Eiersalade met truffelolie en rucola

Een keer een flesje truffelolie gekocht bij Oil & Vinegar en daarna eens gaan zoeken naar recepten met deze olie. De risotto met paddestoelen en truffelolie is inmiddels een favoriet. Deze eiersalade is ook echt weer even anders dan anders en heerlijk op een toastje! Op zoek naar het volgende recept met deze heerlijke olie.

Ingrediënten;

4 eieren

handvol fijngehakte rucola

1 el mayonaise

2 tl truffelolie

2 el griekse yoghurt

gemalen zwarte peper

gemalen chili voor een beetje pit

zout (fleur de sel)

Bereiding;

Eieren 8 min. koken, afkoelen en fijnsnijden. Rest van de ingrediënten toevoegen en klaar is je eiersalade.

Bron; www.dekeukenvancolette.nl (recept iets aangepast)

Teriyaki zalm

Weer een paar zalmmootjes bij de Lidl gehaald en in de groentelade lag nog Japanse wokgroente dus samen met zilvervliesrijst een gezonde maaltijd gemaakt,  gezocht naar een Japanse marinade en dan kom je al snel bij teriyaki uit, het was echt heerlijk bij elkaar. De wokgroente is wel altijd wat grof gesneden dus een tip om het vooraf even wat fijner te snijden. Hier vinden ze dat grove niet echt geweldig.

Ingrediënten;

4 moten zalm
3 el sojasaus
2 el bruine suiker
1 el sesamolie
1 teen knoflook uit de pers
1 tl zwarte peper
1 el sesamzaadjes geroosterd

Bereiding;

Alle ingrediënten mengen en de zalm hierin 4/6 uur marineren. Oven op 170 graden voorverwarmen. Zalm op het bakblik op bakpapier en in ca. 7 min. garen.
Easy peasy

Japanse roerbakschotel

Ingredienten;

500 gr. kipfilet
3 cm gemberwortel
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 citroen
3 el wokolie
1 el sesamolie
3 el sojasaus of ketjap sin
400 gram Japanse wokgroente


Bereiding;

Snijd de kipfilet in kleine stukjes, hak de gemberwortel en gepelde knoflook fijn en snijd de peper zonder de zaadjes in ringetjes. Boen de citroen goed schoon, rasp de schil en pers hem uit.

Verhit de olie in een wok en bak hierin de gember de knoflook en de rode peper en citroenrasp tot het gaat geuren. Voeg de kip toe en roerbak deze  10 min. op hoog vuur met de helft van de sojasaus en de sesamolie. Schep de kip uit de wok en houdt ze even warm. Roerbak de groente ca. 8 min. voeg dan citroensap en rest van de sojasaus toe en doe de kip er weer bij.

Op de foto heb ik het gerecht zonder kip gemaakt en er apart een stuk zalm bij gemaakt Japans gemarineerd.