Visschotel met kabeljauw

Deze schotel heeft mijn moeder ooit opgeschreven en gemaakt en wij vonden het meteen heerlijk! Ik heb deze schotel ook al regelmatig gemaakt de afgelopen jaren en ook hier valt hij goed in de smaak. Weer een manier om courgette te eten, wat ik normaal niet echt lekker vind. Met verse kabeljauw echt het lekkerst maar ook vrij prijzig, vis uit de vriezer bij de supermarkt is een goedkoper alternatief.

Bereiding;

Kabeljauw
Olijfolie
Knoflook 3 tenen
citroensap
zw. peper en zout
1 courgette
3 grote tomaten
8 takjes tijm
5 blaadjes salie
1 zakje pizzakaas geraspt



Bereiding;

Oven op 225 gr. voorverwarmen. Visfilets in schaal leggen, citroensap erover sprenkelen en zw. peper en zout. De courgette in kleine blokjes snijden en verdelen over de vis (ik blancheer deze nog eerst). Blaadjes tijm en fijngesneden salieblaadjes erover verdelen en alles afdekken met plakjes tomaat. 3 tenen knoflook uitpersen en mengen met 1/2 dl olijfolie en dit over de tomaten verdelen. Weer peper en zout erover en afdekken met de kaas. Ca 20 min in de oven laten garen.

Lekker met krieltjes , omgeschud met roomboter en peterselie en een salade.

Kipspiesjes voor de bbq

Ook dit recept komt weer uit een oud receptenboekje, ooit genoteerd maar geen idee meer waar het uit komt. Waarschijnlijk uit een tijdschrift.
Ik heb het een keer gemaakt voor een verjaardag met verschillende soorten spiesjes en bijbehorende sausjes. Bij deze kipspiesjes past een knoflooksaus of tzatsiki.



















Ingredienten:

ca. 500 gram kipfilet
4 el olijfolie
1 el citroensap
peper
zout
2 tenen knoflook
4 tl oregano


Bereiding;

Kipfilet in stukjes snijden (ik doe altijd vrij kleine stukjes dan zijn ze snel gaar) en mengen met de andere ingrediënten en afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur wegzetten. Dan rijgen en bakken op de bbq. Eet smakelijk!

Toscaanse kipsalade

Dit recept komt uit mijn oude receptenboekje, ooit opgeschreven maar waaruit?? Geen idee meer helaas. Lekker is ie wel!

Ingrediënten:

2 kipfilets

1 bosje basilicum

3 teentjes knoflook

12 cherry tomaatjes

1 zakje rucola sla

8 gedroogde tomaatjes

6 el olijfolie

50 gram parmezaanse kaas

pijnboompitten

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200 gr.C Maal de gedroogde  tomaatjes, knoflook en basilicum fijn in de keukenmachine of staafmixer en voeg 3 el olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout en marineer met de helft van dit mengsel de kipfiletjes. Rest van de olie toevoegen aan de andere helft van dit mengsel een mooie gladde dressing te krijgen. Marineer de cherrytomaatjes ermee, kip bakken, tomaatjes ca. 6 min in de oven.Rucola op het bord leggen, kip erop, tomaatjes erop, dressing erover verdelen, kaas erover en pijnboompitten.

Heerlijk om zomers als lunch te eten met lekker brood erbij.

Brood met yoghurt

Dit brood kwam ik tegen op de Allerhande recepten site en ik had alle ingrediënten in huis dus aan de slag. Het brood is zo simpel dat ik er eerlijk gezegd niet al teveel van verwachte maar het was heerlijk. De citroen in dit recept had ik al gehalveerd maar het was nog teveel vonden wij, maar je kunt er ook helemaal je eigen draai aan geven natuurlijk met andere ingrediënten zoals knoflook, zongedroogde tomaten et.

Ingrediënten;

1 citroen schoongeboend
100 gram parmezaanse kaas
100 gram Kalamata olijven zonder pit
350 gram zelfrijzend bakmeel
300 ml Bulgaarse yoghurt (of dikke Griekse)
1.1/2 tl zeezout
1 tl bakpoeder
1 el truffelolijfolie


Bereiding;

Verwarm de oven voor op 200 gr. Rasp de gele schil van de citroen. Rasp de kaas en snijd de olijven in ringetjes. Doe het bakmeel, de yoghurt, het zeezout, de bakpoeder en de helft van de olijven met de citroenrasp en de helft van de kaas in een kom. Bestuif je handen met wat bakmeel en kneed het deeg tot een samenhangend geheel.
Rol het deeg met de deegroller op een vel bakpapier uit tot een rechthoekige lap van 1 cm dik. `leg de lap met het bakpapier op een bakplaat, bestrooi met de rest van de kaas en olijven en bak ca. 15 min in het midden van de oven.
Besprenkel het uit de oven met de olie en wat zeezout.


