Kip in yoghurtmarinade

Weer een heerlijk recept uit het blad Boodschappen gehaald. Echt een hele lekkere marinade die ik van de zomer zeker nog een keer ga maken om dit op de bbq klaar te (laten) maken.
Ik heb de kip ca. 3 uur laten marineren maar zou het de volgende x een nacht in laten trekken.
Wij hebben het gegeten met de heerlijke verse friet van de AH met schil en een een simpele salade. We hebben ervan genoten.

Ingrediënten;

3 el olie
4 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper
2 tl komijnpoeder
1 tl kurkuma
3 tl verse gember
3 tenen knoflook
400 ml yoghurt
1,5 kg drumsticks
6 el mayonaise


Bereiding;

Verhit 3 el olie in een pan en bak hierin de specerijen in ca. 1 minuut geurig. Neem de pan van het vuur en voeg de gember, knoflook en yoghurt toe. Roer goed door. Meng de HELFT van dit mengsel met de kip en laat min. 3 uur marineren (adviseer een nacht) in de koelkast. Meng de andere helft van het yoghurtmengsel met de mayonaise en zet deze saus ook in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 gr.C leg de kip in een schaal en bak het gaar (halverwege omdraaien) in ca. 40 min.


Bron;Blad boodschappen van de Coop

Zalm met kruiden uit de oven

We hadden een groot stuk zalm in huis en daar moesten we natuurlijk iets lekkers van maken. Ik ben wat minder actief op het moment en het moest dus niet te ingewikkeld zijn. Het werd zalm met kruiden, verse kruiden had ik niet in huis dus het werden gedroogde kruiden. Het is echt superlekker geworden!

Ingredienten;

Stuk zalm (ruim een pond hadden we)

2 el olijfolie

1el bieslook

1 el peterselie

1/2 el dille

theelepel citroensap

Bereiding;

Zalm in ovenschaal leggen. Kruiden mengen met de olijfolie en de citroen. Hier de vis mee insmeren, beetje peper en zout erover en even laten staan om wat in te trekken. 

Oven voorverwarmen op 200 graden en in ca. 20 minuten gaar laten worden.

Cocktailsaus

In de koelkast stonden nog heerlijke Hollandse garnalen en ik had nog 2 avocado's, dat wordt een gezonde lunch bedacht ik. Helaas bleek er geen cocktailsaus meer te zijn ( die ik dan aanleng met yoghurt) dus op zoek naar receptje op t internet en daar is deze saus uitgekomen. Ik koop nooit meer cocktailsaus!

Ingredienten;

4 el mayonaise
2 el ketchup
1 el whisky
1 el citroensap
snuf cayennepeper
paar druppels worcestersauce

Bereiding;

Alles mengen en klaar!

Eiersalade met truffelolie en rucola

Een keer een flesje truffelolie gekocht bij Oil & Vinegar en daarna eens gaan zoeken naar recepten met deze olie. De risotto met paddestoelen en truffelolie is inmiddels een favoriet. Deze eiersalade is ook echt weer even anders dan anders en heerlijk op een toastje! Op zoek naar het volgende recept met deze heerlijke olie.

Ingrediënten;

4 eieren

handvol fijngehakte rucola

1 el mayonaise

2 tl truffelolie

2 el griekse yoghurt

gemalen zwarte peper

gemalen chili voor een beetje pit

zout (fleur de sel)

Bereiding;

Eieren 8 min. koken, afkoelen en fijnsnijden. Rest van de ingrediënten toevoegen en klaar is je eiersalade.

Bron; www.dekeukenvancolette.nl (recept iets aangepast)

Teriyaki zalm

Weer een paar zalmmootjes bij de Lidl gehaald en in de groentelade lag nog Japanse wokgroente dus samen met zilvervliesrijst een gezonde maaltijd gemaakt,  gezocht naar een Japanse marinade en dan kom je al snel bij teriyaki uit, het was echt heerlijk bij elkaar. De wokgroente is wel altijd wat grof gesneden dus een tip om het vooraf even wat fijner te snijden. Hier vinden ze dat grove niet echt geweldig.

Ingrediënten;

4 moten zalm
3 el sojasaus
2 el bruine suiker
1 el sesamolie
1 teen knoflook uit de pers
1 tl zwarte peper
1 el sesamzaadjes geroosterd

Bereiding;

Alle ingrediënten mengen en de zalm hierin 4/6 uur marineren. Oven op 170 graden voorverwarmen. Zalm op het bakblik op bakpapier en in ca. 7 min. garen.
Easy peasy

Japanse roerbakschotel

Ingredienten;

500 gr. kipfilet
3 cm gemberwortel
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 citroen
3 el wokolie
1 el sesamolie
3 el sojasaus of ketjap sin
400 gram Japanse wokgroente


Bereiding;

Snijd de kipfilet in kleine stukjes, hak de gemberwortel en gepelde knoflook fijn en snijd de peper zonder de zaadjes in ringetjes. Boen de citroen goed schoon, rasp de schil en pers hem uit.

Verhit de olie in een wok en bak hierin de gember de knoflook en de rode peper en citroenrasp tot het gaat geuren. Voeg de kip toe en roerbak deze  10 min. op hoog vuur met de helft van de sojasaus en de sesamolie. Schep de kip uit de wok en houdt ze even warm. Roerbak de groente ca. 8 min. voeg dan citroensap en rest van de sojasaus toe en doe de kip er weer bij.

Op de foto heb ik het gerecht zonder kip gemaakt en er apart een stuk zalm bij gemaakt Japans gemarineerd.

Zeebaars uit de oven

Enige tijd geleden is een keer zeebaars gekocht bij de plaatselijke viswinkel. Laten verdelen in 2 porties en het tweede portie ingevroren. De eerste keer heb ik ze gewoon gebakken in de boter, maar dat vonden we niet heel bijzonder van smaak eerlijk gezegd. Deze keer wilde ik er dus iets anders mee maken, iets meer smaak toevoegen, wat de vis beter tot zijn recht zou laten komen. Ik kwam uiteindelijk uit bij mijn kleine Italiaanse kookboekje, vond daar een lekker recept maar dat was met olijven, daar is niet iedereen hier thuis fan van. Het werd uiteindelijk dus een een ovengerecht wat in dit boekje staat met tongfilet (die zou ik dan weer liever alleen maar bakken in de boter). Het was heerlijk en supermakkelijk te maken.

Ingrediënten;

6 zeebaarsfilets

zout en peper

1 grote teen knoflook

7 el paneermeel

4 el gehakte verse bladpeterselie

4 el gehakte verse dille

6 el geraspte pecorino kaas

5 el olijfolie

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 240 gr.C. Bestrooi de filets met peper en zout. Vet een bakplaat in met olijfolie en leg de filets hierop (ik gebruik altijd bakpapier).

Pel het teentje knoflook en hak het heel fijn, meng dit met het paneermeel, de kruiden en de pecorino. Verdeel dit mengsel over de visfilets. Sprenkel de olijfolie erover heen.

Bak de tongfilets ongeveer 15 min. in de oven. Wij aten het met sperziebonen en gebakken aardappeltjes.

Bron: Viva Italia kookboekje