Appel-perenjam met amandel

Ietsie pietsie teveel appels gekocht en er lagen nog wat peren, op zoek naar receptje en deze kwam ik tegen. Gelijk gemaakt en het is erg lekker geworden. Ik heb er wel wat minder suiker in gedaan dan in het recept staat en dan vind ik het nog best zoet geworden. Ik houd niet van rozijnen dus die heb ik weggelaten. Ik denk dat ik het van de week een keer op een pannenkoek ga proberen, lekkerrrr dat weet ik zeker!


Ingrediënten;

500 gram zure appels (geschild en in stukjes)
500 gram peren (geschild en in stukjes)
1 citroen (sap)
750 gram geleisuiker
100 gram blanke amandelen (grof gehakt)
100 gram walnoten (grof gehakt)
1 el koekkruiden
75 gram blanke rozijnen

4 schone jampotten

Bereiding;

Schep de appels, peren, citroensap en geleisuiker door elkaar in een pan met dikke bodem en breng dit al roerend aan de kook. Laat het 4 minuten koken. Schep de amandelen, walnoten, koekkruiden en rozijnen erdoor en laat nog even paar minuutjes zachtjes koken en roer er goed doorheen zodat je niet te grote stukken krijgt in je jam.
Vul de potten met de jam, deksel erop en zet ze op zijn kop weg om af te koelen.





Bron: Boodschappen.nl

Victoriabaars uit de oven

Bij onze plaatselijke viswinkel hebben ze regelmatig goede aanbiedingen van diverse soorten vis. Afgelopen week zag ik dat de Victoriabaars in de reclame was en heb een pond meegenomen om daarna eens te gaan kijken wat ik ermee zou doen. Al zoekend kwam ik op de site keukenliefde.nl terecht, waar ik dus het recept vond dat ik heb gemaakt, met wat aanpassingen, van het mooie stuk vis.

Persoonlijk zou ik er minder roomkaas in doen de volgende keer of zelfs helemaal niet, maar dat is meer persoonlijke smaak.Wij houden niet zo van romige sauzen bij vlees of vis. Desalniettemin een heerlijk recept wat hier zeker vaker op tafel komt, maar dan met wat knoflookolie op de tomaatjes om die ook wat extra smaak mee te geven.

Ingrediënten;

Pond Victoriabaars

75 gram prosciutto ham

2 tl groene pesto

100 gram roomkaas (of creme fraiche)

1 el pijnboompitten

klein bakje cherry tomaatjes

350 gram haricots verts

stukje parmezaanse kaas

olijfolie

Bereiding;

Oven voorverwarmen op 200 graden. Pesto en roomkaas mengen en op 1 helft van de filet smeren en de vis dichtklappen met de andere filet. Heb je losse moten vis (je kunt elke witvis voor dit recept gebruiken) kerf de vis dan in en wrijf daar de pestocreme in.

Sperciebonenschotel

Dit is zo'n lekker recept ook (of vooral) als je niet zo van sperziebonen houdt zoals ik. Heb het ooit een keer voor het eerst bij familie gegeten en het is nooit uit mijn hoofd gegaan. Zeker een keer maken als je ze normaal ook overslaat die boontjes bij de groenteboer! Lekker met een frisse salade!

Ingredienten;

500 gram sperciebonen
1 grote ui
1el olie
1 teen knoflook
500 gram rundergehakt
1 blik tomaatstukjes
peper en zout
1 tl gedroogde tijm
aardappelschijfjes (duopak van AH)
2 el paneermeel
50 gram geraspte kaas
1 el boter

Bereiding;

Bonen in water met wat zout in ca. 10 min koken en uit laten lekken. Ui snipperen en fruiten in de olie, knoflook fijngehakt erbij en gehakt toevoegen en ca. 5 min. laten bakken. Thijm en de tomaatstukjes door het gehakt roeren.
In de ovenschaal; Bonen, gehaktmengsel, aardappelschijfjes (die heb ik trouwens ook kort voorgekookt, we houden hier niet van harde aardappel), kaas en paneermeel mengen en dit er bovenop doen met wat klontjes boter.
Oven op 200 graden in minuut of 25 goudbruin laten worden.

Chocolate chip cookies

Deze koeken heb ik al eens eerder gemaakt van een andere site, heerlijk waren die, lekker bros en lekker groot :-), het internet op........blijkt de site niet meer te bestaan!!! Chips!!! Ander recept gezocht en het zijn deze geworden. Heerlijk! Morgen neemt manlief er een aantal mee naar zijn werk omdat hij jarig is geweest tijdens onze vakantie. Een ezel stoot zich niet 2 maal aan dezelfde steen........gelijk noteren dat recept dus!

