Kaasbroodjes

Deze kaasbroodjes kwam ik op fb tegen denk ik, via een kooksite. Ik heb ooit wel eens  kaassoufflé's gemaakt maar die vond ik echt helemaal niet lekker. Deze broodjes waren wel een succes, maar ik ben vergeten een foto te maken dus die moet nog een keer volgen.....wel een foto van het kaasmengsel ;-) Heerlijk bij een soepje op de zaterdag.

Ingrediënten;

60 gram bloem
60 gram boter
300 ml bouillon
200 gram geraspte kaas
10 plakjes bladerdeeg

Bereiding;

Smelt de boter en voeg bloem toe. Goed roeren en de bloem laten garen, dan de bouillon toevoegen, goed blijven roeren tot alle vocht opgenomen is. Voeg 200 gram geraspte kaas toe en blijf roeren, peper en knoflookpoeder toevoegen. Op een vierkante schaal gieten en helemaal af laten koelen in de koeling. Dan in 10 gelijke stukjes verdelen en op elk ontdooid velletje bladerdeeg een reep leggen van dit mengsel, dichtvouwen, aandrukken met een vork en insmeren met geklopt ei.
Afbakken in de oven op 200 gr.C in ca. 30 minuten. (Je kunt ze ook invriezen nadat ze gebakken zijn)

Brood met yoghurt

Dit brood kwam ik tegen op de Allerhande recepten site en ik had alle ingrediënten in huis dus aan de slag. Het brood is zo simpel dat ik er eerlijk gezegd niet al teveel van verwachte maar het was heerlijk. De citroen in dit recept had ik al gehalveerd maar het was nog teveel vonden wij, maar je kunt er ook helemaal je eigen draai aan geven natuurlijk met andere ingrediënten zoals knoflook, zongedroogde tomaten et.

Ingrediënten;

1 citroen schoongeboend
100 gram parmezaanse kaas
100 gram Kalamata olijven zonder pit
350 gram zelfrijzend bakmeel
300 ml Bulgaarse yoghurt (of dikke Griekse)
1.1/2 tl zeezout
1 tl bakpoeder
1 el truffelolijfolie


Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200 gr. Rasp de gele schil van de citroen. Rasp de kaas en snijd de olijven in ringetjes. Doe het bakmeel, de yoghurt, het zeezout, de bakpoeder en de helft van de olijven met de citroenrasp en de helft van de kaas in een kom. Bestuif je handen met wat bakmeel en kneed het deeg tot een samenhangend geheel.
Rol het deeg met de deegroller op een vel bakpapier uit tot een rechthoekige lap van 1 cm dik. `leg de lap met het bakpapier op een bakplaat, bestrooi met de rest van de kaas en olijven en bak ca. 15 min in het midden van de oven.
Besprenkel het uit de oven met de olie en wat zeezout.


Bron; Allerhande.nl

Borrelbrood met camembert uit de oven

Op mijn favoriete receptensite smulweb stond een filmpje waar ze dit brood maakten. Die moest ik natuurlijk proberen! Mijn dochter zou al de soep maken voor de zondag dus ik besloot dit brood erbij te maken. Dit is de makkelijke versie (en daardoor ook altijd duurder) met kant en klaar brooddeeg van Danerolles, ik had er nog nooit van gehoord, kende alleen de croissant van dit merk, maar ze hebben dus ook brooddeeg in blik.

Ingrediënten;

1 camembert in houten doosje (President)

1 rode peper

1 takje rozemarijn

1 flinke knoflookteen

2 tl tijm

2 el olijfolie

3 blikken Danerolles brooddeeg

Bereiding;

Velletje bakpapier op je ovenblad, in het midden zet je het bakje camembert, je snijdt de bovenkant van de camembert eraf (en het plastic eraf he?) en zet die in het houten bakje. Aan 3 stukjes rozemarijn rijg je een plakje knoflook en een stukje rode peper en dit steek je in de kaas. In de blikken deeg zitten voorgesneden porties deeg die je allemaal doormidden gaat snijden en tot balletjes vormt en om het bakje heen legt. Van de olie, rest van de knoflook en de tijm een mengseltje maken en dat over de broodjes verdelen (ik heb t met een kwastje gedaan) wat zeezout over het brood strooien is ook lekker. (en eventueel wat roomboter verdelen erover). Dan gaat het op 180 graden 25-30 min. in de oven en daarna haal je de takjes uit de kaas en smullen maar.

