Bietensalade

Een paar dagen weggeweest met het gezin naar Zuid-België en heerlijk genoten dus daarom vanaf vandaag toch weer eens een poging wagen om er een paar kilootjes vanaf te krijgen voor de zomer. Dik ben ik niet, maar die extra kilootjes zitten allemaal op mijn buik en dat vind ik echt niet mooi. Inmiddels al veel gelezen over koolhydraatarm eten en dat is de manier waarmee ik het afvallen ga proberen. Er zijn vrouwen al 30 kilo afgevallen met dit dieet dus die 5 kilo van mij moet ook gaan lukken. Vrijdag naar een nieuwe sportschool in het dorp, waar je kan sporten zonder te zweten, zweten is bij mij altijd hoofdpijn dus het lijkt me wel wat!
Dit recept is ontstaan uit de restjes van de koelkast en google/paleo foodies.

Ingredienten;

500 gram biologische gekookte bietjes
2 kleine zoete appeltjes
4 radijsjes
1 lente ui
10 fijngesneden pecannoten
2 volle lepels apetina fetablokjes
1 el olie van de fetablokjes
1 tl balsamico azijn
2 el mayo of yoghurt of mengsel hiervan
zeezout

Bereiding;

Alles in kleine stukjes snijden en mengen, lekker voor de lunch met een groot glas water.

Heerlijke rösti omelet

Ik was de vriezer een beetje aan het ordenen en kwam nog een restje rösti tegen, over van een recept wat niet blog waardig was (jammer maar helaas).
Eieren heb ik altijd in huis dus het werd een soort frittata heet dat geloof ik!

Ingrediënten;

150 gram rösti
3 eieren
1/2 ui fijngesnipperd
1/2 teen knoflook uit de pers
1 volle tl rode pesto
30 gram (oude) kaas
peper en zout

Bereiding;

Kluts de eieren goed door elkaar en meng daar de pesto en oude kaas door en de rösti, peper en zout.
Bak in een koekenpan de uitjes licht aan en doe er de knoflook bij, doe het eimengsel erbij en bak dit niet te hard tot de bovenlaag gaat stollen. Ik doe altijd een deksel op de pan, hoeft niet helemaal af te sluiten maar dan gaart het wat sneller.
Snij er mooie puntjes van, heerlijk warm te eten maar ook zeker koud erg lekker!!

Kaaskroketjes (ouderwets lekker!)

Zo af en toe pak ik een kookboek en ga bladeren tot ik iets zie wat me lekker en leuk lijkt om te maken. Deze keer het kookboek van Wannée (Amsterdamse huishoudschool), dit is een erfstuk van mijn schoonmoeder, maar het is ooit opnieuw uitgegeven dus je kunt het kopen in een nieuwe uitgave, maar op marktplaats zijn ze ook zeker te vinden. Deze keer kwam ik uit bij de kaascroquetten, de geraspte oude kaas is deze week in de reclame bij de Ah dat kwam mooi uit!
Niet moeilijk om te maken dus ga gewoon aan de slag! Ook leuk als voorgerechtje met was kerriemayonaise en wat veldsla?

Ingrediënten;

25 gram boter
25 gram bloem
2 dl melk
200 gram oude geraspte kaas
zout
peper
nootmuskaat
paneermeel
1 eiwit
frituurolie

Bereiding;

Smelt de boter in een steelpan en doe er de bloem bij en roer dit flink door elkaar. Dan in delen de melk erbij, roeren met de garde zodat je geen klontjes krijgt en even kort doorkoken. Pan van het vuur en de kaas erdoor roeren en op smaak brengen met de zout,peper en nootmuskaat. Dan in een schaal of diep bord schenken en af laten koelen, eerst buiten de koelkast en dan nog zeker een uur in de koelkast. Snijd er ca. 8 gelijke stukken van en vorm die als een (klein) kroketje. Dan 1 x in de paneermeel allemaal en daarna in het eiwit wat je losgeklopt hebt met 1 el water en nog een keer in de paneermeel. Nu zijn ze klaar om te bakken op 180 gr.C tot ze mooi bruin en knapperig zijn.




