Appelmoes

Appelmoes lust toch eigenlijk iedereen. Ik eet het zelf vooral bij rode kool, gekookte andijvie of bij kip en patat (lekker!!). Vaak eten we het uit een potje denk ik? Maar het is zo makkelijk om het zelf te maken dat je dat toch echt maar eens moet proberen. Dit recept het ik van smulweb en smaakt doordat je er op het laatst roomboter doorroert echt zo lekker dat ik het de moeite waard vind om het hier op mijn blog te plaatsen.

Ingredienten;

2,5 kilo goudreinetten
250 gram suiker
1 citroen (biologisch)
2 kaneelstokjes
1/2 tl kardemom
snuf witte peper
snuf zout
2 kruidnagelen
50 gram roomboter


Bereiding;

Appels schillen en in stukjes in een grote pan doen. Klein laagje water in de pan, sap van 1/2 citroen erbij, kruiden erbij doen ( en 2 stukken schil van de citroen ) en opzetten. Zodra het kookt laag zetten en ca. half uur laten pruttelen en af en toe doorroeren. Voor hele gladde appelmoes zet je de staafmixer er even in en roer je in stukjes de boter erdoor. Het is makkelijk om kleine bakjes te pakken en in porties deze heerlijke appelmoes in te vriezen.

Zuurkoolschotel

Gisteren is er voor ons gekookt door dochterlief en haar vriend. Gepaneerde kip uit de frituur op een wrap met lekker sausje en wat sla, wortel, ui en mais. Was heerlijk en erg genieten als je zelf bijna altijd voor het eten zorgt. Voor herhaling vatbaar! Er is nog genoeg over voor de kinderen vanavond dus voor ons tijd voor een heerlijke zuurkoolschotel.




Ingrediënten; (2/3 personen)

300 gram wijnzuurkool (bij de groenteboer uit t vat)
1 klein potje creme fraiche
1 klein zoet appeltje
2 ons h/h gehakt
1/2 zakje spekjes
5 aardappels
boter
melk
1el mosterd (zaanse)
peper
zout
nootmuskaat
geraspte kaas (ik heb oude kaas gebruikt met wat belegen gemengd)




Bereiding;

Zet de spekjes op en bak ze uit. Schil de aardappels en kook ze gaar om er puree van te maken. Meng de zuurkool met de creme fraiche en de in kleine stukjes gesneden appel en doe dit onderin de ovenschaal. Bak de gehakt mooi rul (ik heb er (restje) ui doorgedaan ) en doe er de uitgebakken spekjes bij, breng op smaak met peper en zout en doe dit op de zuurkool in de schaal. Zodra de aardappels gaar zijn, doe je er wat melk en boter bij en 1 el mosterd en stamp dit totdat het een mooie gladde massa is geworden. Wat nootmuskaat, peper en zout om het op smaak te brengen. Smeer dit mooi glad op het gehakt in de ovenschaal. Dun laagje crème fraiche over de puree en rasp hier wat kaas overheen en zet het in een oven van 180 graden en bak het in 45 min. gaar.


Bron: Smulweb.

Banaanmuffins met nutella en walnoot

Dit receptje van de blog www.brendakookt.nl was er ook weer eentje in de categorie JA die ga ik maken. Ik had alle ingrediënten in huis dus direct maar aan de slag. Ze zijn wonderbaarlijk goed gelukt moet ik zeggen. Mijn muffins storten altijd in (net als mijn cake) maar deze kwamen mooi omhoog en zakten na het bakken niet in. Dochterlief en haar vriend vonden ze ook geslaagd, altijd fijn wanneer andere mensen ze ook waarderen aangezien ik zelf bijna alles lust. Dit recept is voor 12 muffins


Ingrediënten;

250 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baksoda
1/2 tl zout
3 rijpe bananen
handje gepelde walnoten
1 tl kaneel
100 gram kristalsuiker (ik gebruikte rietsuiker)
50 gram lichte basterdsuiker
1 ei
100 ml olijfolie
1.1/2 tl vanille essence
Nutella (ca. 12 theelepels)


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 180 graden. Muffinvorm invetten of de papieren bakjes erin doen.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel door elkaar.
In een andere kom de bananen fijnprakken (ik heb dit met de staafmixer gedaan) en mengen met de suiker, ei, olijfolie en vanille essence. Spatel de droge ingrediënten door het bananenmengsel.
Schep met een dessertlepel in ieder vormpje een lepel van het beslag. Doe in elk muffinvormpje 1 tl nutella en doe er nog een kleine el beslag bovenop. Verdeel ook nog een lepeltje nutella bovenop de muffins en roer dat voorzichtig met een satehprikker door het beslag.
Bak de muffins in 20 min. gaar in het midden van de oven.

