Telor Rendang

Jee wat is het lang geleden dat ik een recept heb geplaatst!! Hoogste tijd dus. Dit Indische recept is zo heerlijk bij een rijsttafel, ik hou ervan, je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt natuurlijk, door meer of minder sambal of door een andere sambal te kiezen.
Waar ik dit recept vandaan heb weet ik helaas niet meer, staat in mijn receptenboekje geschreven en komt waarschijnlijk van internet, maar welke site????? Mijn receptenboekje is inmiddels geen boekje meer maar losse blaadjes dus het is tijd om ALLE recepten te maken en hier te vermelden die nog steeds onze goedkeuring dragen ;-)

Ingrediënten;

6 eieren gekookt
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 tl sambal oelek
1 tl djahé ( of 2 schijfjes vers)
2 blaadjes daun salam (soort laurier)
1 tl laos (of 1 schijf)
1 tl kentjoer (of 2 schijfjes)
1 tl ketoembar
1/2 tl djinten
1 stengel sereh
2 dl bouillon (maggi blokje)
1 klein pakje santen (165 gr kokosmelk)

Bereiding;

Ui, knoflook, djahe, laos, en kentjoer fijn maken in vijzel of met de staafmixer. Dan de sambal, ketoembar en djinten erdoor. Olie verhitten in de wok en de boemboe aan fruiten. Dan de serehstengenl en de blaadjes daun salam erbij, bouillon toevoegen en de santen en daarna de gekookte, gepelde eieren toevoegen en dit zachtjes laten meestoven in de saus. Daarna lekker laten staan in de koeling en het liefst het de volgende dag pas eten.

Rode uiensoep

Ooit eens gemaakt deze soep en lekker genoeg om in mijn receptenboekje te zetten. Van het weekend weer eens gemaakt en ook goed genoeg voor deze blog! Zelfs zoonlief (moeilijke eter) vond het lekker. De uien worden heerlijk zacht in deze soep en ietwat zoetig van smaak. Probeer het eens! Ik was, met de nadruk op was, op dieet en heb het bekende broodje met gegratineerde kaas weggelaten, maar zou het er zeker op leggen. Heerlijk!

Ingrediënten;

3 el olijfolie
600 gram rode uien in dunne halve ringen
2 tenen knoflook uit de pers
1,5 liter runderbouillon
1 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl tijmblaadjes gedroogd

Bereiding;

Uien bakken in de olijfolie zonder ze te laten bruinen. Voeg de geperste knoflook toe en bak het geheel ca 10 min. op half vuur aan. Tomatenpuree, paprikapoeder en tijmblaadjes toevoegen en afblussen met de bouillon. Soep aan de kook brengen, vuur laag draaien en ca. 15 min. laten trekken.
Eventueel serveren met een plak stokbrood met gegratineerde kaas.

Rivierkreeftjessalade

Normaal maak ik altijd een salade met mango waar ik de rivierkreeftjes over verdeel, nu dacht ik ik maak er een salade van voor op een toastje (in mijn geval komkommerplakje). Ik vind het goed gelukt.

Ingrediënten;

1 bakje a 100 gram rivierkreeftjes (grofgehakt)
1/2 avocado in blokjes gesneden
1 lente ui (heel fijn gesneden)
2 tl cocktailsaus (DL)
2 el mayonaise
1/2 tl dille
peper en zout

Bereiding;

Alles mengen en op smaak brengen met peper en zout.

Bloemkoolsoep met mosterd en oude kaas

In verband met mijn koolhydraatbeperkt dieet (nee geen goed verhaal met als sneeuw voor de zon verdwijnende kilo's in mijn geval) had ik nog een halve bloemkool over en heb daar deze heerlijke soep van gemaakt. Smakelijk ziet het er nooit uit vind ik zo'n wittige kleurloze soep, maar met wat peterselie erop is het nog wel om aan te zien ;-)

Ingrediënten;

2 el olijfolie
1 flinke ui
2 tenen knoflook
ca. 600 gram bloemkool (zonder stronk)
2 rundvleesbouillonblokje
1 liter water
4 tl Zaanse mosterd
80 gram oude kaas
zout en peper


Bereiding;

Verwarm de olie in de pan, snipper de ui en de knoflook en bak dit zachtjes in de olie, snijd van de bloemkool kleine roosjes en voeg deze toe aan de uien en bak dit ca. 3 minuutjes mee. Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng dit aan de kook en laat het 10 min. zachtjes koken (ik heb het iets langer gedaan). Roer de mosterd erdoor en pureer de soep met een staafmixer of blender en breng op smaak met peper. Voeg de meeste kaas toe aan de soep en bewaar iets voor garnering bij het opdienen en proef of de soep nog zout nodig heeft.