Bron; Wannée kookboek Amsterdamse huishoudschool

Heerlijke roomkaas (La Place) met bieslook

Ook zo'n fan van het broodje roomkaas bij het La Place restaurant? Nou wij wel en nu kwam ik het recept tegen om dit zelf te maken!! Voor de vakantie al een keer gemaakt om uit te proberen en mijn dochter omschreef het als "goddelijk" haha, gelukt dus. Vanmiddag eten wij het ook bij de lunch.

Ingredienten;

1 kuipje philadelphia light
1 flinke el creme fraiche
klein bosje bieslook fijn gesneden
half chalotje (klein) ragfijn gesneden
zwarte peper
klein beetje zout

Bereiding;

Alles lekker door elkaar roeren en KLAAR, smullen maar!!!


Bron; www.keukenliefde.nl

Krabsalade voor op toast

Eigenlijk hadden we de krabfantasy sticks gekocht om sushi mee te maken, maar dat is er uiteindelijk niet van gekomen. De houdbaarheidsdatum is al in zicht dus heb ik maar iets anders mee gemaakt (ik probeer zo min mogelijk weg te gooien), wat ik morgen ga eten op toast/stokbrood bij een gezond courgettesoepje.



Ingrediënten;

1 pakje krabfantasy in fijne reepjes gesneden
2 hardgekookte eieren
3 el mayonaise
1 el yoghurt
1 klein uitje/sjalotje heel fijn gesneden
paprikapoeder
zout en peper


Bereiding;

Als je alles fijngesneden hebt, lekker door elkaar scheppen en klaar!

Eiersalade

Tja.....je woont in het dorp van de kippen en dan maak je.....juist ja eiersalade. Deze is erg lekker en makkelijk te maken.

Ingredienten;

4 eieren hard gekookt
1 el mayonaise
1 el yoghurt
1 tl mosterd
1 bosui
peper en zout

Bereiding;

Alles mengen voor het sausje (mayo, yoghurt, mosterd, peper en zout) eieren fijn snijden en mengen met het sausje en hierboven de (schuin) gesneden bosui snijden. Serveren op een hard broodje met eventueel wat peterselie

Bron; www.beginspiration.nl

Tonijnsalade

Dol op tonijn (uit blik) zijn wij hier, dat wil zeggen vooral mijn dochter en ik. We doen het op wraps, pizza's en doen een extra blikje door een bakje Johma tonijnsalade, omdat wij de verhouding saus - tonijn in zo'n bakje iets te veel (ahum) naar de kant van de saus vinden gaan.
Vandaag is het een echte we blijven lekker binnen dag, het regent al de hele dag, vreselijk! Gelukkig zijn de Olympische Spelen begonnen dus vervelen doen we ons niet en tussendoor maak ik wat lekkere hapjes waaronder deze lekkere tonijnsalade voor op een stokbroodje of toastje.

Ingredienten:

1 blikje tonijn op water
1 fijngehakte lenteui of klein rood uitje
2 el mayonaise
2 stukken augurk (grote party augurken zoet/zuur) fijngehakt
eventueel scheutje augurkennat
scheutje ketjap manis
peper en zout

Bereiding:

Tonijn uit laten lekken en daarna alles lekker door elkaar mengen, op smaak brengen met zout en peper en klaar is het alweer!

Bron: Culy.nl maar heb er wat dingen aan gewijzigd.

Kroketten (of bitterballen ;-))

Zelfgemaakte kroketten......al zo lang roep ik dat ik dat ook eens ga proberen en afgelopen weekend dat eindelijk de daad bij het woord gevoegd. Even googelen en op gevoel het juiste recept eruit gehaald, een voltreffer! ze zijn prima gelukt terwijl er van alles mis had kunnen gaan volgens mij. De roux kan mislukken, de ragout kan te dun zijn, de kroketten kunnen open springen bij het bakken, maar niets van dit alles. Wij hebben zondag gesmuld van de kroketten en bitterballen en alles wat over was in de vriezer gedaan voor een volgende "lazy sunday".
Mijn oma maakte overigens vroeger ook 1 x per jaar kroketten voor haar gezin met 8 kinderen (!), mijn moeder weet niet meer precies met welke gelegenheid maar waarschijnlijk met oud en nieuw, ze vond het zo'n vervelend klusje dat het ook altijd bij die ene keer per jaar bleef haha.
Ik vond het leuk om te doen maar.....heb dan ook geen 8 kinderen.

