Rempah - Javaanse gehaktballetjes

Was op zoek naar een lekker bijgerechtje voor een Indische rijsttafel en kwam deze tegen op de site van Roy's recepten. Gehakt was al in huis en de rest van de ingrediënten ook dus meteen maar aan de slag. Eentje voorgebakken als test of hij goed op smaak was, helemaal super!!! Maakte in het verleden wel eens gehaktballetjes uit een kookboekje maar deze zijn veel lekkerder. De peper en kokos moet je een beetje naar smaak toevoegen, ik heb van beide minder gedaan.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
2 knoflookteentjes
2 sjalotjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 verse lombokjes (of 2 tl sambal oelek)
1 ei
2 el paneermeel
3/4 volle el kokosrasp
1 el ketjap manis
arachide olie


Bereiding;

Gehakt in een kom. Ui en knoflook en peper fijn maken. Ik deed het in het bakje van de staafmixer :-)
zout en peper naar smaak toevoegen, rest van de specerijen, losgeklopt ei, paneermeel, ketjap en kokos (ik deed er 2 el in ongeveer). Goed doorkneden en kneed er kleine balletjes van (ca. 35). Balletjes ca. 1 uur in de koelkast laten rusten. Daarna eventueel nog door de kokos halen (heb ik niet gedaan) en bakken in de olie.

Citroen yoghurt cake

In de Margriet stond dit recept van Pauline Weurings als haar favoriete cake. En mij leek het ook wel erg lekker zeker omdat er yoghurt in gaat maar ook omdat er dus geen boter in zit, ook altijd leuk om eens te proberen toch? Een beetje citroenrasp in je cake doet iedereen wel denk ik, maar hier gaat net even een beetje extra in zeg maar. De smaak is lekker fris vind ik, heerlijk gegeten vanmiddag bij een kopje sinaasappelthee.


Ingredienten;

100 gram Griekse yoghurt
4 eieren
200 gram suiker
200 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 citroen
60 ml zonnebloemolie
snuf zout

Bereiding;

Oven op 160 gr. C. Klop met een mixer een glad mengsel van de eieren, Griekse yoghurt en de suiker. Was de citroen (neem biologische) en voeg de rasp en het sap hiervan bij het mengsel. Olie toevoegen en daarna de bloem en het bakpoeder en de snuf zout erdoorheen spatelen. Cakevorm (23 cm) invetten en het cakemengsel erin gieten. Bak de cake in 60 min. gaar.

Ik heb hem gemaakt zonder icing, maar met ziet het er wel mooi uit. Daarvoor gebruik je 150 gram poedersuiker en 1 citroen (sap) meng dit en smeer dit over de afgekoelde cake en laat het uitharden.

Heerlijke rösti omelet

Ik was de vriezer een beetje aan het ordenen en kwam nog een restje rösti tegen, over van een recept wat niet blog waardig was (jammer maar helaas).
Eieren heb ik altijd in huis dus het werd een soort frittata heet dat geloof ik!

Ingrediënten;

150 gram rösti
3 eieren
1/2 ui fijngesnipperd
1/2 teen knoflook uit de pers
1 volle tl rode pesto
30 gram (oude) kaas
peper en zout

Bereiding;

Kluts de eieren goed door elkaar en meng daar de pesto en oude kaas door en de rösti, peper en zout.
Bak in een koekenpan de uitjes licht aan en doe er de knoflook bij, doe het eimengsel erbij en bak dit niet te hard tot de bovenlaag gaat stollen. Ik doe altijd een deksel op de pan, hoeft niet helemaal af te sluiten maar dan gaart het wat sneller.
Snij er mooie puntjes van, heerlijk warm te eten maar ook zeker koud erg lekker!!

Wortel-noten cake

Had nog wat winterwortels over van een oven recept wat ik van de week heb gemaakt. Niet lekker dus hij komt niet op mijn blog. Zo jammer wanneer een recept niet wordt wat je ervan verwacht had maar het komt ook hier echt wel eens voor.
Maar goed de winterwortels, ik ging weer eens in mijn old-skool receptenboekje neuzen en vond er dit recept in, waar het uit komt....???? geen idee!! Maar het is erg lekker!! Wel wat aan de zoete kant, dus je kan er wat minder suiker in doen als je wil.


Ingrediënten;

50 gram pecannoten
1 el sinaasappelsap
125 gram boter
200 gram suiker
1 tl kaneel
2 eieren
150 gram geraspte wortel
snuf zout
150 gram zelfrijzend bakmeel

(cakevorm 24 cm)

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 160 gr.C. Cakevorm invetten. Walnoten fijnmaken in keukenmachine (bakje van de staafmixer) evenals de wortel. Boter en suiker mixen en kloppen tot een luchtige massa, kaneel erbij en 1 voor 1 de eieren. Gemalen noot en wortel erbij doen, snuf zout en het sap en 2 el warm water toevoegen. Dan het meel er luchtig doorheen spartelen.
Ca. 1 uur in de oven (hier moest het langer)

Gewokte witlof met sesamkip

Dit recept had mijn moeder al gemaakt en zij en mijn vader vonden het erg lekker. Nou houden onze bloedjes van kinderen niet zo van witlof.........maar vandaag is er 1 naar kookles en 1 moet er werken dus we eten samen en het is dus deze witlof geworden. Dit gerecht is echt supersnel klaar, heerlijk van smaak en gezond.