Bron; Allerhande.nl

Stoofperen

Altijd weer heerlijk winterse stoofperen. Supersimpel en als je ze invriest heb je er lekker lang plezier van. Ook met kerst mogen ze niet ontbreken op je bord!

ingrediënten;

1,5 kg stoofperen
400 ml rode wijn
400 ml druivensap
2 kaneelstokjes
4 kruidnagelen
4 el kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker

bereiding;

Schil de peertjes, je kunt bij grote peren de peren halveren en klokhuis verwijderen, bij kleine peertjes heel laten met steeltje, staat leuker op een bord. doe alle ingrediënten in de pan, breng aan de kook en laat ca. 2.1/2 uur zachtjes stoven. Je kunt ze daarna prima invriezen.

Kipschnitzel (Donna Hay)

Zo'n luie zondagmiddag, beetje lezen, beetje zappen EN dan is daar ineens op 24 kitchen een marathon Donna Hay uitzendingen! Wat een heerlijke dingen maakt deze vrouw! Wat eruit sprong voor mij was dit simpele kipgerecht waar je in het paneerlaagje kunt variëren met wat je maar lekker vindt. Helaas vergeten een foto te maken, dus die volgt nog.......






Ingrediënten;

100 gram witbrood zonder korst
50 gram roomboter
2 theelepels tijmblaadjes vers (ik heb iets minder gedaan)
zeezout en versgemalen zwarte peper
2 dikke kipfilets
Partjes citroen voor erbij

Variatie; parmezaanse kaas

Bereiding;

Doe brood, boter, tijm, zout en peper in de keukenmachine en draai met korte pulsen tot een kruimig mengsel. Snij de kipfilets doormidden zodat je 2 platte stukjes krijgt (met goed scherp vleesmes) en leg de 4 stuks op een bakplaat op bakpapier met het broodmengsel erboven op. Zet 7/8 minuten onder de voorverwarmde gril, tot het kruim goudbruin is en de kip gaar. (Wel even bijblijven en niet op de hoogste stand) Kan eventueel ook in de oven natuurlijk. Door de boter smaakt het echt heerlijk!

Met dank aan mijn schoonzus voor het juiste recept, ik kon het niet vinden op 24 kitchen.

Beenham uit de oven

We hadden nog een beenhammetje liggen en daar ging ik weer eens een recept bijzoeken. Het lekkerst vind ik toch de met honing en mosterd variant denk ik. Deze is iets uitgebreider door er sjalotten (ik nam rode ui) en knoflook aan toe te voegen. Eet smakelijk! Laat je t weten als je het ook gaat proberen?

Ingredienten;

1 beenham van ca. 650 gram
3 sjalotjes
1 teen knoflook
1 theelepel verse tijmblaadjes
1 eetlepel fijne mosterd
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels honing
50 gram walnotenolie
50 gram boter
zout en peper


Bereiding;

De sjalotjes pellen, halveren en in fijne ringetjes snijden. De knoflook halveren en fijnhakken. De tijmblaadjes fijnhakken. Fruit sjalot, knoflook en tijm een paar minuutjes in de helft van de boter en de olie. Voeg honing en beide mosterds toe en roer het mengsel glad. Laat 1 minuut zachtjes koken en zet de saus daarna op een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 150 gr.C. Wrijf de beenham in met zout en peper en braad deze aan in de rest van de  olie en boter tot de buitenkant mooi bruin is gekleurd. Leg de ham op een ingevette braadslede en verdeel het mengsel van sjalotjes, knoflook, mosterd en honing over de bovenkant. Plaats de braadslede in de oven en laat de beenham 40 min. garen op 120 gr. C Zet vervolgens de deur open en laat de temperatuur teruglopen tot 50 gr. C. Sluit de ovendeur en laat de beenham op een temperatuur van 50 gr.C 15 minuten rusten.

Wij aten het met haricots verts met spek en ui en aardappeltjes


Bron; www.shallot.com - smulweb.nl