Zeebaars uit de oven

Enige tijd geleden is een keer zeebaars gekocht bij de plaatselijke viswinkel. Laten verdelen in 2 porties en het tweede portie ingevroren. De eerste keer heb ik ze gewoon gebakken in de boter, maar dat vonden we niet heel bijzonder van smaak eerlijk gezegd. Deze keer wilde ik er dus iets anders mee maken, iets meer smaak toevoegen, wat de vis beter tot zijn recht zou laten komen. Ik kwam uiteindelijk uit bij mijn kleine Italiaanse kookboekje, vond daar een lekker recept maar dat was met olijven, daar is niet iedereen hier thuis fan van. Het werd uiteindelijk dus een een ovengerecht wat in dit boekje staat met tongfilet (die zou ik dan weer liever alleen maar bakken in de boter). Het was heerlijk en supermakkelijk te maken.

Ingrediënten;

6 zeebaarsfilets

zout en peper

1 grote teen knoflook

7 el paneermeel

4 el gehakte verse bladpeterselie

4 el gehakte verse dille

6 el geraspte pecorino kaas

5 el olijfolie

Bereiding;

Verwarm de oven voor op 240 gr.C. Bestrooi de filets met peper en zout. Vet een bakplaat in met olijfolie en leg de filets hierop (ik gebruik altijd bakpapier).

Pel het teentje knoflook en hak het heel fijn, meng dit met het paneermeel, de kruiden en de pecorino. Verdeel dit mengsel over de visfilets. Sprenkel de olijfolie erover heen.

Bak de tongfilets ongeveer 15 min. in de oven. Wij aten het met sperziebonen en gebakken aardappeltjes.

Bron: Viva Italia kookboekje

Pittige kip a la pizzaiola (ovengerecht)

Dit recept heb ik een keer van Smulweb afgehaald en al meerdere keren gemaakt, heerlijk gerecht!
Wij hebben het gegeten met pasta met olijfolie, knoflook en basilicum en een stokbroodje voor erbij.

Ingrediënten;

4 kipfilets
2 blik tomaatblokjes
1 grote ui
4 tenen knoflook
1 rode Spaanse peper
4 tl oregano
zakje geraspte oude kaas
1 glas witte wijn (droog)
peper en zout
bloem


Bereiding;


Ui en knoflook snipperen en de Spaanse peper (zonder zaadjes doe ik) in kleine stukjes hakken. 1 eetlepel olijfolie in een kleine pan verwarmen en hierin de ui, knoflook en peper bakken. Afblussen met de witte wijn en dit in laten koken tot er ca. 1 el vocht overblijft. Tomaatblokjes toevoegen en aan de kook brengen. Inkoken tot er bijna geen vocht meer over is. Op smaak brengen met peper en zout en de oregano.
Kipfilets in reepjes snijden en bestrooien met zout, peper en bloem. Olie verhitten en de reepjes snel bruin laten bakken. In ovenschaal de kip leggen, tomatensaus erover gieten en daaroverheen de kaas, 20 min. in de oven van 200 gr.C

Rode shoarma saus (uiensaus)

Knoflooksaus maken wij al jaren zelf en deze rode saus kwam later pas in me op om die eens te gaan zoeken op internet om zelf te maken. Nou is in elke shoarmazaak de saus weer anders, maar deze komt voor mij het meest overeen met de saus die ik vroeger op zaterdagnacht bij de shoarmazaak om de hoek bij de Karseboom in Amersfoort kreeg. Mozes heette de eigenaar en het was er altijd super gezellig en heerlijke shoarma na paar uurtjes dansen. Good memories!

Ingrediënten;

klein blikje tomaten puree / of ketchup (heb ik gedaan)
1 grote ui
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl witte peper
1.1/2 tl oregano
1 tl basilicum
2 tl ketjap asin
1/2 tl paprikapoeder
1 el olijfolie
1 tl komijn

Dit alles beetje naar smaak mengen (iets meer of minder van iets kan dus prima)

Notenpasta

Voor mijn verjaardag heb ik een taart gemaakt uit de bijlage TAART van de Libelle. Niet echt gelukt, mede omdat het recept niet klopte, maar de notenpasta die er tussen moest.......HEERLIJK! Gewoon opgemaakt op brood of een cracker en uiteraard te maken met elke noot die je lekker vindt of in huis hebt.

Ingrediënten;


100 gram hazelnoten
100 gram pinda's
100 gram amandelen
1 el appelstroop
1 tl kaneel
snuf zout
2 el suiker (naar smaak)
100 ml zonnebloemolie

Bereiding;

Doe alles bij elkaar in de keukenmachine. Maal het zo fijn als je wilt. Schep de notenpasta in schone potten!

