Stoofperen

Altijd weer heerlijk winterse stoofperen. Supersimpel en als je ze invriest heb je er lekker lang plezier van. Ook met kerst mogen ze niet ontbreken op je bord!

ingrediënten;

1,5 kg stoofperen
400 ml rode wijn
400 ml druivensap
2 kaneelstokjes
4 kruidnagelen
4 el kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker

bereiding;

Schil de peertjes, je kunt bij grote peren de peren halveren en klokhuis verwijderen, bij kleine peertjes heel laten met steeltje, staat leuker op een bord. doe alle ingrediënten in de pan, breng aan de kook en laat ca. 2.1/2 uur zachtjes stoven. Je kunt ze daarna prima invriezen.

Cocktailsaus

In de koelkast stonden nog heerlijke Hollandse garnalen en ik had nog 2 avocado's, dat wordt een gezonde lunch bedacht ik. Helaas bleek er geen cocktailsaus meer te zijn ( die ik dan aanleng met yoghurt) dus op zoek naar receptje op t internet en daar is deze saus uitgekomen. Ik koop nooit meer cocktailsaus!

Ingredienten;

4 el mayonaise
2 el ketchup
1 el whisky
1 el citroensap
snuf cayennepeper
paar druppels worcestersauce

Bereiding;

Alles mengen en klaar!

Bietensalade

Een paar dagen weggeweest met het gezin naar Zuid-België en heerlijk genoten dus daarom vanaf vandaag toch weer eens een poging wagen om er een paar kilootjes vanaf te krijgen voor de zomer. Dik ben ik niet, maar die extra kilootjes zitten allemaal op mijn buik en dat vind ik echt niet mooi. Inmiddels al veel gelezen over koolhydraatarm eten en dat is de manier waarmee ik het afvallen ga proberen. Er zijn vrouwen al 30 kilo afgevallen met dit dieet dus die 5 kilo van mij moet ook gaan lukken. Vrijdag naar een nieuwe sportschool in het dorp, waar je kan sporten zonder te zweten, zweten is bij mij altijd hoofdpijn dus het lijkt me wel wat!
Dit recept is ontstaan uit de restjes van de koelkast en google/paleo foodies.

Ingredienten;

500 gram biologische gekookte bietjes
2 kleine zoete appeltjes
4 radijsjes
1 lente ui
10 fijngesneden pecannoten
2 volle lepels apetina fetablokjes
1 el olie van de fetablokjes
1 tl balsamico azijn
2 el mayo of yoghurt of mengsel hiervan
zeezout

Bereiding;

Alles in kleine stukjes snijden en mengen, lekker voor de lunch met een groot glas water.

Tzatziki

Komkommers over? Maak een lekkere tzatziki. Wij hebben het gegeten bij een broodje gyros, maar is ook heerlijk als dip bij rauwkost bijvoorbeeld. De volgende dag hebben wij nog een beetje bij een schnitzel gedaan, smaakte ook goed!

Ingrediënten;

1 komkommer

2 tenen knoflook uit de pers

handje bieslook

gedroogde munt (optioneel)

175 gram griekse yoghurt

peper en zout

Bereiding;

Was de komkommer en verwijder de zaadlijst in het midden. Rasp de komkommer en bestrooi dit met een theelepel zout. Laat de komkommer uitlekken in een vergiet.

Pers de knoflook en snijd de kruiden fijn en voeg dit toe aan de yoghurt.

Voeg de komkommer toe en roer dit goed door, maak het op smaak met peper en zout.

Griekse pizza

Hoe kwam ik ook alweer bij dit recept terecht?? Ik had 2 komkommers nog in huis, dacht aan tzatziki, broodje gyros was de volgende gedachtekronkel, er bleef nog iemand eten, is het dan genoeg voor de mannen (dochterlief en ik hebben genoeg aan 1 broodje (homemade pita broodje), denk het niet...... Zag ik laatst niet iets van snelle Griekse pizzaatjes voorbijkomen van een foodblog? Zoeken en ja hoor bij Pauline's keuken stonden de pizza's. Ze waren echt superlekker! Mijn dochter en haar vriend hebben ze samen gemaakt! Ere wie ere toekomt zullen we maar zeggen!
Al kun je echt niet koken........deze lukken altijd! Ook leuk als hapje bij de borrel en zelfs koud zijn ze denk ik lekker (denk aan picnic in het voorjaar/zomer)

