Sperciebonenschotel

Dit is zo'n lekker recept ook (of vooral) als je niet zo van sperziebonen houdt zoals ik. Heb het ooit een keer voor het eerst bij familie gegeten en het is nooit uit mijn hoofd gegaan. Zeker een keer maken als je ze normaal ook overslaat die boontjes bij de groenteboer! Lekker met een frisse salade!

Ingredienten;

500 gram sperciebonen
1 grote ui
1el olie
1 teen knoflook
500 gram rundergehakt
1 blik tomaatstukjes
peper en zout
1 tl gedroogde tijm
aardappelschijfjes (duopak van AH)
2 el paneermeel
50 gram geraspte kaas
1 el boter

Bereiding;

Bonen in water met wat zout in ca. 10 min koken en uit laten lekken. Ui snipperen en fruiten in de olie, knoflook fijngehakt erbij en gehakt toevoegen en ca. 5 min. laten bakken. Thijm en de tomaatstukjes door het gehakt roeren.
In de ovenschaal; Bonen, gehaktmengsel, aardappelschijfjes (die heb ik trouwens ook kort voorgekookt, we houden hier niet van harde aardappel), kaas en paneermeel mengen en dit er bovenop doen met wat klontjes boter.
Oven op 200 graden in minuut of 25 goudbruin laten worden.

Chocolate chip cookies

Deze koeken heb ik al eens eerder gemaakt van een andere site, heerlijk waren die, lekker bros en lekker groot :-), het internet op........blijkt de site niet meer te bestaan!!! Chips!!! Ander recept gezocht en het zijn deze geworden. Heerlijk! Morgen neemt manlief er een aantal mee naar zijn werk omdat hij jarig is geweest tijdens onze vakantie. Een ezel stoot zich niet 2 maal aan dezelfde steen........gelijk noteren dat recept dus!

Ingrediënten;

225 gram boter op kamertemp.
350 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
0,5 tl vanille extract
400 gram bloem
0,5 tl zout
2,5 tl baking soda
200 gram chocolade

Bereiding;

Oven op 170 graden voorverwarmen. In een kom de suiker en de boter goed mengen, eieren 1 voor 1 toevoegen en dan de vanille toevoegen. Dan de bloem, zout en baking soda erdoor mengen. Dan de fijngehakte (met wat grove stukken erin) chocolade erdoor roeren met een spatel.
Op een plaat ca 9 balletjes met 2 lepels vormen en deze met genoeg ruimte (lopen enorm uit!) erop verdelen.
Dan ca. kwartier in de oven en goed af laten koelen. Het worden ca. 24 koeken.


Bron: Laura's bakery

Spaanse gehaktballetjes

Donderdag wordt hier een bijzonder spannende dag. Onze dochter hoort of ze geslaagd is voor de HAVO!! In het kader van positief denken gaan we ervan uit dat ze het gehaald heeft en om die reden hebben wij vandaag samen in de keuken gestaan om wat Spaanse tapas te maken. Slaagt ze niet dan blijven ze in de vriezer tot ze het met een herkansing wel heeft gehaald :-), we juichen zeker niet te vroeg hoor!
Deze (ik heb ze Spaans gedoopt) Spaanse balletjes heb ik ooit eens gemaakt op een verjaardag en daarna het recept in mijn welbekende receptenboekje geschreven. Het andere hapje op de foto is een tonijn empanada. Ook erg lekker geworden!


Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
100 gram roomkaas naturel
15 gram basilicumblaadjes fijngesneden
75 gram pijnboompitten geroosterd en fijngehakt
50 gram zongedroogde tomaatjes in stukjes
4 el olijfolie
peper en zout


Bereiding;

Alle ingrediënten mengen en mooie balletjes maken, deze uurtje laten rusten voordat je ze in de olie gaat bakken. Aan alle kanten mooi bruin bakken en klaar zijn ze !!

Pak choi mini

Wanneer ik in Ede ben moet ik even langs de vrij grote toko daar, lekker neuzen en wat standaard spulletjes inslaan. Deze keer zag ik een zakje met prachtige mini pak chois liggen. Die vind je niet in de standaard supermarkt en daardoor dus.....hup in mijn mandje. Wat ga je er dan van maken vroeg manlief zich hardop af (hij keek een beetje angstig :-)), geen idee dat zie ik thuis wel. Na wat speurwerk op internet heb ik onderstaand recept gemaakt, samen met wat rijst en gebakken stukjes gemengde vis van de visboer. Heerlijk vond ik het en gezond!

