Dit recept komt uit de Allerhande en gaat hier straks de oven in voor vanavond. Wij eten het met een salade. Erg slank is het niet door de mascarpone, ik heb er dan ook 1/3 minder in gedaan dan in het recept staat aangegeven om het toch wat romig te maken maar niet te vet.
Ik hou erg van lasagne en deze variatie is makkelijk om te maken en heerlijk om te eten.


Ingrediënten;

1 ui
1 grote teen knoflook
100 gram pecorino Romana
3 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
500 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes
12 lasagnebladen
450 gram bladspinazie deelblokjes (vriezer)
250 gram mascarpone


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 gr.C
Ui snipperen en in de olie bakken, knoflook en oregano erbij en even zachtjes bakken. Dan de gehakt erbij en die gaar en rul bakken. Dan de tomatenblokjes erbij en dit 5 min. zachtjes laten koken. Breng op smaak met peper en zout.
In de ovenschaal begin je met dun laagje gehakt, lasagnevellen, spinazie en mascarpone en wat peper en zout, dit nog 2 x herhalen en dan als laatste de pecorino erover strooien.
Schaal afdekken met aluminiumfolie en 20 min. in de oven. Dan nog 10 min. zonder folie.

Witlofstamppotje

Witlof.....het blijft een gezeur hier thuis. Manlief en ik vinden het heerlijk uit de oven met ham en kaas maar de kinderen helaas niet zo.....Dit recept uit wanhoop (;-)) maar een keer gemaakt en het wonder geschiede, zo lust dochterlief het wel. Onze zoon houdt sowieso niet van stamppotten dus ook met dit recept heb ik hem niet blij gemaakt. Ik vind het een heerlijk stamppotje, wat ook de volgende dag (koud) heerlijk is voor bij de lunch.


Ingrediënten;

3 gekookte eieren

2 uien
750 gram aardappelen
4 struikjes witlof
1 appel
150 gram spekjes

3 el mayonaise
2 el witte azijn
1 el honing

Bereiding;

Spekjes uitbakken. Aardappelen schillen en in stukken snijden en gaar koken. Eieren hard koken.
De uien heel fijn snipperen. De appel ook in kleine stukjes snijden en de witlof in heel dunne reepjes snijden.
Azijn, mayo en honing door elkaar roeren en mengen met ui, appel en witlof.

Zodra de aardappelen gaar zijn, witlof mengsel er door scheppen tot een stamppotje. Op bord garneren met de eieren en de spekjes.

Eet smakelijk

Bron: Smulweb.

Stamppot met wortel,witte kool en prei

Dit is echt een heel lekker stamppotje....zelfs een keer gemaakt met kerst (dan mooi in een ringvorm geserveerd met uitgebakken spekjes en paddestoelen erop bijvoorbeeld) en eigenlijk vindt iedereen het lekker. Niet zo standaard als boerenkool en peen en uien stamp en iets minder zwaar eten. Wij eten het meestal met saucijzen en dan zonder de vruchten (dat lusten de kinderen niet :-(), maar je kunt er van alles bij eten natuurlijk.

Ingrediënten:

4 grote kruimige aardappelen
1 winterpeen
1 dunne prei
75 gram boter
1 zakje witte kool (250 gram)
1 bekertje slagroom (125 ml)
zout peper en nootmuskaat
1 blikje bosvruchtencocktail 400 gr uit blik
12 rundersaucijsjes

Bereiding:

Wortel in plakjes snijden, prei in dunne ringetjes. Aardappelen schillen en koken. Ondertussen 25 gram boter smelten en hier 5 min. de wortel in smoren, dan de prei erbij en de kool en dit ca. 10 min. laten meestoven (ik doe het zelf wel wat langer). In koekenpan 25 gram boter verhitten, saucijsjes in 10 min. gaar bakken (bij dunne worstjes).
Aardappelen afgieten, slagroom en de rest van de boter erbij. Op smaak brengen met peper en zout en de nootmuskaat. Groente erdoor scheppen, saucijsjes uit de pan nemen en warm houden. Bosvruchtenmix afgieten en 1.1/2 dl vocht opvangen, rest mag weg. Bosvruchten en het sap en 1.1/2 dl water aan het bakvet toevoegen en ca. 3 min. laten koken.
Stamppotje serveren met de saus en ernaast de saucijsjes. Eet smakelijk!