Pasta met tonijn/tomaat saus

Dit is ook weer een vrij oud recept uit mijn receptenboekje, waarvandaan? echt geen idee. Fijn recept wat je altijd kunt maken met producten uit de voorraadkast wanneer je zoals ik van de week geen zin hebt om boodschappen te doen. Onderstaand is het basis recept, ik heb er nog courgette door gedaan voor extra groente (voorgekookt)

Ingrediënten;

50 ml olijfolie
1 kleine ui (heel fijn gesneden)
2 tenen knoflook
8 ansjovisfilets
1 blik tomaatstukjes
2 blikjes tonijn
zwarte peper
pasta naar keuze
3 el gehakte peterselie


Bereiding;

Verhit de olie en bak daarin de ansjovis tot die uit elkaar valt. Ui en knoflook toevoegen en 5 min. zachtjes laten bakken. Vuur verhogen, tomaatblokjes met sap toevoegen en 5 min. zachtjes laten koken. Tonijn en flink wat zwarte peper toevoegen en ca. 20 min. laten pruttelen met deksel op de pan.
Dan de pasta koken en zodra die klaar is lekker eten!! Serveren met de peterselie!

Pasta kip/broccoli/kaas

Dit is ook weer zo'n heerlijk pasta gerecht uit mijn onlangs voor een koopje aangeschafte pastabijbel op de rommelmarkt (2 euro!!!). Fantastische recepten staan erin en dit is het eerste recept wat ik eruit gemaakt heb omdat ik de meeste ingrediënten al in huis had. Man- en zoonlief waren het weekend naar de Grand Prix in Spa dus de 2 dames lekker aan de pasta! Was heerlijk!

Ingrediënten;

1 stronk broccoli (roosjes)
50 gram boter
2 kipfilets in stukjes gesneden
2 tenen knoflook uit de knijper
400 gram gedroogde penne (ik gebruikte spaghetti)
120 ml droge  witte wijn
200 ml kookroom
90 gram gorgonzola (ik gebruikte minder cambozola)
zout en gemalen zwarte peper
Parmezaanse kaas

Bereiding;

Broccoli kort voor koken, ca 3 min. in kokend water en koud afspoelen (goed uit laten lekken). Smelt de boter in de pan en doe hier de kip en de knoflook bij en breng dit op smaak met zout en peper. Ca. 3 minuten bakken tot de kip gaar is. Ondertussen de pasta koken.
Roer de wijn en de room door het kopmengsel en laat het ongeveer 5 min. zachtjes koken terwijl je het steeds doorroert en de saus enigszins indikt. Voeg de broccoli toe en verwarm deze mee.
Giet de pasta af en doe hem bij de saus. Roer de gorgonzola erdoor en dien het op met de geraspte kaas erover.

Telor Rendang

Jee wat is het lang geleden dat ik een recept heb geplaatst!! Hoogste tijd dus. Dit Indische recept is zo heerlijk bij een rijsttafel, ik hou ervan, je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt natuurlijk, door meer of minder sambal of door een andere sambal te kiezen.
Waar ik dit recept vandaan heb weet ik helaas niet meer, staat in mijn receptenboekje geschreven en komt waarschijnlijk van internet, maar welke site????? Mijn receptenboekje is inmiddels geen boekje meer maar losse blaadjes dus het is tijd om ALLE recepten te maken en hier te vermelden die nog steeds onze goedkeuring dragen ;-)

Ingrediënten;

6 eieren gekookt
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 tl sambal oelek
1 tl djahé ( of 2 schijfjes vers)
2 blaadjes daun salam (soort laurier)
1 tl laos (of 1 schijf)
1 tl kentjoer (of 2 schijfjes)
1 tl ketoembar
1/2 tl djinten
1 stengel sereh
2 dl bouillon (maggi blokje)
1 klein pakje santen (165 gr kokosmelk)

Bereiding;

Ui, knoflook, djahe, laos, en kentjoer fijn maken in vijzel of met de staafmixer. Dan de sambal, ketoembar en djinten erdoor. Olie verhitten in de wok en de boemboe aan fruiten. Dan de serehstengenl en de blaadjes daun salam erbij, bouillon toevoegen en de santen en daarna de gekookte, gepelde eieren toevoegen en dit zachtjes laten meestoven in de saus. Daarna lekker laten staan in de koeling en het liefst het de volgende dag pas eten.