Ingrediënten; (2 personen)

300 gram basmati rijst
3 el arachide olie
1 el sesamolie
2 teentjes knoflook fijngehakt
5 stronkjes witlof in stukken van 2/3 cm
1 kipfilet
1 rode peper zonder zaadjes fijngesneden
2 tl kerrie (ik heb garam massala gebruikt Indiase)
1 el gembersnippers op siroop fijngehakt
2 el sesamzaad geroosterd.


Bereiding;

Kook de rijst. Verhit de olie (2x) in de wok en wok hierin (2/3 min) de knoflook en de witlof. Schep dit uit de wok en houdt het apart. Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin. Schep de rode peper, kerrie en gember met 2 el siroop erdoor en gaar dit ca. 5 min. Rooster de sesamzaadjes in een droge hete koekenpan. Schep het witlof door het kipmengsel en verwarm 2/3 min. Schep op de rijst en bestrooi met sesamzaad.

Italiaanse spinaziestamppot

Heerlijk toch die stamppotjes allemaal? Als ze net even anders dan anders zijn, wil ik ze direct uit proberen. Dit recept heb ik enige tijd geleden al eens gemaakt en komt uit zo'n leuk supermarktblaadje. Fijn recept als je nog wat restjes kaas hebt van het weekend , die kan je hierin verwerken of er een lekkere kaasfondue mee maken natuurlijk ;-). Helaas houden mijn kinderen niet zo van stamppot, er is ergens iets mis gegaan in de programmering haha. Maar dat mag de pret niet drukken, wij eten het toch en ik maak voor de kinderen dan iets anders.
Dit gerecht vonden mijn man en ik in ieder geval erg lekker dus goedgekeurd om hier te plaatsen.



Ingrediënten;


750 gram aardappelen geschild en in stukken
3-4 el olijfolie
200 gram salami in blokjes of reepjes
1 rode ui
500 gram spinazie panklaar
2 el pesto
150 gram gorgonzola in blokjes


Bereiding;

Aardappelen gaar koken met zout. Verhit 1 el olijfolie en bak hierin de salami en de ui ca 2/3 minuten. Schep de spinazie erdoor en laat deze iets slinken. Giet de aardappelen af en maak er een puree van met de rest van de olijfolie, zout, peper en pesto. Spatel het spinaziemengsel door de aardappelpuree. Serveer de stamppot met de gorgonzola er boven op.



Bron; Boodschappen 5-2014

Soupe au pistou (Franse groentensoep)

Soms komen bepaalde recepten die je ooit geproefd of zelf gemaakt hebt ineens weer bovenborrelen. Deze soep komt via een tante van manlief bij mijn schoonmoeder terecht. Zij vond de soep zo lekker (en mijn schoonvader dus ook) dat zij het recept vroeg van de soep. Het bleek in een kookboek van AH te staan wat zij in de kast had liggen en op een mooie zondagmiddag hebben wij het ooit bij hen gegeten. Ook ik vroeg naar het recept en ook ik had het boek in de kast staan dus ook ik heb het toen (meer dan 10 jaar geleden) al eens gemaakt met een verjaardag. Nu had ik sperziebonen over omdat mijn dochter onverwachts niet mee kon eten en dacht ik weer aan deze soep. Mijn schoonouders zijn helaas al een paar jaar geleden kort achter elkaar overleden maar deze soep is een mooie herinnering aan hen zeker met de Franse achtergrond van mijn schoonvader!
De soep is vegetarisch,maar ik heb het met rundvleesbouillon gemaakt omdat ik dat iets meer smaak vind geven aan de soep.

Ingrediënten;

150 gram aardappels
2 tomaten
750 ml groentebouillon (van 1.1/2 tablet)
100 gram sperciebonen
3 el verse basilicum
1 teen knoflook
1 tl verse tijmblaadjes fijngehakt
3 el olijfolie
1 pot witte bonen


Bereiding;

Snijd de aardappelen (geschild) in stukjes en ook de tomaten mogen in stukjes. Breng in een pan de bouillon aan de kook. Voeg de stukjes aardappel, tomaten en sperziebonen toe (de mijne waren al gekookt dus heb ik ze later toegevoegd) en breng alles aan de kook. Deksel op de pan en 10 minuten zachtjes laten koken.
Maak intussen de pistou. Meng in een kom de fijngesneden basilicum, tijm, knoflook en de olijfolie en breng dit op smaak met zout.
Spoel de witte bonen af in een zeef met koud water, voeg ze bij de soep en kook het nog 5 minuten. Breng de soep op smaak met peper.
Verdeel de soep over 4 borden en doe in elk bord een paar lepeltjes pistou (of serveer het er apart bij)
Lekker warm stokbroodje erbij!!




Bron; 12 maanden lekker eten van AH