Ingredienten;

250 gram gaar rundvlees
60 gram roomboter
60 gram bloem
3 dl rundvleesbouillon (moet koud zijn!)
2 blaadjes gelatine
half klein uitje heel fijn gesnipperd
handje peterselie fijn geknipt
zout en peper
1 teentje knoflook heel fijn gesneden

2 eieren geklutst
paneermeel

Bereiding;

Het vlees heel (maar dan ook heel) fijn snijden. Maak een roux door de boter in een pan (ik gebruikte gietijzeren braadpannetje ging super) te smelten hierbij de uitjes en peterselie (niet te bruinen) en de bloem hier door te roeren en ca 5 min. laten garen in de boter door steeds te roeren met houten pollepel of garde.  Dan in 1 x de helft van de bouillon erbij en blijven roeren tot het gaat binden met lage vlam anders gaat het te hard. Nu kun je de knoflook toevoegen. Als de saus mooi egaal is kun je er in kleine beetjes de rest van de bouillon bij doen tot je een dikke saus hebt met openspuwende blazen als een vulkaan (:-)).
Op het laatst de geweekte gelatine oplossen in beetje warme bouillon en dit door de saus roeren en dan meteen het vuur uitzetten gelatine mag niet koken
Roer het kleingesneden vlees door de saus en roer tot het egaal verdeeld is. Strijk de ragout uit op 2 platte borden en dek af met plastic folie en laat paar uur (nacht) opstijven in de koelkast.
Snijd lange repen van de ragout en vorm die tot kroketten of bitterballen, dit gaat het beste met vochtige handen, ze moeten glad zijn en er mag niets uitsteken.
Rol de kroketten door het paneermeel, dan door het ei en dan weer door het paneermeel en frituur ze in olie gaar en lichtbruin.

Bron; www.foodlog.nl (madame Marie)

Kaiserschmarrn

Een echt wintersport gerecht, dus daar kennen de meeste mensen dit wel van denk ik. Nou ga ik zelf nooit (meer) op wintersport, veel te duur voor een weekje vakantie en als ik moet kiezen ga ik liever een week langer op zomervakantie, maar mijn ouders wel en mijn moeder nam 2 jaar geleden een zakje mee waar je met wat melk dit gerecht van kon maken. Vooral dochterlief vond het heerlijk. Wij zeefden wel de rozijnen eruit want die lusten wij niet zo graag.
Maar dit recept bewijst het weer, pakjes en zakjes........niet nodig maak het gewoon lekker zelf!


Ingredienten: (4 personen)

6 eieren
2 el basterdsuiker
2 el poedersuiker
2 zakjes vanillesuiker
snuf zout
300 ml melk
300 gram patentbloem
roomboter om in te bakken

Optioneel; rozijnen geweekt in rum/amaretto

Bereiding:

De 6 eieren scheiden in eidooiers en eiwit. Meng in een kom de suikers, zout, eigelen, de bloem en schenk de melk er langzaam bij. Goed mengen met de mixer en half uurtje laten rusten.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf (zorg dat de kom vetvrij is!). Spatel na half uur het eiwit door het beslag in 3 delen, voorzichtig erdoor scheppen tot het goed gemengd is.
Verhit in een grote koekenpan de roomboter en schep een kwart van het beslag in de pan (heb je rozijnen voeg die dan aan het beslag in de pan toe), bak aan 1 kant bruin en keer om en bak onderkant ook bruin. Trek dan de pannenkoek met 2 vorken in stukjes uit elkaar en serveer dit met poedersuiker en klontje boter of met een lekkere zelfgemaakte jam.

Bron:Carolinebrouwer.blogspot.nl