Ingrediënten;

5 mini pak choi
2 el olie
1 el fijngehakte gember
1 el fijngehakte knoflook
1 tl suiker
1 tl sesamolie
2 el sojasaus (Kikoman gebruik ik)
1 el citroensap


Bereiding;

Ik heb de pak choi door midden gesneden en heb de kontjes even een tijdje in heet water gezet (hele rauwe groentes houden we niet zo van), daarna goed spoelen onder koud water (kwam klein beetje zand uit bij mij) en uit laten lekken.
De marinade maak je door 2 el olie te verwarmen (niet te heet!) en bak daarin zachtjes de gember en de knoflook ca. 1 min. voeg dan de overige ingrediënten toe. Dit is lekker om van te voren al te maken zodat de smaken er lekker in trekken.
Ik heb de pak choi gebakken in de pan in een klein beetje olie, eerst op het "ruggetje" en daarna de andere kant. Sprenkel de marinade over de snijkant van de pak choi en eventueel wat sesamzaadjes en leg ze zo op het bord.

Rempah - Javaanse gehaktballetjes

Was op zoek naar een lekker bijgerechtje voor een Indische rijsttafel en kwam deze tegen op de site van Roy's recepten. Gehakt was al in huis en de rest van de ingrediënten ook dus meteen maar aan de slag. Eentje voorgebakken als test of hij goed op smaak was, helemaal super!!! Maakte in het verleden wel eens gehaktballetjes uit een kookboekje maar deze zijn veel lekkerder. De peper en kokos moet je een beetje naar smaak toevoegen, ik heb van beide minder gedaan.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
2 knoflookteentjes
2 sjalotjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 verse lombokjes (of 2 tl sambal oelek)
1 ei
2 el paneermeel
3/4 volle el kokosrasp
1 el ketjap manis
arachide olie


Bereiding;

Gehakt in een kom. Ui en knoflook en peper fijn maken. Ik deed het in het bakje van de staafmixer :-)
zout en peper naar smaak toevoegen, rest van de specerijen, losgeklopt ei, paneermeel, ketjap en kokos (ik deed er 2 el in ongeveer). Goed doorkneden en kneed er kleine balletjes van (ca. 35). Balletjes ca. 1 uur in de koelkast laten rusten. Daarna eventueel nog door de kokos halen (heb ik niet gedaan) en bakken in de olie.

Citroen yoghurt cake

In de Margriet stond dit recept van Pauline Weurings als haar favoriete cake. En mij leek het ook wel erg lekker zeker omdat er yoghurt in gaat maar ook omdat er dus geen boter in zit, ook altijd leuk om eens te proberen toch? Een beetje citroenrasp in je cake doet iedereen wel denk ik, maar hier gaat net even een beetje extra in zeg maar. De smaak is lekker fris vind ik, heerlijk gegeten vanmiddag bij een kopje sinaasappelthee.


Ingredienten;

100 gram Griekse yoghurt
4 eieren
200 gram suiker
200 gram bloem
2 tl bakpoeder
1 citroen
60 ml zonnebloemolie
snuf zout

Bereiding;

Oven op 160 gr. C. Klop met een mixer een glad mengsel van de eieren, Griekse yoghurt en de suiker. Was de citroen (neem biologische) en voeg de rasp en het sap hiervan bij het mengsel. Olie toevoegen en daarna de bloem en het bakpoeder en de snuf zout erdoorheen spatelen. Cakevorm (23 cm) invetten en het cakemengsel erin gieten. Bak de cake in 60 min. gaar.

Ik heb hem gemaakt zonder icing, maar met ziet het er wel mooi uit. Daarvoor gebruik je 150 gram poedersuiker en 1 citroen (sap) meng dit en smeer dit over de afgekoelde cake en laat het uitharden.

Heerlijke rösti omelet

Ik was de vriezer een beetje aan het ordenen en kwam nog een restje rösti tegen, over van een recept wat niet blog waardig was (jammer maar helaas).
Eieren heb ik altijd in huis dus het werd een soort frittata heet dat geloof ik!

Ingrediënten;

150 gram rösti
3 eieren
1/2 ui fijngesnipperd
1/2 teen knoflook uit de pers
1 volle tl rode pesto
30 gram (oude) kaas
peper en zout

Bereiding;

Kluts de eieren goed door elkaar en meng daar de pesto en oude kaas door en de rösti, peper en zout.
Bak in een koekenpan de uitjes licht aan en doe er de knoflook bij, doe het eimengsel erbij en bak dit niet te hard tot de bovenlaag gaat stollen. Ik doe altijd een deksel op de pan, hoeft niet helemaal af te sluiten maar dan gaart het wat sneller.
Snij er mooie puntjes van, heerlijk warm te eten maar ook zeker koud erg lekker!!