Ingrediënten;

4 plakjes bladerdeeg
2 el aiolie
halve rode ui in ringen
16 blaadjes bladspinazie
50 gram feta
tomaat (in blokjes)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 210 gr.C (hetelucht) en laat ondertussen de bladerdeegplakjes ontdooien.
Maak kleine gaatjes in het bladerdeeg door er met een vork in te prikken. Bestrijk het bladerdeeg met de aiolie. Leg de blaadjes spinazie (wij gebruikten diepvriesspinazie, had nog een restje) op de aiolie, verdeel de uiringen en verkruimel de feta erboven. Doe de mini pizza's ca. 15 min in de oven.






Bron; Uit Pauline's keuken (iets aangepast recept)

Witlofsalade met kip en peer

Dit salade recept heb ik ooit eens gemaakt voor een verjaardagslunch en viel goed in de smaak. Heb van de week mooie witlof gekocht en was op zoek naar een recept. Manlief en ik vinden het lekker uit de oven met ham en kaas, dochterlief vond het stamppot met rauwe witlof wel lekker, bij onze zoon krijgen we het er niet in. Ook op deze manier niet denk ik, maar hij is er vanavond met eten niet, schoonzoon komt eten en ook hij houdt volgens mij niet van witlof......we gaan het beleven!

Ingrediënten;

150 ml karnemelk
100 gram roquefort
70 gram pecannoten
400 gram bleekselderij
450 gram witlof
160 gram gerookte kip
2 conference peren
75 gram veldsla

Bereiding;

Doe de karnemelk en roquefort in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een dressing. Op smaak brengen met verse peper.
Verhit een koekepan zonder olie of boter en rooster de pecannoten 3 min en laat ze afkoelen.
Snijd de bleekselderij in boogjes van 1/2 cm
Haal de witlofblaadjes los, verwijder de harde kern en snij de blaadjes in3 stukken. Snijd de kipfilet in blokjes van 1 x 1 cm. Snijd de ongeschilde peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd in de lengte in dunne plakken.
Meng het witlof, de bleekselderij, kip, peren en veldsla. Schep de dressing erdoor en bestrooi met de pecannoten.

Spinazietaart met ham en feta

Ook dit recept komt uit het supermarkt blaadje Boodschappen (november 2016) aangezien ik alles in huis had ging ik gelijk aan de slag. Denk goed om het paneermeel op de bodem, heb ik dus niet gedaan......, want anders wordt de bodem echt te klef, niet lekker dus, maar verder vond ik het een heel lekker taartje. Wij hebben het gegeten met een salade. Je kunt de feta kaas ook vervangen door andere kaas of een kruidenroomkaas.

Ingrediënten;

6 plakjes bladerdeeg ontdooid
4 el paneermeel
600 gram diepvriesbladspinazie
2 el olijfolie
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook
250 gram hamreepjes
4 eieren
1 tl kerriepoeder
200 ml creme fraiche (of kookroom)
100 gram verkruimelde feta

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 220 gr.C Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Druk de deegranden goed tegen elkaar en prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bestrooi de deegbodem met paneermeel. Verwarm de spinazie ca. 2min. in de magnetron op 800 Watt. Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook 1-2 min. Voeg de hamreepjes toe en bak ze even mee. Knijp de spinazie iets uit en dep droog met keukenpapier. Schep de spinazie door het hammengsel en bak ca. 2 min. mee. Laat iets afkoelen. Klop de eieren los met kerriepoeder, crème franke, zout en peper. Meng de kaas erdoor. Schep het spinaziemengsel op de deegbodem en giet het eimengsel erover. Bak de taart in het midden van de oven in 30-35 min. goudbruin en gaar.

Mini aardappel quiches

Ook dit recept zat in mijn overvolle receptenmap, misschien al wel jaren, geen idee..... had alles in huis om dit spontaan te maken en zo gezegd zo gedaan.
Best een werkje allemaal maar leuk om te doen, zou er alleen de volgende keer een muffinvormpapiertje (hoe noem je zoiets ???) in doen want bij mij plakten ze aan de vorm. Een siliconen bakvorm is ook een optie denk ik.