Bananenbrood (gezond!! EN lekker!!)

Al vaker bananenbrood gemaakt maar dit recept was weer net even anders. Het is toch fijn om iets te eten waarvan je weet dat het gewoon goed voor je is! Het is heerlijk bij de koffie of thee maar ook als ontbijt vind ik het heerlijk. Het vult goed!

Ingredienten;

3 bananen (wel goed rijp!)
3 eieren
100 gram bloem
75 gram havermoutvlokken
1,5 tl koek- en speculaaskruiden
1 tl bakpoeder
handje noten (ik heb pecannoten gebruikt)
amandelschaafsel voor de bovenkant


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 gr.C
Prak de bananen in een schaal fijn, voeg daar 1 voor 1 de eieren aan toe en roer dit steeds goed door elkaar met een pollepel. Voeg dan de bloem toe, havermoutvlokken, noten en de koekkruiden. Zorg dat alles goed vermengd is.
In een kleine cakevorm heb ik bakpapier gelegd en hier het mengsel in gegoten. Daar strooi je het amandelschaafsel over en zet het brood 45 min. in de oven. Kijk goed of het brood goed gaar is, anders nog even in de oven laten staan. Ik heb het brood nog zeker een kwartier in de oven laten staan (die uit stond) om beetje na te garen. Hij kwam er goed uit.





Bron; www.lekkerensimpel.nl 

Kwarkbroodjes

Enige tijd geleden een pot magere kwark aangeschaft om daar eens iets mee te doen. Vorige week heb ik ook weer 5 kilo bloem gehaald bij een molenaar die meerdere molens werkende houdt want het bestelde meel kwam van een andere molen uit de regio en zo kwam ik op het idee om eens zelf kwarkbroodjes te gaan bakken. Weer even gezocht en in veel broodrecepten zat wel erg veel suiker vond ik dus uiteindelijk dit recept gekozen en het bleek een goede keus, ze zijn zeer goed gelukt, zowel het uiterlijk als de smaak. Heerlijk met beetje roomboter en  honing of ander zoet beleg. Smaken ook heerlijk 's morgens bij een vers gezet kopje koffie.

Ingrediënten:

250 gram magere kwark
2 eieren
40 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuf zout
250 gram bloem
1 zakje bakpoeder
2 el melk
1 el poedersuiker


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaten met bakpapier. Klop de kwark, eieren, 25 (let op!) gram suiker, vanillesuiker en een snuf zout glad met de mixer.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed dit er met de deeghaken van de mixer doorheen.
Maak nu met een lepel 10 bolletjes op de 2 bakplaten en bak deze in 2 x (1plaat per keer) in 15 min bruin. 3 min. voor baktijd de bolletjes besmeren met melk en bestrooien met de overgebleven rietsuiker gemengd met de poedersuiker.

Bron: Micook

Hamburgerbroodjes

Ik ben zeker geen ervaren broodbakster, maar deze hamburgerbroodjes zijn goed gelukt. Veel lekkerder dan de gortdroge broodjes van de supermarkt en steviger dan normale broodjes (die worden toch altijd beetje nattig van het vlees en de saus en vallen dan uit elkaar met eten). Het zijn de eerste hamburgerbroodjes die ik heb gemaakt en iedereen was erg tevreden met het resultaat.

Ingrediënten;

430 gram tarwebloem (ik haal het bij een molenaar)
7 gram droge gist
240 ml melk op kamertemperatuur (ik heb deze x melkpoeder met water gebruikt melk was op)
28 gram zachte roomboter
12 gram rietsuiker
8 gram zout
1 ei losgeklopt (grote)

afwerking:
1 ei losgeklopt met 1 el melk
sesamzaadjes

Bereiding:

Meng (let op!) 280 gram bloem met de gist in de kom van de kitchenaid. Roer met de platte klopper de melk erdoor en voeg de boter in kleine stukjes toe, dan de suiker en het zout. Als laatste het losgeklopte ei toevoegen en mix het tot een glad beslag. Dek de kom af en laat het een uur staan op kamertemperatuur.

