Biefstuk met roerbakgroente (supersnel klaar)

Na wat kwakkeldaagjes (ziek zijn) en de kerstdagen wilde ik wel weer normaal eten gisteren, lang in de keuken had ik weinig zin in dus ik dook eens mijn receptenschriftje in. Daar vond ik onderstaand recept, ik heb er alleen meer vlees in gedaan om het voor 3/4 personen te maken.  Ook heb ik de biefstuk vervangen voor varkenshaas omdat die in de reclame was bij de Jumbo ;-).
Voor de sojasaus gebruik ik het merk Kikkoman, ketjap is erg lekker van ABC (toko), goed van smaak en lekker dik, maar met ander merk kan het natuurlijk ook.

Ingrediënten; (2 personen)

300 gram biefstuk
1 el maizena
6 el zonnebloemolie
1/4 tl zwarte peper
1 teen knoflook in plakjes
2 el sojasaus
3 el ketjap manis
1/2 bouillontablet
400 gram oosterse roerbakgroente
1 tl sesamolie
300 gram pandan/basmatirijst
1 bosje lente ui


Bereiding;

Biefstuk in dunne plakjes snijden, omscheppen met de maizena, 1el olie en de zwarte peper en 10 minuten laten staan. Zet de rijst op en kook deze gaar.
Wok op hoogste stand 1 min. voorverwarmen, 5 el olie erin, knoflook 10 sec.bakken, vlees kort aanbakken, soja en ketjap erbij, doorroeren en het vlees er weer uit halen met schuimspaan. 100 ml water toevoegen, bouillonblokje (helft!) erbij en dit laten koken. Groente erbij en ca. 5 min al omscheppend wokken. Dan op hoog vuur het vlees erbij, lente ui en sesamolie toevoegen en opdienen met de rijst.
Wij aten het met komkommersalade en cassave kroepoek.

Surinaamse bruine bonen

Veel gerechten ken ik nog niet uit de Surinaamse keuken, dus toen ik deze tegen kwam dacht ik; is weer eens wat anders met bruine bonen dan chili of soep. Heb het al vaker gegeten en wij vinden het een erg lekker gerecht. Erbij eten wij rijst en een komkommersalade. Ondertussen maak ik van 1 kipfilet, laurier, ui en prei en pakje kippensoep een lekkere kippensoep!

Ingrediënten;

750 gram kipfilet
3 el ketjap asin (zoute ketjap)
1.1/2 tl massala (Hindoestaanse!)
2 tenen knoflook
peper
1 tl sambal badjak
bakje spekjes
1 ui
1
2 tomaten
1 grote pot bruine bonen
olie


Bereiding;

Mengsel maken van ketjap, massala, knoflook, peper en sambal. Kip in stukjes snijden en zo lang mogelijk (liefst dag van te voren marineren). Scheut olie in de wok en de spekjes uitbakken, kip erbij en gaar bakken, ui erbij en meebakken, dan tomaatstukjes erbij. Zachtjes laten pruttelen, dan bonen incl. nat erbij en warm laten worden.

Serveren met rijst en komkommersalade

Ham/prei salade

Vandaag moesten er weer boodschappen gedaan worden en dan ga je je koelkast eens even door. Ik vond nog een bakje hamreepjes en een kleine prei en dacht meteen aan een ham/prei salade. Mijn nicht maakte dat vaak bij een verjaardag, altijd een hit! Wij eten het vanavond op een toastje!

Ingrediënten;

1 dunne prei
1 bakje hamreepjes (helft van duobakje van AH)
1/2 bakje roomkaas naturel
klein beetje azijn
1 el grove mosterd
2 gekookte eieren
1/2 tl kerriepoeder
snufje zout


Bereiding;

Prei fijnsnijden en rest van de ingrediënten mengen. Klaar!!

Spaanse vispan met linzen

Dit recept komt uit de allerhande. Ik heb wel eens linzen gegeten, maar dan in een soep, nog nooit als avondmaaltijd dus dit recept vond ik leuk om eens te proberen. Vis eten we veel te weinig hier, best duur en soms lastig klaar te maken. In dit recept heb ik meer vis gedaan om dat te compenseren.

Ingredienten;

100 gram chorizoworst
1 ui
1 rode paprika (heb ik weggelaten, geen fan van paprika)
2 blikken gepelde tomaten
800 gram linzen (Bonduelle gebruikt)
375 gram kabeljauw (diepvries, ik heb de hele zak gebruikt)
20 gram platte peterselie


Bereiding;

Snijd chorizo in stukjes. Verhit een braadpan en bak daarin de chorizo uit in ca. 2 minuten. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. Voeg de ui toe aan de chorizo en bak 1 min. mee. Voeg de paprika toe en bak dit 3 min. mee. Meng de tomaat erdoor (hele blik) en laat ondertussen de linzen uitlekken en spoel ze af en voeg toe aan de braadpan en breng het geheel aan de kook.
Snijd de ontdooide vis in stukken (grof) en leg dit tussen de linzen. Stoof de vis met deksel op de pan in 10 min. gaar. Snijd de peterselie fijn. Voeg zout en peper toe en bestrooi het gerecht met de peterselie.
Lekker met stokbrood erbij!





