Munt/Bosui pesto

Deze zag ik vanmorgen op Facebook voorbijkomen via Beginspiration en het water liep me (toen al) in de mond. Nou had ik nog wat bosuitjes liggen die op moesten en munt in de tuin dus ik kon ook gelijk aan de slag. Het resultaat is heerlijk, het lijkt mij het lekkerst smaken bij een stukje lamsvlees van de bbq bijvoorbeeld.

Ingrediënten;

40 gram blanke amandelen
15 gram muntblaadjes
4 bosuitjes
4 el olijfolie
4 el water
1 el citroensap
Peper en zout naar smaak


Bereiding;

Je kunt alles in een molentje doen van je staafmixer, maar ik snijd het liever met de hand heel fijn. Alles mengen en op smaak brengen met peper en zout.


Bron: www.beginspiration.nl

Groene pesto

Deze pesto maken wij heel vaak, vooral mijn dochter is er gek op. Je kan het zo op een toastje doen, iets meer verdunnen en er dan brood indopen, maar wij gebruiken het ook om een heerlijke pasta mee te maken. Beetje kookroom, wat groente zoals courgette in blokjes of tomaat, pesto erbij en klaar ben je. Heerlijk en simpel dat is toch hoe iedereen wil koken.....

Ingrediënten:

30 gram pijnboompitten
30 gram pecorino
40 blaadjes basilicum (ca. 3 handjes vol)
1 knoflookteen (2 mag ook maar vind ik te scherp)

Olijfolie

Peper en zout uit de molen

Bereiding:

Alles fijn hakken met een koksmes (of in hakmolen) en mengen, olijfolie erbij tot de gewenste dikte en om het op smaak te brengen peper en zout erbij. Mocht je je afvragen of je de pitjes niet eerst moet aanbakken in de pan......nee dat hoeft niet (maar mag wel) zo is het heerlijk!

Rucola pesto met radijs

Weer heerlijk aan het rommelen in de keuken vandaag om zoveel mogelijk voor te bereiden voor het 2e kerstdag gourmetdiner!  Voor op het stokbrood heb ik vandaag alvast deze heerlijke pesto gemaakt. Ik heb goede messen en hak alles dus fijn met het mes, blijft het wat grover, maar met een staafmixer met hakmolentje kan het natuurlijk ook. Net even anders dan die van basilicum maar zeker net zo lekker, ze komen naast elkaar op tafel, de andere pesto maakt mijn dochter vanavond of morgen. Zo fijn dat ze dat ook leuk vindt om te doen.....:-) net als ik.

Ingrediënten:

25 gram rucola
125 gram geraspte radijs (vocht er een beetje uitknijpen)
2 tenen knoflook gehakt
100 gram oude kaas fijn geraspt
100 gram gedroogde tomaatjes fijngehakt
75 gram olijfolie

Bereiding:

Alles mengen en in een potje in de koelkast bewaren.