Ingrediënten;

225 gram boter op kamertemp.
350 gram lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
0,5 tl vanille extract
400 gram bloem
0,5 tl zout
2,5 tl baking soda
200 gram chocolade

Bereiding;

Oven op 170 graden voorverwarmen. In een kom de suiker en de boter goed mengen, eieren 1 voor 1 toevoegen en dan de vanille toevoegen. Dan de bloem, zout en baking soda erdoor mengen. Dan de fijngehakte (met wat grove stukken erin) chocolade erdoor roeren met een spatel.
Op een plaat ca 9 balletjes met 2 lepels vormen en deze met genoeg ruimte (lopen enorm uit!) erop verdelen.
Dan ca. kwartier in de oven en goed af laten koelen. Het worden ca. 24 koeken.


Bron: Laura's bakery

Spaanse gehaktballetjes

Donderdag wordt hier een bijzonder spannende dag. Onze dochter hoort of ze geslaagd is voor de HAVO!! In het kader van positief denken gaan we ervan uit dat ze het gehaald heeft en om die reden hebben wij vandaag samen in de keuken gestaan om wat Spaanse tapas te maken. Slaagt ze niet dan blijven ze in de vriezer tot ze het met een herkansing wel heeft gehaald :-), we juichen zeker niet te vroeg hoor!
Deze (ik heb ze Spaans gedoopt) Spaanse balletjes heb ik ooit eens gemaakt op een verjaardag en daarna het recept in mijn welbekende receptenboekje geschreven. Het andere hapje op de foto is een tonijn empanada. Ook erg lekker geworden!


Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
100 gram roomkaas naturel
15 gram basilicumblaadjes fijngesneden
75 gram pijnboompitten geroosterd en fijngehakt
50 gram zongedroogde tomaatjes in stukjes
4 el olijfolie
peper en zout


Bereiding;

Alle ingrediënten mengen en mooie balletjes maken, deze uurtje laten rusten voordat je ze in de olie gaat bakken. Aan alle kanten mooi bruin bakken en klaar zijn ze !!

Pak choi mini

Wanneer ik in Ede ben moet ik even langs de vrij grote toko daar, lekker neuzen en wat standaard spulletjes inslaan. Deze keer zag ik een zakje met prachtige mini pak chois liggen. Die vind je niet in de standaard supermarkt en daardoor dus.....hup in mijn mandje. Wat ga je er dan van maken vroeg manlief zich hardop af (hij keek een beetje angstig :-)), geen idee dat zie ik thuis wel. Na wat speurwerk op internet heb ik onderstaand recept gemaakt, samen met wat rijst en gebakken stukjes gemengde vis van de visboer. Heerlijk vond ik het en gezond!

Ingrediënten;

5 mini pak choi
2 el olie
1 el fijngehakte gember
1 el fijngehakte knoflook
1 tl suiker
1 tl sesamolie
2 el sojasaus (Kikoman gebruik ik)
1 el citroensap


Bereiding;

Ik heb de pak choi door midden gesneden en heb de kontjes even een tijdje in heet water gezet (hele rauwe groentes houden we niet zo van), daarna goed spoelen onder koud water (kwam klein beetje zand uit bij mij) en uit laten lekken.
De marinade maak je door 2 el olie te verwarmen (niet te heet!) en bak daarin zachtjes de gember en de knoflook ca. 1 min. voeg dan de overige ingrediënten toe. Dit is lekker om van te voren al te maken zodat de smaken er lekker in trekken.
Ik heb de pak choi gebakken in de pan in een klein beetje olie, eerst op het "ruggetje" en daarna de andere kant. Sprenkel de marinade over de snijkant van de pak choi en eventueel wat sesamzaadjes en leg ze zo op het bord.

Rempah - Javaanse gehaktballetjes

Was op zoek naar een lekker bijgerechtje voor een Indische rijsttafel en kwam deze tegen op de site van Roy's recepten. Gehakt was al in huis en de rest van de ingrediënten ook dus meteen maar aan de slag. Eentje voorgebakken als test of hij goed op smaak was, helemaal super!!! Maakte in het verleden wel eens gehaktballetjes uit een kookboekje maar deze zijn veel lekkerder. De peper en kokos moet je een beetje naar smaak toevoegen, ik heb van beide minder gedaan.

Ingrediënten;

500 gram rundergehakt
2 knoflookteentjes
2 sjalotjes
1 tl ketoembar
1 tl djinten
2 verse lombokjes (of 2 tl sambal oelek)
1 ei
2 el paneermeel
3/4 volle el kokosrasp
1 el ketjap manis
arachide olie


Bereiding;

Gehakt in een kom. Ui en knoflook en peper fijn maken. Ik deed het in het bakje van de staafmixer :-)
zout en peper naar smaak toevoegen, rest van de specerijen, losgeklopt ei, paneermeel, ketjap en kokos (ik deed er 2 el in ongeveer). Goed doorkneden en kneed er kleine balletjes van (ca. 35). Balletjes ca. 1 uur in de koelkast laten rusten. Daarna eventueel nog door de kokos halen (heb ik niet gedaan) en bakken in de olie.