Ingrediënten;

600 gram kruimige aardappelen

2 tl gedroogde rozemarijn

3 el zonnebloemolie

100 gram ontbijtspek

3 bosuitjes

75 gram parmezaanse kaas

3 eieren

125 ml slagroom

(muffinvorm met 12 holes)

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en rasp ze met een fijne rasp. Doe de aardappels in een kom en meng de rozemarijn en de olie en wat zout erdoor. Verdeel de aardappel over de holtes van de vormpjes en duw het aan tot een dikte van 2 mm. Ze de vorm ca. 15 min. in het midden van de oven totdat ze goudbruin zijn. Snijd ondertussen het spek in stukjes. Verhit een koekenpan en bak het spek in 6 min. krokant. Snij de bosui in ringetjes. Rasp de kaas. Meng de eieren, slagroom en kaas met een garde. Verdeel het spek en de bosui over de aardappelbakjes en schenk het eimengsel erover. Verlaag de oventemp. naar 175 graden en bak de quiches in het midden van de oven in ca. 15 min. gaar en haal ze met een lepeltje uit de vorm.

Geroosterde wortelen

Zag bij een televisieprogramma, ja een kookprogramma :-), de mooie gekleurde wortelen en kwam erachter dat je die ook gewoon bij de AH kan kopen. Snel op te fietsje de volgende dag gehaald en aan de slag ermee. Het zag er zo mooi uit, echt prachtig gewoon en het was nog lekker ook. Zelfs manlief die niet van gekookte worteltjes houdt, eet zo wel wortels. Weer een slag geslagen in dit niet altijd makkelijke eters gezin.

Ingredienten;

1 bak regenboogwortelen

Paar takjes tijm

Takje rozemarijn

1 kleine ui

2 teentjes knoflook

olijfolie

Bereiding;

Wortelen dun schillen, en het groen afknippen, wortelen met een goed scherp (koks)mes doormidden snijden en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De olie met de knoflook mengen en dit over de wortelen druppelen. Ui in stukken en takjes tijm en rozemarijn erop leggen en dan in de oven op 175 graden, ca. 25 minuten. Wij hebben het gegeten met lekkere aardappelpuree en stukje vlees.

Appel-perenjam met amandel

Ietsie pietsie teveel appels gekocht en er lagen nog wat peren, op zoek naar receptje en deze kwam ik tegen. Gelijk gemaakt en het is erg lekker geworden. Ik heb er wel wat minder suiker in gedaan dan in het recept staat en dan vind ik het nog best zoet geworden. Ik houd niet van rozijnen dus die heb ik weggelaten. Ik denk dat ik het van de week een keer op een pannenkoek ga proberen, lekkerrrr dat weet ik zeker!


Ingrediënten;

500 gram zure appels (geschild en in stukjes)
500 gram peren (geschild en in stukjes)
1 citroen (sap)
750 gram geleisuiker
100 gram blanke amandelen (grof gehakt)
100 gram walnoten (grof gehakt)
1 el koekkruiden
75 gram blanke rozijnen

4 schone jampotten

Bereiding;

Schep de appels, peren, citroensap en geleisuiker door elkaar in een pan met dikke bodem en breng dit al roerend aan de kook. Laat het 4 minuten koken. Schep de amandelen, walnoten, koekkruiden en rozijnen erdoor en laat nog even paar minuutjes zachtjes koken en roer er goed doorheen zodat je niet te grote stukken krijgt in je jam.
Vul de potten met de jam, deksel erop en zet ze op zijn kop weg om af te koelen.





