Hazelnootmacarons

Het boekje over macarons maken heb ik al heel lang liggen en in de Corona crisis superveel tijd om dit eens te gaan maken. De hazelnoten had ik nog liggen en ik heb daar zelf meel van gemaakt. Ze waren echt niet normaal lekker!! Kost wat tijd maar is het zeker waard.

Ingrediënten;

120 gram poedersuiker

80 gram hazelnootmeel

5 gram ongezoete cacao

2 eiwitten

60 gram kristalsuiker

Voor de crème;

10 gram maizena

10 gram fijne kristalsuiker

1 eidooier

80 melk lauwwarm

20 gram zachte boter

25 gram hazelnootmeel

Bereiding;

Meng de poedersuiker met de cacao en het hazelnootmeel. Klop de eiwitten met mespuntje zout tot ze stevige pieken vormen en voeg de kristalsuiker toe. Blijf kloppen tot de merengue begint te glanzen. Spatel de eiwitten voorzichtig door het hazelnootmengsel, het wordt iets vloeibaarder. Spuit met een spuitzak (heb ik niet gedaan die kon ik niet vinden) rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de rondjes gelijkmatig over de bakplaat. Laat ze 1 uur rusten. Verwarm de oven voor op 150 gr.C. Bak de macarons ca. 12 min in de oven en laat ze afkoelen.

 De crème;

Meng in een kom de maizena en fijne kristalsuiker. Voeg de eidooier toe en klop krachtig. Voeg de eidooier toe en klop krachtig. Voeg de lauwwarme melk toe. Doe het mengsel over in een steelpan en verwarm het al roerend 5 min. op matig vuur. Blijf roeren tot het mengsel dik word. Haal de pan van het vuur en voeg de boter en het hazelnotenmeel toe. Schenk de crème in een kom, dek af met plastic folie. Bestrijk een schuimpje met de hazelnootcreme en druk er dan een ander schuimpje op. Maak alle macarons op deze manier.

Bron;

Banaanmuffins met nutella en walnoot

Dit receptje van de blog www.brendakookt.nl was er ook weer eentje in de categorie JA die ga ik maken. Ik had alle ingrediënten in huis dus direct maar aan de slag. Ze zijn wonderbaarlijk goed gelukt moet ik zeggen. Mijn muffins storten altijd in (net als mijn cake) maar deze kwamen mooi omhoog en zakten na het bakken niet in. Dochterlief en haar vriend vonden ze ook geslaagd, altijd fijn wanneer andere mensen ze ook waarderen aangezien ik zelf bijna alles lust. Dit recept is voor 12 muffins


Ingrediënten;

250 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baksoda
1/2 tl zout
3 rijpe bananen
handje gepelde walnoten
1 tl kaneel
100 gram kristalsuiker (ik gebruikte rietsuiker)
50 gram lichte basterdsuiker
1 ei
100 ml olijfolie
1.1/2 tl vanille essence
Nutella (ca. 12 theelepels)


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 180 graden. Muffinvorm invetten of de papieren bakjes erin doen.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel door elkaar.
In een andere kom de bananen fijnprakken (ik heb dit met de staafmixer gedaan) en mengen met de suiker, ei, olijfolie en vanille essence. Spatel de droge ingrediënten door het bananenmengsel.
Schep met een dessertlepel in ieder vormpje een lepel van het beslag. Doe in elk muffinvormpje 1 tl nutella en doe er nog een kleine el beslag bovenop. Verdeel ook nog een lepeltje nutella bovenop de muffins en roer dat voorzichtig met een satehprikker door het beslag.
Bak de muffins in 20 min. gaar in het midden van de oven.

Haverkoekjes

Dit is een recept van Felix Wilbrink wat in de Telegraaf is gepubliceerd. Ik dacht dat het een soort wedstrijd was waarin mensen recepten konden in sturen, maar helemaal zeker weet ik het niet meer.
Ik heb volgens mij ook de hoeveelheid havermout aangepast, in het originele recept zat er meer havermout in. Artikelen scheur ik uit maar zodra ik het gemaakt heb schrijf ik ze in een receptenboekje en gooi het origineel weg.....

Ingredienten;

200 gram boter
300 gram havermout
125 gram bruine suiker
6 el bloem
4 el honing
snufje zout (fleur de sel)

Bereiding;

Oven op 175gr.
Smelt de boter in grote koekenpan. Voeg suiker, honing en zout toe en roer tot alles goed gemengd is.
Pan van het vuur en de bloem en havermout toevoegen en wederom alles goed mengen.
Bakpapier op de bakplaat en het mengsel uitsmeren over de plaat tot een laag van een kleine centimeter.
Koek bakken in het midden van de oven, ca. 15 min. Af laten koelen en dan in stukken snijden.

Je kan hier natuurlijk ook heel goed kokos, chocolade of gedroogd fruit aan toevoegen.