Pangsit

Pangsit heb ik ooit voor het eerst gegeten op een verjaardag bij een Indische vriendin. Heerlijk hapje vond ik het, bij haar was het zonder garnalen gemaakt ivm allergie (ook gewoon lekker!) maar het "hoort" geloof ik toch wel echt met garnalen. De manier van vouwen heb ik hier maar even gelaten voor wat het is en er maar even snel buideltjes van gemaakt. Volgende keer ga ik mijn best doen ze op de juiste manier te vouwen.

Ingrediënten;

300 gr. rundertartaar
100 gram garnalen
2 fijngesneden lenteuitjes
2 teentjes knoflook (knoflookpers)
1 el ketjap
1 tl sambal badjak
peper en zout
Wonton velletjes
1 ei om te plakken


Bereiding;

Garnalen fijnmalen in keukenmachine en de rest van de ingrediënten door elkaar mengen. Even wegzetten zodat de smaken beetje lekker intrekken.
Velletjes laten ontdooien en op elk velletje een kleine lepel vulling doen en de puntjes naar elkaar toe vouwen en een beetje draaien.
Frituren in olie van 170 graden, ca 3 min.

Kaaskroketjes (ouderwets lekker!)

Zo af en toe pak ik een kookboek en ga bladeren tot ik iets zie wat me lekker en leuk lijkt om te maken. Deze keer het kookboek van Wannée (Amsterdamse huishoudschool), dit is een erfstuk van mijn schoonmoeder, maar het is ooit opnieuw uitgegeven dus je kunt het kopen in een nieuwe uitgave, maar op marktplaats zijn ze ook zeker te vinden. Deze keer kwam ik uit bij de kaascroquetten, de geraspte oude kaas is deze week in de reclame bij de Ah dat kwam mooi uit!
Niet moeilijk om te maken dus ga gewoon aan de slag! Ook leuk als voorgerechtje met was kerriemayonaise en wat veldsla?

Ingrediënten;

25 gram boter
25 gram bloem
2 dl melk
200 gram oude geraspte kaas
zout
peper
nootmuskaat
paneermeel
1 eiwit
frituurolie

Bereiding;

Smelt de boter in een steelpan en doe er de bloem bij en roer dit flink door elkaar. Dan in delen de melk erbij, roeren met de garde zodat je geen klontjes krijgt en even kort doorkoken. Pan van het vuur en de kaas erdoor roeren en op smaak brengen met de zout,peper en nootmuskaat. Dan in een schaal of diep bord schenken en af laten koelen, eerst buiten de koelkast en dan nog zeker een uur in de koelkast. Snijd er ca. 8 gelijke stukken van en vorm die als een (klein) kroketje. Dan 1 x in de paneermeel allemaal en daarna in het eiwit wat je losgeklopt hebt met 1 el water en nog een keer in de paneermeel. Nu zijn ze klaar om te bakken op 180 gr.C tot ze mooi bruin en knapperig zijn.




Bron; Wannée kookboek Amsterdamse huishoudschool

Bananenbrood (gezond!! EN lekker!!)

Al vaker bananenbrood gemaakt maar dit recept was weer net even anders. Het is toch fijn om iets te eten waarvan je weet dat het gewoon goed voor je is! Het is heerlijk bij de koffie of thee maar ook als ontbijt vind ik het heerlijk. Het vult goed!

Ingredienten;

3 bananen (wel goed rijp!)
3 eieren
100 gram bloem
75 gram havermoutvlokken
1,5 tl koek- en speculaaskruiden
1 tl bakpoeder
handje noten (ik heb pecannoten gebruikt)
amandelschaafsel voor de bovenkant


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 gr.C
Prak de bananen in een schaal fijn, voeg daar 1 voor 1 de eieren aan toe en roer dit steeds goed door elkaar met een pollepel. Voeg dan de bloem toe, havermoutvlokken, noten en de koekkruiden. Zorg dat alles goed vermengd is.
In een kleine cakevorm heb ik bakpapier gelegd en hier het mengsel in gegoten. Daar strooi je het amandelschaafsel over en zet het brood 45 min. in de oven. Kijk goed of het brood goed gaar is, anders nog even in de oven laten staan. Ik heb het brood nog zeker een kwartier in de oven laten staan (die uit stond) om beetje na te garen. Hij kwam er goed uit.





Bron; www.lekkerensimpel.nl 

Kokosmakronen

Oh wat maken ze toch elke keer lekkere dingen in het programma Heel Holland Bakt! In de eerste aflevering van seizoen 3 werden er kokosmakronen gemaakt. Ik ben gek op kokos dus hoog tijd om ze zelf eens te maken!! Ik heb ze uit het boek van Rutger, de winnaar van seizoen 1, gehaald.

Kokosmakronen;

190 gram geraspte kokos

170 gram suiker

3 eieren

1 el custard

1/4 tl zout

Bereiding;

Oven op 200 graden voorverwarmen.

Mix alles in een kom door elkaar en schep hoopjes op een bakblik met bakpapier.

Ca. 15 minuten in de oven en dan goed af laten koelen.

Bron; Rutger bakt