Bron: Boodschappen.nl

Rempah - Javaanse gehaktballetjes

Was op zoek naar een lekker bijgerechtje voor een Indische rijsttafel en kwam deze tegen op de site van Roy's recepten. Gehakt was al in huis en de rest van de ingrediënten ook dus meteen maar aan de slag. Eentje voorgebakken als test of hij goed op smaak was, helemaal super!!! Maakte in het verleden wel eens gehaktballetjes uit een kookboekje maar deze zijn veel lekkerder. De peper en kokos moet je een beetje naar smaak toevoegen, ik heb van beide minder gedaan.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
2 knoflookteentjes
2 sjalotjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 verse lombokjes (of 2 tl sambal oelek)
1 ei
2 el paneermeel
3/4 volle el kokosrasp
1 el ketjap manis
arachide olie


Bereiding;

Gehakt in een kom. Ui en knoflook en peper fijn maken. Ik deed het in het bakje van de staafmixer :-)
zout en peper naar smaak toevoegen, rest van de specerijen, losgeklopt ei, paneermeel, ketjap en kokos (ik deed er 2 el in ongeveer). Goed doorkneden en kneed er kleine balletjes van (ca. 35). Balletjes ca. 1 uur in de koelkast laten rusten. Daarna eventueel nog door de kokos halen (heb ik niet gedaan) en bakken in de olie.

Appelmoes

Appelmoes lust toch eigenlijk iedereen. Ik eet het zelf vooral bij rode kool, gekookte andijvie of bij kip en patat (lekker!!). Vaak eten we het uit een potje denk ik? Maar het is zo makkelijk om het zelf te maken dat je dat toch echt maar eens moet proberen. Dit recept het ik van smulweb en smaakt doordat je er op het laatst roomboter doorroert echt zo lekker dat ik het de moeite waard vind om het hier op mijn blog te plaatsen.

Ingredienten;

2,5 kilo goudreinetten
250 gram suiker
1 citroen (biologisch)
2 kaneelstokjes
1/2 tl kardemom
snuf witte peper
snuf zout
2 kruidnagelen
50 gram roomboter


Bereiding;

Appels schillen en in stukjes in een grote pan doen. Klein laagje water in de pan, sap van 1/2 citroen erbij, kruiden erbij doen ( en 2 stukken schil van de citroen ) en opzetten. Zodra het kookt laag zetten en ca. half uur laten pruttelen en af en toe doorroeren. Voor hele gladde appelmoes zet je de staafmixer er even in en roer je in stukjes de boter erdoor. Het is makkelijk om kleine bakjes te pakken en in porties deze heerlijke appelmoes in te vriezen.

Gemengde bonensalade (BBQ)

Morgen hebben we een pre-holiday barbeque bij mijn ouders, met mijn broers, schoonzussen en nichtjes. En ik heb deze bonensalade alvast gemaakt voor morgen zodat de smaken lekker in trekken. Dit recept is ooit gemaakt door een buurtgenoot met de jaarlijkse buurtbarbeque en is super simpel, daardoor dus snel klaar en echt heel erg lekker! En.....weer eens wat anders dan huzaren of aardappelsalade als bijgerecht.

Ingrediënten;

1 blik witte bonen (400 gr.)
1 blik rode kidneybonen (400 gr.)
1 blik mais (180 gr.)
1 rode ui
2 stelen bleekselderij
2 el citroensap
1 el mosterd
zout en versgemalen peper
1 dl olijfolie


Bereiding;

Doe beide kleuren bonen en de mais in een vergiet, spoel af en laat het uitlekken. Snipper de ui heel fijn. Bleekselderij in de lengte doormidden en daarna in blokjes snijden. Meng het citroensap, mosterd, zout en peper door elkaar en klop daar de olijfolie doorheen.
Doe alles bij elkaar in een schaal en laat het op een koele plaats lekker intrekken.

Stoofpeertjes in rode wijn

Ja hoor, daar zijn ze weer de schattige kleine peertjes die in een paar uur stoven zo heerlijk smaken als bijgerecht bij het diner of als dessert! Het is wel even werk al die peertjes schillen maar daarna is het toch allemaal vrij simpel om te zorgen dat je mooie rode peren krijgt.

Ingrediënten;

1,5 kilo stoofperen
400 ml rode wijn
400 ml druivensap
2 kaneelstokjes
4 el kristalsuiker
1 zakje vanille suiker


Bereiding;

Peertjes in de pan (heel is het mooist met steeltje er nog aan), alle ingrediënten erbij en aan de kook brengen en in ca. 2.1/2 uur gaar stoven.