Bron: Allerhande

Appelmoes

Appelmoes lust toch eigenlijk iedereen. Ik eet het zelf vooral bij rode kool, gekookte andijvie of bij kip en patat (lekker!!). Vaak eten we het uit een potje denk ik? Maar het is zo makkelijk om het zelf te maken dat je dat toch echt maar eens moet proberen. Dit recept het ik van smulweb en smaakt doordat je er op het laatst roomboter doorroert echt zo lekker dat ik het de moeite waard vind om het hier op mijn blog te plaatsen.

Ingredienten;

2,5 kilo goudreinetten
250 gram suiker
1 citroen (biologisch)
2 kaneelstokjes
1/2 tl kardemom
snuf witte peper
snuf zout
2 kruidnagelen
50 gram roomboter


Bereiding;

Appels schillen en in stukjes in een grote pan doen. Klein laagje water in de pan, sap van 1/2 citroen erbij, kruiden erbij doen ( en 2 stukken schil van de citroen ) en opzetten. Zodra het kookt laag zetten en ca. half uur laten pruttelen en af en toe doorroeren. Voor hele gladde appelmoes zet je de staafmixer er even in en roer je in stukjes de boter erdoor. Het is makkelijk om kleine bakjes te pakken en in porties deze heerlijke appelmoes in te vriezen.

Zuurkoolschotel

Gisteren is er voor ons gekookt door dochterlief en haar vriend. Gepaneerde kip uit de frituur op een wrap met lekker sausje en wat sla, wortel, ui en mais. Was heerlijk en erg genieten als je zelf bijna altijd voor het eten zorgt. Voor herhaling vatbaar! Er is nog genoeg over voor de kinderen vanavond dus voor ons tijd voor een heerlijke zuurkoolschotel.




Ingrediënten; (2/3 personen)

300 gram wijnzuurkool (bij de groenteboer uit t vat)
1 klein potje creme fraiche
1 klein zoet appeltje
2 ons h/h gehakt
1/2 zakje spekjes
5 aardappels
boter
melk
1el mosterd (zaanse)
peper
zout
nootmuskaat
geraspte kaas (ik heb oude kaas gebruikt met wat belegen gemengd)




Bereiding;

Zet de spekjes op en bak ze uit. Schil de aardappels en kook ze gaar om er puree van te maken. Meng de zuurkool met de creme fraiche en de in kleine stukjes gesneden appel en doe dit onderin de ovenschaal. Bak de gehakt mooi rul (ik heb er (restje) ui doorgedaan ) en doe er de uitgebakken spekjes bij, breng op smaak met peper en zout en doe dit op de zuurkool in de schaal. Zodra de aardappels gaar zijn, doe je er wat melk en boter bij en 1 el mosterd en stamp dit totdat het een mooie gladde massa is geworden. Wat nootmuskaat, peper en zout om het op smaak te brengen. Smeer dit mooi glad op het gehakt in de ovenschaal. Dun laagje crème fraiche over de puree en rasp hier wat kaas overheen en zet het in een oven van 180 graden en bak het in 45 min. gaar.


Bron: Smulweb.

Banaanmuffins met nutella en walnoot

Dit receptje van de blog www.brendakookt.nl was er ook weer eentje in de categorie JA die ga ik maken. Ik had alle ingrediënten in huis dus direct maar aan de slag. Ze zijn wonderbaarlijk goed gelukt moet ik zeggen. Mijn muffins storten altijd in (net als mijn cake) maar deze kwamen mooi omhoog en zakten na het bakken niet in. Dochterlief en haar vriend vonden ze ook geslaagd, altijd fijn wanneer andere mensen ze ook waarderen aangezien ik zelf bijna alles lust. Dit recept is voor 12 muffins


Ingrediënten;

250 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baksoda
1/2 tl zout
3 rijpe bananen
handje gepelde walnoten
1 tl kaneel
100 gram kristalsuiker (ik gebruikte rietsuiker)
50 gram lichte basterdsuiker
1 ei
100 ml olijfolie
1.1/2 tl vanille essence
Nutella (ca. 12 theelepels)


Bereiding;

Oven voorverwarmen op 180 graden. Muffinvorm invetten of de papieren bakjes erin doen.
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel door elkaar.
In een andere kom de bananen fijnprakken (ik heb dit met de staafmixer gedaan) en mengen met de suiker, ei, olijfolie en vanille essence. Spatel de droge ingrediënten door het bananenmengsel.
Schep met een dessertlepel in ieder vormpje een lepel van het beslag. Doe in elk muffinvormpje 1 tl nutella en doe er nog een kleine el beslag bovenop. Verdeel ook nog een lepeltje nutella bovenop de muffins en roer dat voorzichtig met een satehprikker door het beslag.
Bak de muffins in 20 min. gaar in het midden van de oven.