Roer het deeg door en voeg de resterende bloem in gedeeltes toe. Kneed met de deeghaak op stand 2 in ca. 10 minuten tot je een soepel deeg hebt dat van de wand los laat. (Gebeurde bij mij niet en ik heb iets meer bloem toegevoegd tot het los liet van de wand). Doe het deeg over in een licht ingevette kom en laat het in ca. 1 uur rijzen tot dubbel volume op kamertemperatuur.

Stort het deeg op een licht ingevette werkplek en verdeel het in stukken van de gewenste grootte. Bol ieder stukje deeg goed op. Maak een kommetje van je hand, druk het deeg tegen het werkoppervlak terwijl je een ronddraaiende beweging maakt. (van deze hoeveelheid ca. 9 broodjes)

Begin dan weer met de eerste deegbal, druk die plat met de palm of zijkant van je hand en dan volgt de rest. Leg de lapjes deeg allemaal op de bakplaat (1 plaat per keer) en laat ze weer een uur rijzen.

Verwarm de oven op 215 gr.C voor. Bestrijk de broodjes met het ei/melk mengsel en strooi de sesamzaadjes erover heen. Bak ze in 15 min. mooi bruin en laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: www.uitdekeukenvanlevine.blogspot.com

Zachte witte broodjes

Gisteravond heb ik deze bolletjes nog gebakken en de helft in de vriezer gedaan. Ik ben nog geen ervaren broodbakster maar ik heb er wel lol in om het te proberen. Uit vrij simpele ingrediënten maak je toch iets waar je alle kanten mee uit kan. De zelfgemaakt varianten vullen ook duidelijk veel beter dan de (luchtige) broodjes van de bakker. Deze bolletjes heb ik nu voor de 2e keer gemaakt en beide keren zijn ze uitstekend gelukt.

Ingredienten;

500 gram tarwebloem
240 gram volle melk
50 gram losgeklopt ei
40 gram ongezouten roomboter
30 gram suiker
10 gram zout
5 gram droge gist

+ gesmolten roomboter om te bestrijken

Bereiding;

Alle ingredienten in de Kitchenaid en 10 a 15 minuten kneden tot een soepel deeg (vliesje trekken wat niet snel kapot gaat is goed gekneed deeg.
Deeg in een met olie ingevette kom leggen en afgedekt in ca. 2 uur laten rijzen

Stort t deeg op een met olie ingevette plank en verdeel in 8 stukken en vorm bolletjes. leg ze afgedekt op een bakplaat en laat ca. 1 uur rijzen.

Oven op 200 gr. en de bolletjes bestrijken met de gesmolten roomboter en in 13,5 min. garen.

Bron; Uit de keuken van Levine

Pita broodjes

Deze broodjes heb ik van de site www.esfactory.nl waar nog meer leuke recepten te vinden zijn en zoals daar vermeld, als je deze eenmaal hebt geproefd wil je nooit meer de broodjes uit de supermarkt. Ze vullen ook nog eens enorm, 1 flink broodje met (homemade) kipshoarma (kruiden voor ca. 1 kilo vlees te bestellen bij mij a 1,50) en zelfgemaakte knoflooksaus en je hebt echt genoeg.
Ik zie ook alleen maar blije gezichten aan tafel als ik dit op tafel zet terwijl het niet echt ongezond is ;-).

Ingredienten:

576 gram bloem
340 gram water
6 gram gist
60 gram honing
9 gram zout
40 gram olie (ik gebruik zonnebloemolie)

Bereiding:

Meng de bloem, water, gist en honing tot het een bal vormt. Ik doe dit in de Kitchen Aid. Het hoeft geen gladde bal te zijn overigens. Laat het deeg 10 minuten in de kom rusten. Voeg dan het zout en de olie toe en kneed dit door elkaar. Deeg op een warme plaats minimaal 90 minuten laten rijzen tot ongeveer 2 x het volume.
Oven op 250 gr.C voorverwarmen met de plaat erin.
Vorm 8 balletjes van het deeg, bebloem je werkvlak en rol ze plat (soms komen ze iets terug, gewoon blijven rollen uiteindelijk komt t goed :-))
Zodra ze iets opbollen en iets bruinen zijn ze goed, in mijn oven is dat ca. 10 min.

Wij eten ze zoals gezegd met zelfgemaakte kipshoarma (met dus zelfgemaakte shoarma kruiden) en een knoflooksausje op basis van yoghurt en wat komkommer en ijsbergsla.