Bron; Vegatopia, maar dan zelf aangepast naar smaak.

Romige kalfs "goulash"

Ik had nog magere kalfslappen in de vriezer liggen waar ik wat mee wilde maken. Beetje googelen en via smulweb kwam ik op een goede basis waar ik zelf wat aan toegevoegd heb. Ik ben zelf op een low carb dieet (niet te streng maar 5 kilo moet er wel af!) en daar past dit recept goed in, maar belangrijker nog, het was erg lekker! Wij hebben het gegeten met bloemkool uit de oven en aardappels (ik maar 1).
Het originele recept was met 3 kleuren paprika (lust ik niet) dus vandaar de naam goulash.

Ingrediënten;

500 gram kalfslappen mager
100 gram boter
1 ui gesnipperd
2 tenen knoflook
4 tomaten
1/2 bakje champignons
100 gram diepvriesdoperwten
1 dl rundvleesbouillon
1 klein bekertje crème fraiche

Mee laten trekken bosje van 1 tak rozemarijn/1 takje maggi/blaadjes salie


Bereiding;

Vlees in dobbelsteentjes snijden en bestrooien met zout en peper. Ui snipperen. Tomaten in stukjes snijden. Boter verhitten en ui erin bakken, knoflook (pers) erbij en daarna het vlees erin bruin bakken, tomaten en champignons erbij en dan de rundvleesbouillon en de crème fraiche toevoegen, goed door elkaar roeren, erwten erbij en het kruidenbosje erin hangen. Laten stoven tot het vlees gaar is (hoeft niet zo lang als bij rundvlees)ik denk dat ik het een uur op heb laten staan.

Bietensalade

Een paar dagen weggeweest met het gezin naar Zuid-België en heerlijk genoten dus daarom vanaf vandaag toch weer eens een poging wagen om er een paar kilootjes vanaf te krijgen voor de zomer. Dik ben ik niet, maar die extra kilootjes zitten allemaal op mijn buik en dat vind ik echt niet mooi. Inmiddels al veel gelezen over koolhydraatarm eten en dat is de manier waarmee ik het afvallen ga proberen. Er zijn vrouwen al 30 kilo afgevallen met dit dieet dus die 5 kilo van mij moet ook gaan lukken. Vrijdag naar een nieuwe sportschool in het dorp, waar je kan sporten zonder te zweten, zweten is bij mij altijd hoofdpijn dus het lijkt me wel wat!
Dit recept is ontstaan uit de restjes van de koelkast en google/paleo foodies.

Ingredienten;

500 gram biologische gekookte bietjes
2 kleine zoete appeltjes
4 radijsjes
1 lente ui
10 fijngesneden pecannoten
2 volle lepels apetina fetablokjes
1 el olie van de fetablokjes
1 tl balsamico azijn
2 el mayo of yoghurt of mengsel hiervan
zeezout

Bereiding;

Alles in kleine stukjes snijden en mengen, lekker voor de lunch met een groot glas water.

Ajam kerrie

1 van mijn favoriete keukens is toch wel de Indische keuken, heerlijk zo'n rijsttafel met als basis rijst en dan allemaal lekkere gerechtjes eromheen van vlees en groente en heerlijke zelfgebakken kroepoek, homemade atjar en een heerlijke sambal voor de liefhebbers van heet eten (beetje pittig hou ik wel van, maar heet ? nee....dat niet echt).
Voor morgen ga ik ajam kerrie maken, alles een dag van te voren maken in de Indische keuken is altijd wel aan te raden, veel lekkerder als alle smaken lekker zijn ingetrokken.
Dit gerecht is makkelijk en snel te maken en echt overheerlijk door de kokosmelk en djeroek poeroet blaadjes, heel wat anders dan de Hollandse kip kerrie in ieder geval, daar ben ik geen liefhebber van.

Ingrediënten;

500 gram kipfilet
1 ui
2 tenen knoflook
3 blaadjes djeroek poeroet
2,5 el citroensap
0,5 dl kokosmelk
1 el olie
1 tl djinten
0,5 tl koenjit
1 tl sereh
1 tl laos
0,5 tl zout
2 tl ketoembar

Bereiding;

Kipfilet in kleine stukjes snijden, ui in vieren snijden. Maak ui, knoflook, koenjit en laos fijn met de staafmixer (bakje ervan) of in de vijzel. Verhit de olie in de pan en bak hierin het ui mengsel een paar minuutjes onder goed roeren aan, dan de kip erbij en lichtbruin bakken. Dan de rest van de ingrediënten erbij en dit ca. 15 min. laten pruttelen. Af laten koelen en in de koeling bewaren tot de volgende dag. Verwijder de djeroek poeroet blaadjes.